Receita Francesa de Boeuf Bourguignon (Ensopado Clássico Rico de Carne) 2026

Originário da região da Borgonha, bœuf bourguignon tornou-se um prato emblemático da culinária francesa .

Como em qualquer bom guisado, a carne é cozido lentamente em um molho de vinho tinto (se for da Borgonha, melhor ainda) e é acompanhado por bacon, cebolas francesas, cenouras macias e cogumelos.

O resultado é que explosão de sabores que apenas pratos cozidos com tempo e cuidado, à moda antiga, podem alcançar. A textura se revela suave, macia e suculenta…

Esta receita é definitivamente um daqueles pratos que você não vai se arrepender de passar uma manhã na cozinha preparando, e seus convidados vão elogiar muito. Se tiver alguma dúvida, basta experimentar e fazer…

Receita de Boeuf Bourguignon Francês

Informações da Receita

• Tempo de preparação : 10 minutos
• Tempo de cozimento : 2 horas e 45 minutos
• Tempo total : 2 horas e 55 minutos (mais meia hora para temperar a carne e 15 minutos de descanso)
• Porções : 4
• Categoria : prato principal
• Tipo de cozinha : Francesa
• Calorias por porção (kcal) : 625

Ingredientes para boeuf bourguignon para 4 pessoas

• 750g de carne de guisado picada
• 6-8 cebolinhas
• 2 dentes de alho
• 3 cenouras médias
• 60g de manteiga
• 150g de tiras de bacon
• Sal
• Pimenta-do-reino moída
• 3 raminhos de tomilho
• 2 folhas de louro
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 25 g de farinha de trigo
• 350 ml de vinho tinto
• 350 ml de caldo de carne
• 300g de cogumelos fatiados
• Salsinha fresca para decorar

Receita de Boeuf Bourguignon Francês

Utensílios necessários

• Faca e tábua de corte
• Caçarola
• Frigideira

Como fazer boeuf bourguignon

Antes de começarmos a preparar nosso boeuf bourguignon, devemos retirar 750g de carne de guisado picada da geladeira meia hora antes para que atinja a temperatura ambiente. Enquanto isso, descasque de 6 a 8 chalotas, pique 2 dentes de alho e descasque e fatie 3 cenouras médias.

Receita de Boeuf Bourguignon Francês

Após esse tempo, aqueça uma panela em fogo médio-alto com 20g de manteiga — reservando os outros 40g para uso posterior — e cozinhe 150g de tiras de bacon nela até ficarem totalmente cozidas e levemente crocantes. Escorra e retire o bacon, deixando a gordura derretida na panela.

Receita de Boeuf Bourguignon Francês

Em seguida, seque bem os pedaços de carne com papel-toalha, tempere-os com sal e pimenta-do-reino, adicione-os à panela e doure por cerca de 2 ou 3 minutos. É importante não adicionar muita carne de uma vez, pois ela não dourará adequadamente. Dependendo do diâmetro da sua panela, talvez seja necessário fazer isso em lotes. Retire a carne da panela e reserve em um recipiente separado.

Receita de Boeuf Bourguignon Francês

Derreta outros 20g de manteiga na panela e adicione o alho picado, as cenouras em rodelas, as cebolinhas, 3 ramos de tomilho e 2 folhas de louro. Cozinhe por 6-7 minutos em fogo médio, até que as cebolas comecem a amolecer.

Receita de Boeuf Bourguignon Francês

Colocamos a carne e o bacon de volta na panela. Também adicionamos 3 colheres de sopa de pasta de tomate e polvilhamos 25g de farinha de trigo, mexendo tudo bem até que não haja farinha seca visível.

Receita de Boeuf Bourguignon Francês

Despeje 350 ml de vinho tinto e 350 ml de caldo de carne até cobrir tudo. Tampe e cozinhe por 2 horas em fogo baixo. Se for necessário mais líquido, adicione partes iguais de vinho tinto e caldo de carne.

Receita de Boeuf Bourguignon Francês

Enquanto o ensopado cozinha, derreta os 20g restantes de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cogumelos, tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe por alguns minutos até que os cogumelos estejam cozidos e levemente dourados.

Receita de Boeuf Bourguignon Francês

Adicione os cogumelos à caçarola e cozinhe por mais 30 minutos. Neste momento, tanto a carne quanto os outros ingredientes devem estar macios. Se não estiverem, continue cozinhando por mais alguns minutos, adicionando mais líquido se necessário. Em seguida, ajuste o tempero com sal e pimenta, e deixe o boeuf bourguignon descansar por 15 minutos antes de servir.

Receita de Boeuf Bourguignon Francês

Resumo de preparo fácil

1. Temperamos a carne e descascamos as chalotas, picamos os dentes de alho, e descascamos e cortamos as cenouras.
2. Douramos o bacon em uma panela com manteiga e o retiramos.
3. Secamos a carne, douramos na mesma panela e retiramos.
4. Cozinhamos as cebolas, o alho e as cenouras com manteiga, louro e tomilho, também na mesma panela.
5. Adicione a carne, o bacon, a pasta de tomate e a farinha, e mexa bem
6. Adicionamos vinho tinto e caldo de carne, e cozinhamos em fogo baixo por 2 horas
7. Refogamos os cogumelos na manteiga
8. Adicione os cogumelos à caçarola e cozinhe por mais 30 minutos.

30 Melhores Receitas Que Adoro Fazer em Casa

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Sempre que estou com vontade de comida de rua ou pratos de estilo festivo, costumo fazer este suculento receita de Kebab de Frango Doner Caseiro, crocante receita de Salchipapas, saboroso receita de Carnitas Mexicanas de Porco, ou estas crocantes receita de Hobak Jeon Coreano. Também gosto de servir estes fáceis receita de Anéis de Abobrinha na Air Fryer como um aperitivo ou lanche simples.

E se estou preparando bebidas e um cardápio completo para convidados, costumo combinar o jantar com esta refrescante receita de Mojito Cubano Original, esta intensa receita de Long Island Iced Tea, ou uma jarra desta frutada receita de Sangria Espanhola Sangrenta. Para completar tudo, adoro adicionar este picante receita de Molho Remoulade Francês como acompanhamento ou finalizar a mesa com esta marcante receita de Arroz Negro Mediterrâneo com Lula.

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