Para crear una ensalada sabrosa, necesitamos usar ingredientes de primera calidad, tanto los tomates como la burrata. Nos gusta usar diferentes tipos de tomates, ya que cada uno tiene sus propios matices de dulzor y acidez, que combinan perfectamente con la textura suave de la burrata.
Aliñaremos la ensalada con pesto casero , elaborado con albahaca, piñones y queso parmesano, aunque el Grana Padano —que no es tan caro— funcionaría perfectamente. Un buen aceite de oliva virgen extra es esencial al hacer pesto; ¡notarás la diferencia!
Información de la receta
- Tiempo de preparación : 15 minutos
- Tiempo de cocción : 5 minutos
- Tiempo total : 20 minutos
- Raciones : 2
- Categoría : Entrante
- Tipo de cocina : Italiana
- Calorías por ración (kcal) : 696
Ingredientes de la ensalada de burrata con tomate y pesto
Para el pesto de albahaca:
- 35 g de piñones
- 25 g de queso parmesano
- 20 g de hojas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 75 g de aceite de oliva virgen extra
Para la ensalada de burrata con tomate:
- 400 g de tomates
- Sal
- 1 bola de burrata de aproximadamente 200 g
- Hojas de albahaca fresca
- Pimienta negra molida
Utensilios necesarios
- Cuchillo y tabla de cortar
- Sartén
- Picadora
Cómo hacer ensalada de burrata con tomate y pesto
Lo primero que haremos será preparar el pesto de albahaca. Para ello, saltea 35 g de piñones en una sartén seca durante 5 minutos, removiendo hasta que estén completamente tostados. Deja enfriar. Reserva una cucharada de piñones para decorar.
A continuación, rallamos 25 g de queso parmesano.
Trituramos los piñones reservados junto con 20 g de albahaca fresca, 1 diente de ajo, el queso parmesano rallado y 75 g de aceite de oliva virgen extra.
Para la ensalada, lava 400 g de tomates, retira los tallos y córtalos en rodajas de medio centímetro de grosor. Colócalos en un plato de servir y sazona ligeramente con sal.
Coloca la bola de burrata de 200 g en el centro y rocía un poco de pesto de albahaca por encima, junto con las hojas de albahaca y los piñones reservados. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la ensalada de tomate y burrata con el pesto restante en un bol, para que cada persona añada al gusto.
Resumen fácil de preparar
- Tostamos los piñones en la sartén
- Rallamos el parmesano
- Mezclamos todos los ingredientes del pesto
- Cortamos los tomates
- Lo emplatamos con la burrata y lo aliñamos con pesto, albahaca y piñones
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