¿Quién no ha disfrutado de un delicioso plato de bonito en salsa de tomate? Este plato emblemático de la cocina vasca necesita poca presentación, ¿verdad?
La verdad es que el sabor del tomate complementa perfectamente el del pescado, ¡están hechos el uno para el otro! En nuestra receta, hemos optado por hacer el bonito a la plancha, que es mucho más ligero. Otra forma de prepararlo es cortar el pescado en trozos y freírlos después de enharinarlos.
La principal recomendación, además de usar ingredientes de buena calidad, es evitar las salsas preparadas. Especialmente las hechas con tomate frito de producción industrial, ya que enmascararán el sabor del pescado. Es mejor hacerla en casa. Hay varias formas de hacerlo: solo con tomate, solo con tomate, con cebolla añadida, con pimientos, o incluso con un toque de guindilla.
La salsa se puede dejar tal cual, con trozos de pescado, o, como la presentamos aquí, se puede triturar para una textura suave. ¡La elección es tuya!
Información de la receta
- Tiempo de preparación : 10 minutos
- Tiempo de cocción : 35 minutos
- Tiempo total : 45 minutos
- Raciones : 4
- Categoría : plato principal
- Tipo de cocina : Vasca
- Calorías : 110 kcal por 100 g
Ingredientes para bonito con tomate (4 raciones)
- 600g de bonito
- 800g de tomate (fresco o en conserva)
- 1 pimiento verde italiano
- 2 cebollas
- 3 o 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado (opcional)
- Azúcar (opcional)
- Pimienta negra molida
- Sal
Cómo hacer bonito con tomate
Comenzamos preparando la receta sazonando el bonito con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén y dorar el pescado por ambos lados. Cocinar hasta que tome un poco de color. No cocinar en exceso, o se secará. Retirar y reservar.
Picar finamente las cebollas y el pimiento. En el mismo aceite usado para dorar el bonito, añadir la cebolla y el pimiento y saltear a fuego medio unos 10 minutos, hasta que estén muy tiernos. Remover con frecuencia para que no se quemen. Mientras, pelar y picar los ajos. Añadirlos a la sartén cuando la cebolla y el pimiento estén tiernos y mezclar bien.
Lavamos y picamos los tomates. Los trituramos y pasamos por un colador fino de acero inoxidable para eliminar cualquier resto de piel y semillas. Los añadimos a la sartén y sazonamos con sal y pimienta.
Dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que el volumen se reduzca a la mitad.
Una vez reducida, podemos triturar la salsa para que la cebolla y el pimiento ya no se noten. Probamos y ajustamos la sal y la pimienta. Si es necesario, podemos equilibrar la acidez con un poco de azúcar. Añadimos el atún y dejamos que todo hierva junto un par de minutos.
Para servir, podemos espolvorearlo con perejil picado. Lo acompañaremos con patatas fritas o arroz blanco, y no olvides tener a mano un buen pan. También se puede guardar para el día siguiente, ya que es uno de esos platos que gana mucho sabor al reposar.
Resumen fácil de preparar
- Sazona el bonito con sal y pimienta, calienta el aceite en una sartén a fuego medio, dora el pescado por ambos lados y retíralo
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el pimiento picados unos 10 minutos a fuego medio, añade el ajo picado y mezcla bien
- Tritura y cuela el tomate y añádelo a la sartén
- Sazona con sal y pimienta y cocina durante 20 minutos hasta que reduzca a la mitad, luego tritura si lo deseas.
- Prueba, ajusta la sal y la pimienta, y si es necesario, corrige la acidez con un poco de azúcar
- Vuelve a añadir el bonito y deja que todo se cocine junto un par de minutos.
- Sirve espolvoreado con perejil o déjalo reposar hasta el día siguiente
30 Mejores Recetas Que Me Encanta Hacer en Casa
Si eres como yo, probablemente disfrutes de tener a mano una mezcla de comida reconfortante fácil, platos internacionales clásicos y postres que gustan a todos.
Cuando quiero algo rico e indulgente, suelo elegir este cheesecake fundido La Viña, esta elegante crème brûlée francesa original, o un decadente pastel de mousse de chocolate. Y cuando se me antoja algo afrutado y reconfortante, siempre vuelvo a esta clásica tarta Tatin francesa.
Para desayunos fáciles y comidas ligeras, suelo preparar estas esponjosas tortitas de avena y plátano, una satisfactoria batata rellena, o estos frescos huevos rellenos de aguacate y salmón. Cuando necesito un básico de despensa sin gluten, también me gusta preparar esta sencilla harina de arroz sin gluten.
Cuando tengo ganas de tapas y sabores mediterráneos, suelo alternar entre este potente Bonito del Norte con Tomate, las crujientes Patatas Bravas en Air Fryer, la cremosa Salsa Griega Tirokafteri y la refrescante Ensalada de Burrata con Tomate y Pesto. También me encanta servir este fresco Vitello Tonnato italiano cuando quiero algo un poco más especial.
Para almuerzos contundentes y cenas reconfortantes, siempre recomiendo estas reconfortantes Albóndigas en Salsa Española, las tradicionales Albóndigas en Salsa de Almendras, la rica Salsa Boloñesa Italiana y las cremosas Croquetas de Pollo en Thermomix. Si quiero algo más sustancioso, suelo preparar este horneado Pastitsio Griego, el rústico Guiso de Patatas y Chipirones o el ultrareconfortante Boeuf Bourguignon francés.
Cuando tengo antojo de comida callejera o platos para fiestas, suelo preparar esta jugosa receta de Döner de Pollo Casero, las crujientes Salchipapas, los sabrosos Carnitas de Cerdo Mexicanas o estos crujientes Hobak Jeon coreanos. También me gusta servir estos sencillos Aros de Calabacín en Air Fryer como aperitivo o snack sencillo.
Y si estoy preparando bebidas y un menú completo para invitados, suelo acompañar la cena con esta refrescante receta de Mojito Cubano Original, este potente receta de Long Island Iced Tea o una jarra de esta afrutada receta de Sangría Española Sangrante. Para redondearlo todo, me encanta añadir esta salsa picante receta de Salsa Remoulade Francesa como acompañamiento o terminar la mesa con este llamativo receta de Arroz Negro Mediterráneo con Calamares.
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