Para fazer cogumelos recheados, sejam os clássicos cogumelos recheados com presunto e queijo ou os recheados com carne que vamos fazer hoje, a primeira coisa é escolher os maiores cogumelos que você encontrar, porque quanto maiores, mais recheio você pode colocar neles. Escolha cogumelos frescos, sem manchas, com polpa firme e carnuda.
O recheio que sugerimos é uma versão rápida de molho à bolonhesa. Recheamos os cogumelos crus e depois os cobrimos com queijo cheddar ralado. Hoje escolhemos este recheio, mas em outro dia poderíamos recheá-los com, por exemplo, um molho bechamel com camarão, ou um molho de queijo com frango assado. As possibilidades são infinitas.
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Se você está se perguntando o que fazer com os cogumelos que sobrarem, sugerimos guardá-los para uma sopa cremosa ou usá-los como parte de um refogado, para fazer croquetes ou misturá-los em uma salada, embora você sempre possa incluí-los como parte do recheio desta receita.
Informações da Receita
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Porções: 4
- Categoria: Prato principal
- Culinária: Espanhola
- Calorias por porção (kcal): 526
Ingredientes para Cogumelos Recheados com Carne
- 30 ml de azeite de oliva
- ½ cebola
- 2 dentes de alho
- Sal
- 500 g de carne moída
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 100 ml de vinho branco
- 1 maço de salsinha
- 12 cogumelos grandes
- 75 g de queijo cheddar
Utensílios necessários
- Faca e tábua de corte
Frigideira
Como fazer cogumelos recheados
Para começar, vamos preparar o recheio. Coloque 30 ml de azeite de oliva (cerca de 2 colheres de sopa) em uma panela. Aqueça o azeite e refogue suavemente meia cebola picada e 2 dentes de alho cortados em pedaços pequenos, com uma pitada de sal, em fogo médio-baixo.
Quando a cebola estiver dourada, adicione 500 g de carne moída à panela. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino moída na hora e aumente o fogo para dourá-la.
Adicione 2 colheres de sopa de molho de tomate e 100 ml de vinho branco. Misture os ingredientes e deixe o vinho evaporar.
Por fim, adicionamos algumas folhas de salsinha picada ao recheio e reservamos.
Preparamos 12 cogumelos grandes. Primeiro, lavamo-los, tomando cuidado para não encharcá-los demais. Para esvaziá-los, retiramos o talo e um pouco da polpa interna para abrir espaço para mais recheio.
Dividimos o molho de carne entre os 12 cogumelos para que todos tivessem aproximadamente a mesma quantidade de recheio.
Rale 75g de queijo cheddar e divida entre todos os cogumelos recheados. Coloque os cogumelos recheados em uma assadeira.
Assamos os cogumelos por 15 minutos a 200ºC com calor de cima e de baixo.
Após esse tempo, retiramos os cogumelos recheados do forno e os servimos como entrada, aperitivo ou como parte de um bufê quente.
Resumo Fácil do Preparo
- Refogue a cebola com o alho e uma pitada de sal.
- Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta e cozinhe.
- Adicione o molho de tomate e o vinho branco.
- Adicione a salsinha picada.
- Cave os cogumelos para prepará-los para o recheio.
- Recheie os cogumelos.
- Adicione queijo ralado.
- Asse a 200°C (390°F).
- Sirva os cogumelos recheados frescos do forno.
30 Melhores Receitas que Adoro Fazer em Casa
Se você é como eu, provavelmente gosta de ter à mão uma mistura de comidas reconfortantes fáceis, pratos internacionais clássicos e sobremesas que agradam a todos.
Sempre que quero algo rico e indulgente, geralmente opto por esta receita de cheesecake derretido La Viña, esta elegante receita original de crème brûlée francês, ou uma decadente receita de bolo de mousse de chocolate. E quando estou com vontade de algo frutado e reconfortante, sempre volto a esta clássica receita de tarte tatin francesa.
Para cafés da manhã práticos e refeições leves, costumo preparar estas fofas panquecas de aveia e banana, uma satisfatória batata-doce recheada, ou estes frescos ovos recheados com abacate e salmão. Quando preciso de um item básico sem glúten na despensa, também gosto de preparar esta simples farinha de arroz sem glúten.
