Para fazer uma tagine marroquina verdadeiramente deliciosa, também conhecida como tagine ou tajine, você vai precisar de uma tagine slaoui, um tipo de panela de barro com tampa cônica. Dependendo da estação, você adicionará ingredientes diferentes.
Um dos segredos desta receita é usar a quantidade certa de especiarias, pois o excesso pode deixá-la muito forte.
Se você não tiver uma tagine slaoui na sua cozinha, não deixe que isso te impeça de fazer este cozido. Você pode prepará-lo facilmente em uma panela de barro ou qualquer outra panela que tiver em casa, mas sempre siga os tempos de cozimento para garantir uma carne macia e saborosa. E não se esqueça do pão para mergulhar!
Informações da Receita
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 55 minutos
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Porções: 2
Categoria: Prato principal
Culinária: Marroquina
Calorias por porção (kcal): 1280
Ingredientes da Tagine de Cordeiro
- 250 g de cebola
- 60 ml de azeite de oliva extra virgem
- ½ pau de canela
- 4 g de ramos de coentro fresco
- 2 g de gengibre em pó
- 1 g de pimenta-do-reino moída
- 1 pitada de açafrão
- 500 g de cordeiro em cubos
- 250-300 ml de água
- 2 ou 4 colheres de sopa de mel de flor de laranjeira
- 150 g de ameixas secas sem caroço
- 35 g de amêndoas torradas ou fritas
- ½ colher de sopa de água de flor de laranjeira (opcional)
- Sal a gosto
- 1 esguicho de suco de limão
Utensílios necessários
Tagine ou outra panela refratária
Como fazer tagine de cordeiro
Coloque 250g de cebolas raladas em uma tagine com 60ml de azeite de oliva e refogue até que todo o líquido evapore e o óleo se separe da cebola ralada.
Enquanto refogamos a cebola, preparamos um bouquet garni com ½ pau de canela e 4g de ramos de coentro fresco.
Assim que a cebola ralada liberar todos os sucos e o óleo se separar da cebola, adicione 2g de gengibre em pó, 1g de pimenta-do-reino moída, uma pitada de açafrão e o bouquet garni. Misture e refogue, sempre em fogo baixo, por 2 a 4 minutos, ou até que sua cozinha cheire a especiarias.
Adicione 500g de cordeiro picado, misture para envolver a carne no refogado e acrescente 250-300ml de água, quase o suficiente para cobrir o cozido, junto com 2 colheres de sopa de mel. Tampe a tagine e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 175°C com as resistências superior e inferior ligadas. Coloque a tagine no forno, tampada, e cozinhe por 45 minutos.
Retire a tagine do forno, adicione 150g de ameixas secas sem caroço e um pouco de água, se necessário. Tampe, volte ao forno e continue cozinhando por mais 15 minutos. Se o molho estiver muito ralo, retire o cordeiro e as ameixas com uma escumadeira e reduza o molho até engrossar.
Retire o tagine do forno, descarte o bouquet garni e adicione 35g de amêndoas, meia colher de sopa de água de flor de laranjeira (se usar), sal a gosto e um espremido de limão. Misture, prove e, se necessário, adicione as 2 colheres de sopa restantes de mel.
Servimos o tagine de cordeiro com ameixas decorado com um pouco de coentro fresco picado e o acompanhamos com pão árabe ou pão sírio.
Resumo de Preparo Fácil
- Refogue a cebola ralada em um tagine.
- Prepare um bouquet garni com a canela e o coentro.
- Adicione os temperos restantes e continue refogando.
- Adicione o cordeiro, a água e o mel, e cozinhe por 1 hora.
- Asse o tagine a 175°C (350°F) por 45 minutos.
- Adicione as ameixas secas e continue cozinhando por 15 minutos.
- Retire do forno, remova o bouquet garni e adicione as amêndoas, a água de flor de laranjeira, o sal e o suco de limão.
- Sirva o tagine de cordeiro com folhas de coentro fresco.
30 Melhores Receitas que Adoro Fazer em Casa
Se você é como eu, provavelmente gosta de ter à mão uma mistura de comidas reconfortantes fáceis, pratos internacionais clássicos e sobremesas que agradam a todos.
Sempre que quero algo rico e indulgente, geralmente aposto nesta receita de cheesecake derretido La Viña, nesta elegante receita de Crème Brûlée francês original, ou num decadente bolo de mousse de chocolate. E quando estou com vontade de algo frutado e reconfortante, sempre volto a esta clássica Tarte Tatin francesa.
Para cafés da manhã práticos e refeições leves, costumo preparar estas panquecas fofinhas de aveia e banana, uma receita de batata-doce recheada que é bem satisfatória, ou estes ovos recheados com abacate e salmão. Quando preciso de um ingrediente básico sem glúten, também gosto de preparar esta receita simples de farinha de arroz sem glúten.
