Para preparar estes canelones de bacalhau, vamos fazer um recheio de bacalhau dessalgado com espinafre fresco e uvas-passas que vai proporcionar um contraste bem adocicado.
Para esta receita, vou usar bacalhau dessalgado desfiado , mas você pode usar qualquer parte do bacalhau, já que vamos desfiá-lo após o cozimento. Dito isso, precisamos considerar o tempo necessário para dessalgar o bacalhau corretamente, ou usar bacalhau já vendido dessalgado e pronto para cozinhar. Também podemos optar por bacalhau fresco, caso em que precisaríamos adicionar sal à panela ao começar a cozinhar o peixe.
Ao cozinhar as folhas de canelone, devemos observar o tempo de cozimento indicado pelo fabricante na embalagem, que no meu caso foi de 6 minutos.
Para gratinar o canelone no forno , podemos montá-los todos juntos em um refratário grande ou gratiná-los em pratos individuais, como fiz, para uma apresentação mais bonita.
Informações da Receita
- Tempo de preparo : 30 minutos
- Tempo de cozimento : 30 minutos
- Tempo total : 1 hora
- Porções : 2, 8 canelones
- Categoria : prato principal
- Tipo de culinária : Espanhola
- Calorias por porção (kcal) : 781
Ingredientes para canelone de bacalhau para 2 pessoas
Para o canelone:
- 200g de migalhas de bacalhau dessalgado
- 30g de uvas-passas sem sementes
- 15 g de azeite
- 2 dentes de alho
- 200g de espinafre fresco
- 10 g de farinha de trigo
- 100 ml de leite integral
- 8 folhas de canelone
- Sal
Para o molho bechamel e o gratinado:
- 20g de manteiga
- 20 g de farinha de trigo
- 200 ml de leite
- Sal
- Pimenta-do-reino moída
- Noz-moscada
- 100g de queijo ralado
Como fazer canelone de bacalhau
A primeira coisa que vamos fazer é cozinhar 200g de lascas de bacalhau dessalgado. Para isso, coloque uma panela com água em fogo alto e, assim que a água ferver, adicione o bacalhau e deixe cozinhar por cerca de 3-4 minutos ou até perceber que ele começa a se desfiar. Em seguida, retire-o da panela e deixe esfriar.
Hidrate 30g de uvas-passas sem sementes em uma tigela com água por 15 minutos. Depois que o bacalhau esfriar, desfie-o com as mãos, removendo qualquer pele e espinhas restantes.
Vamos começar preparando o recheio do canelone. Para isso, aqueça 15g de azeite em uma panela em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, adicione 2 dentes de alho picados e refogue rapidamente. Em seguida, adicione 200g de espinafre, misture e cozinhe por cerca de 4-5 minutos.
Agora, adicione as uvas-passas e o bacalhau desfiado e misture tudo muito bem.
Adicione 10g de farinha de trigo, misture bem e cozinhe por 1-2 minutos. Em seguida, adicione 100ml de leite integral, misture e cozinhe por mais 3 minutos até obter uma mistura cremosa. Neste ponto, o recheio do canelone está pronto, e vamos deixar esfriar um pouco.
Enquanto o recheio esfria, vamos cozinhar 8 tubos de canelone. Para isso, coloque uma panela com água em fogo alto e, quando a água começar a ferver, adicione sal e os tubos de canelone. Deixe cozinhar pelo tempo indicado pelo fabricante na embalagem, que neste caso foi de 6 minutos. Em seguida, retire-os da panela e coloque-os sobre um pano de prato de algodão.
Agora vamos preparar o molho bechamel. Para isso, coloque uma panela em fogo médio com 20g de manteiga. Quando a manteiga derreter, adicione 20g de farinha de trigo, misture bem e cozinhe a farinha por 1 minuto.
Em seguida, adicione gradualmente 200 ml de leite integral, mexendo sempre. Adicione sal, pimenta-do-reino moída, uma pitada de noz-moscada e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo continuamente até que a misture tenha engrossado completamente e atingido a consistência de molho bechamel.
Agora vamos distribuir o recheio uniformemente entre todos os canelones.
Enrolamos os canelones para que fiquem perfeitamente fechados.
Em um refratário, espalhe um pouco de molho bechamel no fundo e coloque os canelones por cima. Em seguida, adicione mais molho bechamel sobre os canelones para que fiquem completamente cobertos.
Adicionamos 100g de queijo ralado por cima.
Levamos o refratário ao forno com a função grill ligada a 200º C e grelhamos por 5 minutos ou até o queijo dourar e então podemos servir.
Resumo de preparo fácil
- Cozinhamos o bacalhau
- Hidratamos as uvas-passas e desfiamos o bacalhau
- Refogamos o alho picado e adicionamos o espinafre.
- Adicionamos as uvas-passas e o bacalhau.
- Adicione a farinha, cozinhe, adicione o leite e continue cozinhando
- Cozinhamos as placas de canelone
- Torramos a farinha de trigo com a manteiga para o molho bechamel
- Adicionamos o leite
- Dividimos o recheio entre os canelones
- Enrolamos
- Colocamos em um refratário e cobrimos com molho bechamel.
