Talvez você tenha sentido aquela vontade de um bom cozido, daqueles que enchem a casa com aquele aroma caseiro e reconfortante que nos faz tão bem, mas não tem tempo de deixar a panela no fogo. Certo?
Você quer algo reconfortante, simples, algo que possa saborear, mas não pode complicar sua manhã. Bem, é exatamente aí que as lentilhas na panela de pressão são úteis. Elas atendem a todos os requisitos. São tão práticas.
Usar uma panela de pressão ou panela rápida nos permite cozinhar em menos tempo o que antes demorava muito. Isso é especialmente perceptível em pratos com leguminosas, onde o tempo de cozimento é significativamente reduzido, mas sem perder aquela qualidade de "cozido tradicional". Ao aumentar a pressão a que o alimento é submetido, a panela de pressão amacia rapidamente as leguminosas e obtém um cozido igualmente saboroso sem a espera tediosa do cozimento lento.
Nesta receita, usaremos os ingredientes clássicos do prato. A primeira coisa a saber é que nem toda lentilha resiste ao cozimento na panela de pressão. Mas não se preocupe, pois a lentilha pardina, uma variedade muito comum encontrada em qualquer supermercado, é perfeita. Em seguida, como sabemos que existem gostos diferentes quando se trata de fazer lentilhas, daremos instruções tanto para uma versão tradicional com chouriço quanto para uma versão apenas com vegetais.
A propósito, em relação aos vegetais, a receita permite muitos outros. Vamos preparar esta receita com os clássicos, mas como exemplos de variação, sugerimos abóbora, batata-doce, abobrinha, vagem, ervilha, pimentão...
A única coisa que você precisa ter em mente é que os vegetais mais duros são adicionados no início (abóbora, batata-doce...) e, para aqueles que cozinham rápido (vagem, ervilha...), para evitar que cozinhem demais, você deve adicioná-los nos últimos 5 minutos, após despressurizar a panela primeiro.
Uma das coisas que mais gostamos na nossa receita é que tudo vai direto para a panela, você a fecha, cozinha pelo tempo certo e, quando a abre, as lentilhas estão praticamente prontas para levar à mesa.
Se quiser, embora não seja necessário, pode finalizar adicionando um sofrito de tomate ou tomate frito caseiro no final do cozimento, ou colocar alguns vegetais inteiros no início, depois batê-los e adicioná-los no final para engrossar o caldo. A ideia é torná-las suas, exatamente do seu jeito.
Informações da receita
- Tempo de preparo: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Porções: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de culinária: Espanhola
- Calorias por porção (kcal): 607
Ingredientes para lentilhas na panela de pressão
- 300 g de lentilhas pardinas
- ½ cebola
- 2 batatas médias
- 1 cenoura
- 2 dentes de alho
- 200 g de chouriço para cozido (opcional, omita para a versão apenas de legumes)
- 1 colher de chá de páprica doce
- ½ colher de chá de cominho moído
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de sal
- 1,2 litros de água ou caldo de frango, caldo de carne, caldo de osso ou caldo de legumes
Como fazer lentilhas na panela de pressão
Para começar, lave bem 300 g de lentilhas pardinas em água corrente, escorra-as e coloque-as diretamente na panela de pressão onde vamos prepará-las.
Continue com os legumes. Descasque ½ cebola, 2 batatas médias, 1 cenoura e 2 dentes de alho. Pique a cebola em pedaços pequenos, quebre as batatas em pedaços do tamanho de uma garfada, fatie a cenoura e amasse levemente os dentes de alho com uma faca.
Em seguida, junto com as lentilhas, adicione à panela os legumes que acabamos de preparar, bem como 200 g de chouriço inteiro ou em pedaços grandes para cozido, 1 colher de chá de páprica doce, ½ colher de chá de cominho moído, 1 folha de louro, 1 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Se quisermos apenas de legumes, simplesmente não adicionamos o chouriço.
Cubra as lentilhas com aproximadamente 1,2 litros de água ou, se preferir, pode ser também caldo, seja de legumes, carne, osso ou frango. Qualquer um que você preferir, tiver vontade ou tiver à mão. A quantidade necessária para cobrir bem as lentilhas, cerca de três ou quatro dedos acima delas. As lentilhas tendem a absorver bastante líquido e, geralmente, ao usar uma panela de pressão, evapora menos do que em uma panela tradicional, então pode ser necessário ajustar as quantidades de acordo com o comportamento da sua panela, adicionando mais ou menos água ou caldo a gosto.
Imediatamente depois, feche a panela de pressão, coloque a válvula na posição 2, a que indica pressão máxima, ou conforme recomendado pelo fabricante para leguminosas. Leve ao fogo alto até começar a apitar. Nesse momento, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por 15 minutos.
Por fim, após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a panela perder pressão naturalmente, sem abrir a válvula. Depois, quando não houver mais pressão, abra com cuidado, prove o caldo e ajuste o sal, se necessário. Retire o chorizo, fatie em rodelas e devolva à panela. Se desejar, pode deixar descansar por cerca de 10 minutos ou até o dia seguinte. Neste último caso, tente manter as lentilhas bem líquidas, pois elas engrossam consideravelmente ao descansar.
