Entre as muitas maneiras de cozinhar arroz, a que discutimos hoje é uma das mais originais. Esta receita se chama jumeok bap , uma especialidade coreana que consiste em muito saborosos bolinhos de arroz. Seu nome vem de jumeok , que significa "punho", e bap , que significa "arroz", então jumeok bap poderia ser traduzido literalmente como "punho de arroz".
Para fazer esta receita, primeiro você precisa cozinhar o arroz de forma semelhante ao cozimento do arroz para sushi. O passo a passo a seguir explica como cozinhá-lo, mas se precisar de mais detalhes, consulte nossa receita de como cozinhar arroz para sushi.
Em seguida, basta misturar o arroz cozido com vários ingredientes e moldar com as mãos para formar pequenos bolinhos de arroz, que podem ser maiores ou menores conforme sua preferência. Isso é semelhante ao onigiri japonês, com a diferença de que no onigiri o recheio fica escondido, enquanto no jumeok bap que vamos preparar, o recheio é misturado ao arroz.
Jumeok bap são muito populares na Coreia porque são versáteis, fáceis de fazer e práticos de comer e transporte. Não são necessários talheres para apreciá-los e, geralmente, agradam a todos. Além disso, podem ser preparados com uma infinidade de ingredientes, incluindo atum com maionese e kimchi com carne moída, que prepararemos hoje.
Se você gostar e quiser experimentar outras variações, jumeok bap pode incluir também cenoura refogada, ovos mexidos, pepino picado, presunto cozido, ou até algo mais criativo. Seja como for, são um lanche delicioso e uma ótima opção para impressionar em um jantar de tapas.
Informações da Receita
- Tempo de preparo : 15 minutos
- Tempo de cozimento : 15 minutos
- Tempo total : 30 minutos
- Porções : 4, 16 unidades
- Categoria : Entrada
- Tipo de culinária : Coreana
- Calorias por porção (kcal) : 480
Ingredientes do jumeok bap
- 250g de arroz (de preferência arroz para sushi ou grão curto)
- 300 ml de água
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Sal a gosto
- 150g de carne moída
- 70g de kimchi
- 50g de atum enlatado escorrido em água
- 50g de maionese
- Nori picado
- Molho sriracha a gosto (para finalizar)
- Gergelim (para decorar)
Como fazer jumeok bap
Primeiro, lave bem 250g de arroz até que a água saia quase transparente. Coloque-o em uma panela e cubra com água fria (cerca de 300ml). Leve para ferver, tampe a panela e cozinhe o arroz por 12-15 minutos, até que absorva a água.
Deixe descansar, coberto, por 10 minutos, depois transfira para um prato de servir para esfriar um pouco. Adicione 1 colher de chá de óleo de gergelim e sal a gosto. Divida o arroz cozido ao meio, pois faremos dois tipos diferentes de bolinhos de arroz.
Agora vamos preparar o recheio de carne. Para isso, cozinhe 150 gramas de carne moída com 70 gramas de kimchi bem picado até a carne estar completamente cozida. Reserve essa mistura até esfriar completamente.
Enquanto isso, vamos preparar o recheio de atum. Para isso, misture metade do arroz com 50 gramas de atum enlatado escorrido e 50 gramas de maionese.
Agora vamos formar as bolinhas de arroz com maionese e atum. Para isso, com uma colher, pegue porções da mistura preparada no passo anterior e, com as mãos limpas e levemente úmidas, pressione e molde em bolinhas.
Depois de formar todas as bolinhas de arroz com atum e maionese, decoramos com alga nori picada e reservamos até terminarmos de formar as bolinhas de carne.
Agora vamos fazer as bolinhas de arroz recheadas com carne e kimchi. Para isso, depois que a carne moída esfriar, misture-a com a outra metade do arroz.
Como antes, pegamos porções da mistura de arroz e carne com uma colher e, com as mãos limpas e levemente úmidas, moldamos em uma bolinha pressionada.
Decoramos essas bolinhas de arroz e carne com molho sriracha a gosto e polvilhamos com gergelim. Se não formos servir imediatamente, mantemos essas bolinhas e as de atum na geladeira. Servimos as de atum jumeok bap com maionese e o jumeok bap de carne com kimchi frio ou em temperatura ambiente.
Resumo de preparo fácil
- Cozinhamos o arroz previamente lavado em uma panela tampada por cerca de 12 a 15 minutos e temperamos com óleo de gergelim e sal.
- Cozinhamos a carne moída com o kimchi bem picado e reservamos até esfriar.
- Misturamos metade do arroz cozido com o atum e a maionese
- Formamos bolinhas de arroz com essa mistura
- Decoramos com alga nori picada.
- Misturamos a outra metade do arroz com a carne moída e o kimchi reservados
- Formamos bolinhas de arroz novamente com essa mistura
- Enfeitamos estes jumeok bap com molho sriracha e gergelim, e os servimos junto com o atum jumeok bap.
30 Melhores Receitas que Amo Fazer em Casa
Se você é como eu, provavelmente gosta de ter uma mistura de comidas reconfortantes fáceis, pratos internacionais clássicos e sobremesas que agradam a todos.
Sempre que quero algo rico e indulgente, geralmente opto por esta receita de Cheesecake Derretido La Viña, esta elegante Crème Brûlée Francesa Original ou um decadente Bolo de Mousse de Chocolate. E quando estou com vontade de algo frutado e reconfortante, sempre volto a esta clássica Tarte Tatin Francesa.
Para cafés da manhã fáceis e refeições leves, costumo preparar estas fofas Panquecas de Aveia e Banana, uma satisfatória Batata-Doce Recheada ou estes frescos Ovos Recheados com Abacate e Salmão. Quando preciso de um item básico sem glúten na despensa, também gosto de preparar esta simples Farinha de Arroz Sem Glúten.
Quando estou com vontade de tapas e sabores mediterrâneos, costumo variar entre esta receita ousada de Atum Basco com Tomate, a crocante receita de Patatas Bravas na Air Fryer, o cremoso Molho Tirokafteri Grego e a refrescante Salada de Burrata com Tomate e Pesto. Também adoro servir esta crocante receita italiana de Vitello Tonnato quando quero algo mais especial.
Para almoços substanciosos e jantares aconchegantes, sempre recomendo este reconfortante receita de Almôndegas ao Molho Espanhol, as tradicionais receita de Almôndegas ao Molho de Amêndoas, o rico Molho Bolonhesa Italiano, e o cremoso receita de Croquetes de Frango na Thermomix. Se quero algo mais recheado, costumo preparar esta assada receita de Pastitsio Grego, o rústico ensopado de Batatas com Lula, ou o ultra-confortante receita de Boeuf Bourguignon Francês.
Sempre que estou com vontade de comida de rua ou pratos para festa, geralmente preparo esta suculenta receita de Kebab de Frango Doner Caseiro, a crocante receita de Salchipapas, a saborosa receita de Carnitas de Porco Mexicanas, ou estas crocantes receita de Hobak Jeon Coreano. Também gosto de servir estas fáceis receitas de Anéis de Abobrinha na Air Fryer como um aperitivo ou lanche simples.
E se estou preparando drinks e um menu completo para convidados, costumo combinar o jantar com esta refrescante receita de Mojito Cubano Original, este ousado Long Island Iced Tea, ou uma jarra desta frutada receita de Sangria Espanhola Sangrenta. Para completar, adoro adicionar este picante molho Remoulade Francês como acompanhamento ou finalizar a mesa com esta impressionante receita de Arroz Negro Mediterrâneo com Lula.
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