Para preparar estos canelones de bacalao vamos a hacer un relleno de bacalao desalado con espinacas frescas y pasas que aportará un contraste dulce muy rico.
Para esta receta, voy a usar bacalao desalado desmenuzado , pero se puede usar cualquier parte del bacalao, ya que lo desmenuzaremos después de cocinarlo. Dicho esto, hay que considerar el tiempo necesario para desalar el bacalao adecuadamente, o bien usar bacalao que ya se venda desalado y listo para cocinar. También podemos optar por bacalao fresco, en cuyo caso tendríamos que añadir sal a la olla al empezar a cocer el pescado.
Al cocer las láminas de canelones, debemos fijarnos en el tiempo de cocción que indique el fabricante en el envase, que en mi caso fue de 6 minutos.
Para gratinar los canelones en el horno , podemos colocarlos todos juntos en una fuente grande de horno o gratinarlos en fuentes individuales como hice yo para una presentación más atractiva.
Información de la receta
- Tiempo de preparación : 30 minutos
- Tiempo de cocción : 30 minutos
- Tiempo total : 1 hora
- Raciones : 2, 8 canelones
- Categoría : plato principal
- Tipo de cocina : Española
- Calorías por ración (kcal) : 781
Ingredientes para los canelones de bacalao para 2 personas
Para los canelones:
- 200 g de migas de bacalao desalado
- 30 g de pasas sin semillas
- 15 g de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 200 g de espinacas frescas
- 10 g de harina de trigo
- 100 ml de leche entera
- 8 láminas de canelones
- Sal
Para la bechamel y el gratinado:
- 20 g de mantequilla
- 20 g de harina de trigo
- 200 ml de leche
- Sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada
- 100 g de queso rallado
Cómo hacer canelones de bacalao
Lo primero que vamos a hacer es cocinar 200 g de migas de bacalao desalado. Para ello, pon una olla con agua a fuego alto y, en cuanto el agua empiece a hervir, añade el bacalao y déjalo cocer unos 3-4 minutos o hasta que veas que empieza a desmenuzarse. Luego, retíralo de la olla y déjalo enfriar.
Remoja 30 g de pasas sin semillas en un bol con agua durante 15 minutos. Una vez que el bacalao se haya enfriado, desmenúzalo con las manos, retirando cualquier piel o espina restante.
Empecemos a preparar el relleno de los canelones. Para ello, calienta 15 g de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade 2 dientes de ajo picados y sofríe brevemente. Luego, agrega 200 g de espinacas, mezcla y cocina durante unos 4-5 minutos.
Ahora, añade las pasas y el bacalao desmenuzado y mezcla todo bien.
Añade 10 g de harina de trigo, mezcla bien y cocina durante 1-2 minutos. Luego añade 100 ml de leche entera, mezcla y cocina otros 3 minutos hasta obtener una mezcla cremosa. En este punto, el relleno de los canelones está listo, y lo dejaremos enfriar ligeramente.
Mientras el relleno se enfría, coceremos 8 tubos de canelón. Para ello, pon un cazo con agua a fuego fuerte y cuando el agua empiece a hervir, añade sal y los tubos de canelón. Déjalos cocer durante el tiempo indicado por el fabricante en el paquete, que en este caso fue de 6 minutos. Luego, sácalos del cazo y colócalos sobre un paño de cocina de algodón.
Ahora vamos a preparar la salsa bechamel. Para ello, pon un cazo a fuego medio con 20 g de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade 20 g de harina de trigo, mezcla bien y cocina la harina durante 1 minuto.
A continuación, añade gradualmente 200 ml de leche entera, batiendo constantemente. Añade sal, pimienta negra molida, una pizca de nuez moscada y cocina durante unos 5 minutos, batiendo sin parar hasta que la mezcla haya espesado por completo y haya alcanzado la consistencia de la salsa bechamel.
Ahora vamos a colocar el relleno distribuido de manera uniforme entre todos los canelones.
Enrollamos los canelones para que queden perfectamente sellados.