Resumo do preparo fácil
- Lave as lentilhas, escorra-as e coloque-as na panela de pressão
- Descasque e pique a cebola, parta as batatas, pique a cenoura e amasse levemente os dentes de alho
- Adicione os legumes, o chorizo, o páprica, o cominho, o sal, a folha de louro e o óleo na panela
- Cubra as lentilhas com água ou caldo
- Feche a panela de pressão, coloque a válvula na posição 2 e cozinhe por cerca de 15 minutos a partir do momento em que começar a apitar
- Deixe a pressão sair, ajuste o sal, fatie o chorizo e sirva estas deliciosas lentilhas caseiras ou deixe-as descansar.
30 Melhores Receitas que Adoro Fazer em Casa
Se você é como eu, provavelmente gosta de ter à mão uma mistura de comidas reconfortantes fáceis, pratos internacionais clássicos e sobremesas que agradam a todos.
Sempre que quero algo mais rico e indulgente, geralmente aposto nesta receita de cheesecake derretido La Viña, nesta elegante receita de Crème Brûlée francês original ou num decadente bolo de mousse de chocolate. E quando estou com vontade de algo frutado e reconfortante, sempre volto a esta clássica Tarte Tatin francesa.
Para cafés da manhã práticos e refeições leves, costumo preparar estas panquecas fofinhas de aveia e banana, uma receita de batata-doce recheada que é bem satisfatória, ou estes ovos recheados com abacate e salmão. Quando preciso de um item básico sem glúten na despensa, também gosto de preparar esta receita simples de farinha de arroz sem glúten.
Quando estou a fim de tapas e sabores mediterrâneos, geralmente alterno entre este ousado Atum Basco ao Tomate, a crocante receita de Patatas Bravas na Air Fryer, o cremoso molho grego Tirokafteri, e a refrescante Salada de Burrata com Tomate e Pesto. Também adoro servir este Vitello Tonnato Italiano crocante quando quero algo mais especial.
Para almoços reforçados e jantares aconchegantes, sempre recomendo esta reconfortante receita de Almôndegas ao Molho Espanhol, a tradicional receita de Almôndegas ao Molho de Amêndoas, o rico Molho Bolonhesa Italiano, e as cremosas receita de Croquetes de Frango na Thermomix. Se quero algo mais substancial, costumo fazer esta torta grega Pastitsio, o rústico ensopado de Batatas com Lula, ou o ultra-confortante Boeuf Bourguignon Francês.
Sempre que estou com vontade de comer comida de rua ou pratos de festa, geralmente faço esta suculenta receita de Homemade Chicken Doner Kebab, a crocante receita de Salchipapas, a saborosa receita de Carnitas Mexicanas de Porco, ou esta crocante receita de Hobak Jeon Coreano. Também gosto de servir esta fácil receita de Anéis de Abobrinha na Air Fryer como um aperitivo ou lanche simples.
E se estou montando bebidas e um menu completo para convidados, costumo acompanhar o jantar com esta refrescante receita de Mojito Cubano Original, este ousado Long Island Iced Tea, ou uma jarra desta frutada Sangria Espanhola Sangrenta. Para completar, adoro adicionar este picante Molho Remoulade Francês como acompanhamento ou finalizar a mesa com este impressionante Arroz Negro Mediterrâneo com Lula.
Mais Receitas Deliciosas para a Família
Ao longo dos anos testando e refinando receitas na minha própria cozinha, aprendi que os melhores pratos combinam simplicidade, técnicas confiáveis e sabor marcante.
As receitas desta coleção são aquelas às quais eu pessoalmente volto repetidamente — seja cozinhando uma refeição rápida para mim ou preparando algo especial para amigos e familiares.
Para a sobremesa, o rico e sedoso Mousse de Chocolate com Laranja é um que faço frequentemente quando quero algo elegante, mas fácil. Outro doce favorito é o caramelizado Trdelník (Pastel Eslavo), inspirado no famoso bolo de chaminé da Europa Central. Se você gosta de confeitaria, aprender a fazer xarope para melhorar a textura das sobremesas é útil, e minha Receita de Açúcar Invertido explica exatamente como preparo na minha própria cozinha.
Quando quero algo fresco e simples, geralmente recorro à clássica Receita de Salada Caprese Italiana ou a um Ovo Pochê Simples perfeitamente cozido. Para refeições mais substanciosas, costumo recomendar a satisfatória Receita de Sanduíche de Almôndegas, o cremoso Strogonoff de Carne Russo e o rápido favorito para dias de semana, o Massa na Panela Única.
Também adoro compartilhar pratos tradicionais do mundo todo, incluindo a autêntica Receita de Sorropotún de Bonito (Caldeirada de Peixe), as crocantes Receita de Sopaipillas Chilenas de Abóbora e o clássico espanhol Receita de Cochifrito Segoviano (Porco Frito).
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Para quem evita trigo, minha reconfortante Receita de Lasanha Sem Glúten prova que pratos clássicos de massa assada podem continuar ricos, cremosos e incrivelmente satisfatórios sem glúten.
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