Quando estou a fim de tapas e sabores mediterrâneos, costumo variar entre este ousado Atum Basco ao Tomate, a crocante receita de Patatas Bravas na Air Fryer, o cremoso Molho Tirokafteri Grego, e a refrescante Salada de Burrata com Tomate e Pesto. Também adoro servir este crocante Vitello Tonnato Italiano quando quero algo um pouco mais especial.
Para almoços reforçados e jantares aconchegantes, sempre recomendo esta reconfortante receita de Almôndegas ao Molho Espanhol, a tradicional receita de Almôndegas ao Molho de Amêndoas, o rico Molho Bolonhesa Italiano, e as cremosas receitas de Croquetes de Frango na Thermomix. Se quero algo mais substancial, costumo preparar esta assada receita de Pastitsio Grego, o rústico ensopado de Batatas com Lula, ou o ultra-confortante Boeuf Bourguignon Francês.
Sempre que estou com vontade de comida de rua ou pratos de festa, costumo preparar esta receita suculenta de Homemade Chicken Doner Kebab, a crocante receita de Salchipapas, a saborosa receita de Carnitas Mexicanas de Porco, ou esta crocante receita de Hobak Jeon Coreano. Também gosto de servir estas fáceis receitas de Anéis de Abobrinha na Air Fryer como um aperitivo ou lanche simples.
E se estou montando drinks e um cardápio completo para convidados, costumo acompanhar o jantar com esta refrescante Receita de Mojito Cubano Original, este ousado Long Island Iced Tea, ou uma jarra desta frutada Sangria Espanhola Sangrenta. Para completar, adoro adicionar este picante Molho Remoulade Francês como acompanhamento ou finalizar a mesa com este impressionante Arroz Negro Mediterrâneo com Lula.
Mais Receitas Deliciosas para a Família
Ao longo dos anos testando e refinando receitas na minha própria cozinha, aprendi que os melhores pratos combinam simplicidade, técnicas confiáveis e sabor marcante.
As receitas desta coleção são aquelas às quais eu pessoalmente volto repetidamente — seja cozinhando uma refeição rápida para mim ou preparando algo especial para amigos e familiares.
Para a sobremesa, o rico e aveludado Mousse de Chocolate com Laranja é um que faço sempre que quero algo elegante, mas fácil. Outro doce favorito é o caramelizado Trdelník (Massa Eslava), inspirado no famoso bolo de chaminé da Europa Central. Se você gosta de confeitaria, aprender a fazer xarope para melhorar a textura das sobremesas é útil, e minha Receita de Açúcar Invertido explica exatamente como preparo na minha própria cozinha.
Quando quero algo fresco e simples, geralmente recorro à clássica Receita de Salada Caprese Italiana ou a um Ovo Pochê Simples perfeitamente preparado. Para refeições mais substanciosas, costumo recomendar a satisfatória Receita de Sanduíche de Almôndegas, o cremoso Strogonoff de Carne Russo e o queridinho rápido para dias de semana: Massa na Panela Única.
Também adoro compartilhar pratos tradicionais do mundo todo, incluindo a autêntica Receita de Sorropotún de Bonito (Caldeirada de Peixe), as crocantes Receita de Sopaipillas Chilenas de Abóbora e o clássico espanhol Receita de Cochifrito Segoviano (Porco Frito).
Receitas de air fryer são outra categoria que cozinho regularmente porque economizam tempo enquanto ainda produzem ótima textura. Minhas opções favoritas incluem Receita de Costelinha de Porco na Air Fryer, Receita de Coxas de Frango na Air Fryer, Receita de Batata-Doce na Air Fryer, Receita de Batatas Assadas na Air Fryer, Receita de Pimentões na Air Fryer, Receita de Sanduíche Misto na Air Fryer, Receita de Pão Torrado na Air Fryer e Receita de Ovos Cozidos na Air Fryer.
Para quem evita trigo, minha reconfortante Receita de Lasanha Sem Glúten prova que pratos clássicos de massa assada ainda podem ser ricos, cremosos e incrivelmente satisfatórios sem glúten.
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