En una fuente para horno, extiende un poco de salsa bechamel en el fondo y coloca los canelones encima. Luego, añade más salsa bechamel sobre los canelones para que queden completamente cubiertos.
Añadimos 100 g de queso rallado por encima.
Ponemos la fuente en el horno con la función grill encendida a 200º C y gratinamos durante 5 minutos o hasta que el queso esté dorado y entonces podemos servir.
Resumen fácil de preparar
- Cocinamos el bacalao
- Hidratamos las pasas y desmigamos el bacalao
- Sofreímos el ajo picado y añadimos las espinacas.
- Añadimos las pasas y el bacalao.
- Añade la harina, cocina, agrega la leche y sigue cocinando
- Cocinamos las láminas de canelón
- Tostamos la harina de trigo con la mantequilla para la salsa bechamel
- Añadimos la leche
- Repartimos el relleno entre los canelones
- Los enrollamos
- Los colocamos en una fuente y los cubrimos con salsa bechamel.
- Añadimos queso rallado
- Las horneamos hasta que estén doradas y las servimos.
Las 30 Mejores Recetas que Me Encanta Cocinar en Casa
Si eres como yo, seguramente disfrutas tener a mano una mezcla de comida reconfortante fácil, platos internacionales clásicos y postres que encantan a todos.
Cuando quiero algo rico e indulgente, suelo optar por esta receta de Tarta de Queso Fundente La Viña, esta elegante receta de Crème Brûlée Francesa Original o una decadente receta de Tarta de Mousse de Chocolate. Y cuando me apetece algo afrutado y reconfortante, siempre vuelvo a esta clásica receta de Tarta Tatin Francesa.
Para desayunos fáciles y comidas ligeras, suelo preparar estos esponjosos panqueques de avena y plátano, una satisfactoria receta de Batata Rellena o estos frescos Huevos Rellenos de Aguacate y Salmón. Cuando necesito un básico de despensa sin gluten, también me gusta preparar esta sencilla receta de Harina de Arroz Sin Gluten.
Cuando me apetece tapeo y sabores mediterráneos, suelo alternar entre esta contundente receta de Atún Vasco con Tomate, la crujiente receta de Patatas Bravas en Freidora de Aire, la cremosa receta de Salsa Tirokafteri Griega y la refrescante receta de Ensalada de Burrata con Tomate y Pesto. También me encanta servir esta crujiente receta de Vitello Tonnato Italiano cuando quiero algo un poco más especial.
Para almuerzos contundentes y cenas acogedoras, siempre recomiendo esta reconfortante receta de albóndigas en salsa española, las tradicionales receta de albóndigas en salsa de almendras, la rica receta de salsa boloñesa italiana, y las cremosas receta de croquetas de pollo en Thermomix. Si quiero algo más sustancioso, suelo preparar esta horneada receta de pastel griego pastitsio, el rústico receta de guiso de patatas y calamares, o el ultra reconfortante receta de boeuf bourguignon francés.
Cuando me apetece comida callejera o platos para fiestas, suelo preparar esta jugosa receta de kebab de pollo casero, las crujientes receta de salchipapas, las sabrosas receta de carnitas de cerdo mexicanas, o estos crujientes receta de hobak jeon coreano. También me gusta servir estas fáciles receta de aros de calabacín en freidora de aire como aperitivo o tentempié sencillo.
Y si estoy preparando bebidas y un menú completo para invitados, a menudo combino la cena con esta refrescante receta de mojito cubano original, este intenso receta de té helado Long Island, o una jarra de esta afrutada receta de sangría española sangrante. Para redondear todo, me encanta añadir esta sabrosa receta de salsa remoulade francesa como acompañamiento o decorar la mesa con esta llamativa receta de arroz negro mediterráneo con calamares.
Más Recetas de Cocina Deliciosas para la Familia
A lo largo de años probando y refinando recetas en mi propia cocina, he aprendido que los mejores platos combinan simplicidad, técnicas fiables y un sabor intenso.
