Esta cheesecake assada é macia, cremosa e, acima de tudo, deliciosa. O famoso e irresistível molten cheesecake do bar e restaurante La Viña, no centro histórico de San Sebastián, é uma tentação doce feita sem crosta ou coberturas simplesmente porque não precisa delas. Esta é, sem dúvida, uma sobremesa especial de cheesecake que é surpreendentemente fácil e rápida de preparar.
O criador desta maravilha é Santiago Rivera, que compartilhou publicamente sua receita original para que todos possamos apreciá-la no conforto de nossas casas. No entanto, se tivermos a oportunidade de visitar San Sebastián, uma visita ao renomado restaurante La Viña é obrigatória. Deliciar-nos com uma refeição saborosa e, como grand finale, saborear a criação do seu famoso bolo ali mesmo onde foi originalmente concebido.
A receita abaixo está adaptada para uso doméstico . Usando a receita do restaurante, você obteria um bolo de cerca de 2 kg, suficiente para 12 pessoas, perfeito para quando você receber visitas. Se quiser uma sobremesa desse tamanho, basta multiplicar as quantidades indicadas em nossa receita por 1,75 e usar uma forma de 24 cm.
Preparar esta sobremesa é muito fácil. Você poderia simplesmente combinar todos os ingredientes em uma tigela e misturá-los com um fouet ou processador de alimentos. No entanto, os ingredientes são muito fáceis de misturar à mão com um simples fouet , minimizando a bagunça.
Informações da Receita
- Tempo de preparo : 10 minutos
- Tempo de cozimento : 40 minutos
- Tempo total : 50 minutos
- Porções : 6
- Categoria : Sobremesa
- Tipo de culinária : Espanhola
- Calorias por porção (kcal) : 550
Ingredientes da cheesecake La Viña
- 570 g de cream cheese (tipo Philadelphia)
- 4 ovos
- 230 g de açúcar
- 10 g de farinha
- 285 ml de creme de leite (35% de gordura)
Utensílios necessários
- 1 forma removível, 18 cm de diâmetro
- 1 folha de papel manteiga resistente ao forno
Como fazer a cheesecake La Viña
Primeiro, pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque 570g de cream cheese em uma tigela grande e adicione 4 ovos, um de cada vez.
Mexemos e integramos bem a mistura com um fouet, após adicionar cada ovo.
Em seguida, adicionamos 230g de açúcar e homogeneizamos novamente a mistura usando o fouet.
Em seguida, adicionamos 10g de farinha e mexemos novamente com o fouet, integrando a mistura.
Por fim, adicionamos 285 ml de creme de leite e, novamente, mexemos bem e integramos todos os ingredientes.
Assim que a mistura estiver pronta, amasse uma folha de papel manteiga e umedeça levemente para facilitar a colocação na forma. Em seguida, alise a folha com as mãos, sacuda o excesso de água e coloque-a sobre a forma.
Despejamos a mistura de queijo na forma com o papel manteiga já colocado.
Coloque a forma no forno a 200°C, usando os elementos de aquecimento superior e inferior, na grade do meio para baixo. Asse por 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada característica. Se, antes dos 40 minutos, a torta estiver dourando muito rápido, cubra-a com papel alumínio para evitar que queime enquanto termina de assar. Por outro lado, se a torta ainda estiver pálida após 40 minutos, grelhe até que a superfície esteja dourada.
Assim que o tempo de forno terminar, retire a forma do forno. Neste ponto, você pode achar que o bolo não está cozido o suficiente, pois vai parecer um pouco mole e o centro pode ter afundado ligeiramente. No entanto, isso é perfeitamente normal. Após cerca de duas horas descansando fora do forno, o bolo terá atingido a textura perfeita. Depois de esfriar, remova cuidadosamente o papel manteiga da forma e sirva ou refrigere. Agora é só saborear essa delícia!
Resumo de preparo fácil
- Pré-aqueça o forno a 200ºC, coloque o cream cheese em uma tigela e adicione os ovos um a um.
- Mexemos e integramos a mistura
- Adicione o açúcar e misture bem.
- Adicione a farinha e misture novamente, sempre usando um fouet.
- Por fim, adicionamos o creme de leite e misturamos novamente
- Forramos uma forma com papel manteiga umedecido
- Despejamos a mistura na forma com o papel
- Asse a 200ºC por 40 minutos
- Retiramos o cheesecake La Viña do forno, deixamos esfriar na temperatura certa e servimos.
30 Melhores Receitas que Amo Fazer em Casa
Se você é como eu, provavelmente gosta de ter à mão uma mistura de comidas reconfortantes fáceis, pratos internacionais clássicos e sobremesas que agradam a todos.