Quando estou a fim de tapas e sabores mediterrâneos, geralmente alterno entre este ousado Atum Basco ao Tomate, a crocante receita de Patatas Bravas na Air Fryer, o cremoso molho grego Tirokafteri e a refrescante Salada de Burrata com Tomate e Pesto. Também adoro servir este Vitello Tonnato Italiano crocante quando quero algo mais especial.
Para almoços reforçados e jantares aconchegantes, sempre recomendo esta reconfortante receita de Almôndegas ao Molho Espanhol, a tradicional receita de Almôndegas ao Molho de Amêndoas, o rico Molho Bolonhesa Italiano e as cremosas Croquetes de Frango na Thermomix. Se quero algo mais substancial, costumo fazer esta torta grega Pastitsio, o rústico ensopado de Batatas com Lula, ou o ultra-confortante Boeuf Bourguignon Francês.
Sempre que estou com vontade de comer comida de rua ou pratos de festa, geralmente faço esta receita suculenta de Homemade Chicken Doner Kebab, a crocante receita de Salchipapas, a saborosa receita de Carnitas Mexicanas de Porco, ou esta crocante receita de Hobak Jeon Coreano. Também gosto de servir esta fácil receita de Anéis de Abobrinha na Air Fryer como um aperitivo ou lanche simples.
E se estou montando drinks e um cardápio completo para convidados, costumo acompanhar o jantar com esta refrescante Receita de Mojito Cubano Original, este ousado Long Island Iced Tea ou uma jarra desta frutada Sangria Espanhola Sangrenta. Para completar, adoro adicionar este picante Molho Remoulade Francês como acompanhamento ou finalizar a mesa com este impressionante Arroz Negro Mediterrâneo com Lula.
Mais Receitas Deliciosas para a Família
Ao longo de anos testando e refinando receitas na minha própria cozinha, aprendi que os melhores pratos combinam simplicidade, técnicas confiáveis e sabor marcante.
As receitas desta coleção são aquelas às quais eu pessoalmente volto repetidamente — seja cozinhando uma refeição rápida para mim ou preparando algo especial para amigos e familiares.
Para a sobremesa, o rico e sedoso Mousse de Chocolate com Laranja é um que preparo sempre que quero algo elegante, mas fácil. Outro doce favorito é o caramelizado Trdelník (Pastel Eslavo), inspirado no famoso bolo de chaminé da Europa Central. Se você gosta de confeitaria, aprender a fazer xarope para melhorar a textura das sobremesas é útil, e minha Receita de Açúcar Invertido explica exatamente como preparo na minha própria cozinha.
Quando quero algo fresco e simples, geralmente recorro à clássica Receita de Salada Caprese Italiana ou a um Ovo Pochê Simples perfeitamente preparado. Para refeições mais substanciosas e reconfortantes, costumo recomendar a satisfatória Receita de Sanduíche de Almôndegas, o cremoso Strogonoff de Carne Russo e o queridinho rápido para dias de semana: Massa na Panela Única.
Também adoro compartilhar pratos tradicionais do mundo todo, incluindo a autêntica Receita de Sorropotún de Bonito (Caldeirada de Bonito), as crocantes Receita de Sopaipillas Chilenas de Abóbora e o clássico espanhol Receita de Cochifrito Segoviano (Porco Frito).
Receitas de air fryer são outra categoria que cozinho regularmente porque economizam tempo enquanto ainda produzem ótima textura. Minhas opções favoritas incluem Receita de Costelinha de Porco na Air Fryer, Receita de Coxas de Frango na Air Fryer, Receita de Batata-Doce na Air Fryer, Receita de Batatas Assadas na Air Fryer, Receita de Pimentões na Air Fryer, Receita de Sanduíche Misto na Air Fryer, Receita de Pão Torrado na Air Fryer e Receita de Ovos Cozidos na Air Fryer.
Para quem evita trigo, minha reconfortante Receita de Lasanha Sem Glúten prova que pratos clássicos de massa assada ainda podem ser ricos, cremosos e incrivelmente satisfatórios sem glúten.
Receita-de-Massa-de-Empanada-Sem-Glúten 🍕 Receita-de-Bolo-de-Maçã-Fofinho 🍔 Receita-de-Pão-Frito-Húngaro-Langos 🌭 Receita-de-Brioche-Francês-Sem-Glúten 🍟 Receita-de-Bolo-Esponja-Britânico-da-Madeira 🌮 Receita-de-Alfajores-Argentinos-de-Chocolate 🌯 Receita-de-Pão-Doce-Irlandês-Barmbrack 🥙 Receita-de-Biscoitos-Sem-Glúten 🥗 Receita-de-Creme-Caseiro-de-Biscoitos-Galegos-Maruxas 🍝 Receita-de-Massa-de-Gyoza-Dumplings-Japoneses
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