- Adicionamos queijo ralado
- Assamos até ficarem douradas e servimos.
30 Melhores Receitas que Amo Cozinhar em Casa
Se você é como eu, provavelmente gosta de ter uma mistura de comidas reconfortantes fáceis, pratos internacionais clássicos e sobremesas que agradam a todos.
Sempre que quero algo rico e indulgente, geralmente opto por esta receita de Cheesecake Derretido La Viña, esta elegante receita original francesa de Crème Brûlée ou uma decadente receita de Bolo Mousse de Chocolate. E quando estou com vontade de algo frutado e reconfortante, sempre volto a esta clássica receita francesa de Tarte Tatin.
Para cafés da manhã fáceis e refeições leves, costumo preparar estas fofas panquecas de Aveia e Banana, uma satisfatória receita de Batata-Doce Recheada ou estes frescos Ovos Recheados com Abacate e Salmão. Quando preciso de um item básico sem glúten na despensa, também gosto de preparar esta simples receita de Farinha de Arroz Sem Glúten.
Quando estou com vontade de tapas e sabores mediterrâneos, costumo variar entre esta ousada receita de Atum Basco com Tomate, a crocante receita de Patatas Bravas na Air Fryer, o cremoso molho grego Tirokafteri e a refrescante receita de Salada de Burrata com Tomate e Pesto. Também adoro servir esta crocante receita italiana de Vitello Tonnato quando quero algo mais especial.
Para almoços substanciosos e jantares aconchegantes, sempre recomendo este reconfortante Almôndegas ao Molho Espanhol, tradicional Almôndegas ao Molho de Amêndoas, rico Molho Bolonhesa Italiano, e cremoso Croquete de Frango na Thermomix. Se quero algo mais recheado, costumo preparar esta assada Torta Pastitsio Grega, rústico Ensopado de Batata com Lula, ou o ultra-confortante Boeuf Bourguignon Francês.
Sempre que estou com vontade de comida de rua ou pratos para festa, geralmente preparo este suculento Kebab de Frango Caseiro, crocante Salchipapas, saboroso Carnitas de Porco Mexicanas, ou estes crocantes Hobak Jeon Coreano. Também gosto de servir estes fáceis Anéis de Abobrinha na Air Fryer como um aperitivo ou lanche simples.
E se estou preparando drinks e um menu completo para convidados, costumo combinar o jantar com esta refrescante receita de Mojito Cubano Original, este ousado Long Island Iced Tea, ou uma jarra desta frutada Sangria Espanhola Sangrenta. Para completar, adoro adicionar este picante Molho Remoulade Francês como acompanhamento ou finalizar a mesa com este marcante Arroz Negro Mediterrâneo com Lula.
Mais Receitas Deliciosas para a Família
Ao longo dos anos testando e refinando receitas na minha própria cozinha, aprendi que os melhores pratos combinam simplicidade, técnicas confiáveis e sabor marcante.
As receitas desta coleção são aquelas às quais eu pessoalmente volto repetidamente — seja cozinhando uma refeição rápida para mim ou preparando algo especial para amigos e familiares.
Para a sobremesa, a rica e sedosa Receita de Mousse de Chocolate com Laranja é uma que faço sempre que quero algo elegante, mas fácil. Outra doce favorita é a caramelizada Receita de Trdelník (Pastel Eslavo), inspirada no famoso bolo de chaminé da Europa Central. Se você gosta de confeitaria, aprender a fazer calda para melhorar a textura das sobremesas é útil, e minha Receita de Açúcar Invertido explica exatamente como preparo na minha própria cozinha.
Quando quero algo fresco e simples, geralmente recorro à clássica Receita de Salada Caprese Italiana ou a um Receita de Ovo Pochê Simples perfeitamente preparado. Para refeições mais substanciosas e reconfortantes, costumo recomendar a satisfatória Receita de Sanduíche de Almôndegas, o cremoso Receita de Strogonoff de Carne Russo e o rápido favorito para dias de semana Receita de Massa na Panela Única.
Eu também adoro compartilhar pratos tradicionais do mundo todo, incluindo a autêntica Receita de Sorropotún de Bonito (Ensopado de Peixe), as crocantes Receita de Sopaipillas Chilenas de Abóbora e o clássico Receita de Cochifrito Segoviano (Porco Frito).
Receitas de air fryer são outra categoria que cozinho regularmente porque economizam tempo enquanto ainda produzem ótima textura. Minhas opções favoritas incluem Receita de Costelinha de Porco na Air Fryer, Receita de Coxas de Frango na Air Fryer, Receita de Batata-Doce na Air Fryer, Receita de Batatas Assadas na Air Fryer, Receita de Pimentões na Air Fryer, Receita de Sanduíche Misto na Air Fryer, Receita de Pão Torrado na Air Fryer e Receita de Ovos Cozidos na Air Fryer.
Para quem evita trigo, minha reconfortante Receita de Lasanha Sem Glúten prova que pratos clássicos de massa assada ainda podem ser ricos, cremosos e incrivelmente satisfatórios sem glúten.
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