Sempre que quero algo rico e indulgente, geralmente opto por esta receita de Cheesecake Derretido La Viña, esta elegante Crème Brûlée Francesa Original ou uma decadente Torta de Mousse de Chocolate. E quando estou com vontade de algo frutado e reconfortante, sempre volto a esta clássica Tarte Tatin Francesa.
Para cafés da manhã práticos e refeições leves, costumo preparar estas fofas Panquecas de Aveia e Banana, uma satisfatória Batata-Doce Recheada ou estes frescos Ovos Recheados com Abacate e Salmão. Quando preciso de um item básico sem glúten na despensa, também gosto de preparar esta simples Farinha de Arroz Sem Glúten.
Quando estou com vontade de tapas e sabores mediterrâneos, costumo variar entre esta receita ousada de Atum Basco com Tomate, a crocante receita de Patatas Bravas na Air Fryer, o cremoso molho grego Tirokafteri e a refrescante Salada de Burrata com Tomate e Pesto. Também adoro servir esta crocante receita italiana de Vitello Tonnato quando quero algo mais especial.
Para almoços substanciosos e jantares aconchegantes, sempre recomendo esta reconfortante receita de Almôndegas ao Molho Espanhol, as tradicionais Almôndegas ao Molho de Amêndoas, o rico Molho Bolonhesa Italiano e o cremoso Croquete de Frango na Thermomix. Se quero algo mais recheado, costumo preparar esta assada Torta Pastitsio Grega, o rústico Ensopado de Batata com Lula, ou o ultra-confortante Boeuf Bourguignon Francês.
Sempre que estou com vontade de comida de rua ou pratos para festa, geralmente preparo esta suculenta receita de Doner Kebab de Frango Caseiro, a crocante receita de Salchipapas, as saborosas Carnitas Mexicanas de Porco, ou estas crocantes receita de Hobak Jeon Coreano. Também gosto de servir estas fáceis receitas de Anéis de Abobrinha na Air Fryer como um aperitivo ou lanche simples.
E se estou preparando drinks e um menu completo para convidados, costumo combinar o jantar com esta refrescante receita de Mojito Cubano Original, este ousado Long Island Iced Tea, ou uma jarra desta frutada receita de Sangria Espanhola Sangrenta. Para completar, adoro adicionar este picante Molho Remoulade Francês como acompanhamento ou finalizar a mesa com esta impressionante receita de Arroz Negro Mediterrâneo com Lula.
Mais Receitas Deliciosas para Cozinhar em Casa & para a Família
Ao longo dos anos testando e refinando receitas na minha própria cozinha, aprendi que os melhores pratos combinam simplicidade, técnicas confiáveis e sabor marcante.
As receitas desta coleção são aquelas às quais eu pessoalmente volto repetidamente — seja cozinhando uma refeição rápida para mim ou preparando algo especial para amigos e familiares.
Para a sobremesa, o rico e aveludado Receita de Mousse de Chocolate com Laranja é um que faço frequentemente quando quero algo elegante, mas fácil. Outra doce favorita é a caramelizada Receita de Trdelník (Pastel Eslavo), inspirada no famoso bolo de chaminé da Europa Central. Se você gosta de assar, aprender a fazer calda para melhorar a textura das sobremesas é útil, e minha Receita de Açúcar Invertido explica exatamente como preparo na minha própria cozinha.
Quando quero algo fresco e simples, geralmente recorro à clássica Receita de Salada Caprese Italiana ou a um perfeitamente cozido Receita de Ovo Pochê Simples. Para refeições mais substanciosas e reconfortantes, costumo recomendar a satisfatória Receita de Sanduíche de Almôndegas, o cremoso Receita de Strogonoff de Carne Russo e o favorito rápido para a semana: Receita de Massa na Panela Única.
Eu também adoro compartilhar pratos tradicionais do mundo inteiro, incluindo a autêntica Receita de Sorropotún de Bonito (Ensopado de Peixe), as crocantes Receita de Sopaipillas Chilenas de Abóbora e o clássico Receita de Cochifrito Segoviano (Porco Frito).
Receitas de air fryer são outra categoria que cozinho regularmente porque economizam tempo enquanto ainda produzem ótima textura. Minhas opções favoritas incluem Receita de Costelinha de Porco na Air Fryer, Receita de Coxas de Frango na Air Fryer, Receita de Batata-Doce na Air Fryer, Receita de Batatas Assadas na Air Fryer, Receita de Pimentões na Air Fryer, Receita de Sanduíche Misto na Air Fryer, Receita de Pão Torrado na Air Fryer e Receita de Ovos Cozidos na Air Fryer.
Para quem evita trigo, minha reconfortante Receita de Lasanha Sem Glúten prova que pratos clássicos de massa assada ainda podem ser ricos, cremosos e incrivelmente satisfatórios sem glúten.
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