O principal desta receita é conseguir umas almôndegas em molho muito macias e saborosas, e para isso, gostamos de misturar um pouco de cebola refogada com a carne para deixá-las mais macias e suculentas.
É importante usar carne moída de muito boa qualidade e, se tiver a chance, peça ao açougueiro para moer na hora . Gostamos de usar uma combinação de carne de porco e boi, que é especialmente saborosa.
Uma vez preparada a mistura das almôndegas, e antes de formá-las, é uma boa ideia verificar se estão corretamente temperadas. Para ver se estão prontas, aqui vai uma dica: pegue um pedacinho da mistura e frite em uma frigideira (ou aqueça no micro-ondas por cerca de 10 segundos), prove e você saberá se estão bem temperadas. Se não, você sempre pode adicionar mais sal ou pimenta, se necessário.
Desta vez, usaremos amêndoas com pele porque são as que costumamos ter na despensa, embora se você tiver amêndoas sem pele, também pode usá-las, embora o molho fique mais escuro.
É importante saber que esta é uma receita que podem ser congeladas , pois as almôndegas ficam com gosto de recém-feitas após o congelamento e são perfeitas para uma refeição rápida e deliciosa em um dia corrido.
Podemos servir essas deliciosas almôndegas com pão para mergulhar no molho, com arroz branco cozidoou com algumas batatas fritas.
Informações da Receita
- Tempo de preparo : 15 minutos
- Tempo de cozimento : 40 minutos
- Tempo total : 55 minutos
- Porções : 4
- Categoria : prato principal
- Tipo de cozinha : Espanhola
- Calorias por porção (kcal) : 450
Ingredientes para almôndegas ao molho de amêndoas
Para as almôndegas:
- Meia cebola
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 450g de carne moída mista (porco e boi)
- 1 ovo
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de folhas de salsinha picadas
- 40g de farinha de rosca
- Sal
- Pimenta-do-reino moída
Para o molho de amêndoas:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 fatia de pão
- 60g de amêndoas
- 1 dente de alho
- 75 ml de vinho branco ou sherry
- Sal
- 200 ml de caldo de carne ou legumes
Como fazer almôndegas ao molho de amêndoas
Descascamos e picamos meia cebola.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira e refogue a cebola, em fogo baixo, por 4 minutos, até ficar translúcida.
Em uma tigela grande, colocamos 450g de carne moída mista, a cebola refogada, 1 ovo pequeno, 1 dente de alho amassado, 1 colher de sopa de folhas de salsinha picadas, 40g de farinha de rosca e temperamos com sal e pimenta.
Misture até obter uma mistura homogênea. Forme 16 almôndegas do tamanho de uma bola de pingue-pongue.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite na mesma panela usada para a cebola e doure as almôndegas por 10 minutos. Reserve em um prato.
Assim que as almôndegas estiverem douradas, preparamos o molho de amêndoas. Para isso, aquecemos 1 colher de sopa de azeite na mesma panela e fritamos 1 fatia de pão com 60g de amêndoas até que tudo fique dourado.
Esmague 1 dente de alho, refogue por alguns segundos com o pão e despeje 75 ml de vinho branco ou sherry. Deixe evaporar por 2 minutos em fogo alto. Tempere com sal e deixe esfriar levemente.
Batemos o molho até obter uma textura lisa e homogênea, adicionando gradualmente 200 ml de caldo de carne ou legumes para afinar o molho.
Devolva o molho à panela, adicione as almôndegas e cozinhe tudo por 20 minutos.
Após esse tempo, podemos servir e saborear este delicioso prato tradicional.
Resumo de preparo fácil
- Nós picamos a cebola
- Nós refogamos
- Nós misturamos com os outros ingredientes
- Nós formamos as almôndegas
- Nós douramos elas
- Nós fritamos o pão com as amêndoas
- Nós despejamos o vinho
- Nós batemos o molho com o caldo
- Adicione as almôndegas e cozinhe por 20 minutos
- Nós servimos
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Sempre que estou com vontade de comida de rua ou pratos de festa, costumo fazer esta suculenta receita de Kebab de Frango Doner Caseiro, crocante receita de Salchipapas, saborosa receita de Carnitas Mexicanas de Porco, ou esta crocante receita coreana de Hobak Jeon. Também gosto de servir estes fáceis Anéis de Abobrinha na Air Fryer como um aperitivo ou lanche simples.
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