Las recetas de esta colección son aquellas a las que vuelvo una y otra vez, ya sea cocinando una comida rápida para mí o preparando algo especial para amigos y familiares.
De postre, la rica y sedosa Receta de Mousse de Chocolate y Naranja es una que preparo a menudo cuando quiero algo elegante pero fácil. Otro dulce favorito es la caramelizada Receta de Trdelník (Pastel Eslavo), inspirada en el famoso pastel de chimenea centroeuropeo. Si te gusta hornear, es útil aprender a hacer almíbar para mejorar la textura de los postres, y mi Receta de Azúcar Invertido explica exactamente cómo lo preparo en mi propia cocina.
Cuando busco algo fresco y sencillo, suelo recurrir a la clásica Receta de Ensalada Caprese Italiana o a un Huevo Escalfado Perfecto. Para comidas más reconfortantes, a menudo recomiendo la contundente Receta de Sándwich de Albóndigas, la cremosa Receta de Stroganoff de Res Ruso y la rápida favorita para entre semana: Receta de Pasta en una Olla.
También me encanta compartir platos tradicionales de todo el mundo, como la auténtica Receta de Sorropotún de Bonito, las crujientes Receta de Sopaipillas de Calabaza Chilenas y el clásico Receta de Cochifrito Segoviano.
Las recetas para freidora de aire son otra categoría que cocino a menudo porque ahorran tiempo y logran una gran textura. Mis opciones favoritas incluyen la Receta de Costillas de Cerdo en Freidora de Aire, la Receta de Muslos de Pollo en Freidora de Aire, la Receta de Batatas en Freidora de Aire, la Receta de Patatas Asadas en Freidora de Aire, la Receta de Pimientos en Freidora de Aire, la Receta de Sándwich Mixto en Freidora de Aire, la Receta de Pan Tostado en Freidora de Aire y la Receta de Huevos Duros en Freidora de Aire.
Para quienes evitan el trigo, mi reconfortante Receta de Lasaña Sin Gluten demuestra que los platos clásicos de pasta al horno pueden seguir siendo ricos, con mucho queso e increíblemente satisfactorios sin gluten.
Receta-de-Masa-para-Empanadas-Sin-Gluten 🍕 Receta-de-Pastel-de-Manzana-Esponjoso 🍔 Receta-de-Pan-Frito-Húngaro-Langos 🌭 Receta-de-Brioche-Francés-Sin-Gluten 🍟 Receta-de-Pastel-Inglés-Madeira 🌮 Receta-de-Alfajores-Argentinos-de-Chocolate 🌯 Receta-de-Pan-Dulce-Irlandés-Barmbrack 🥙 Receta-de-Galletas-Sin-Gluten 🥗 Receta-de-Galletas-Gallegas-Maruxas-de-Crema-Caseras 🍝 Receta-de-Masa-para-Gyozas-Dumplings-Japoneses
Receta-de-Galletas-Americanas-Sin-Gluten 🍜 Receta-de-Roscón-de-Reyes-Sin-Gluten 🍲 Receta-de-Pastel-de-Chocolate-Sin-Gluten 🍛 Receta-de-Acelgas-Estilo-Extremeño 🍣 Receta-de-Pan-de-Molde-Keto 🍱 Receta-de-Gofres-Sin-Gluten 🍤 Receta-de-Pizza-Keto-Baja-en-Carbohidratos 🍗 Receta-de-Panes-Sin-Gluten 🍖 Receta-de-Panecillos-Sin-Gluten-y-Sin-Harina 🥓 Receta-de-Helado-de-Proteína 🥞 Receta-de-Postre-de-Pudín-de-Chía-con-Semillas
Receta-de-Pan-Nube-Esponjoso 🧇 Receta-de-Pan-de-Quinoa 🍞 Receta-de-Pan-Plano-Focaccia-Toscana-Schiacciata 🥐 Receta-de-Pan-de-Leche-Japonés-Shokupan 🥨 Receta-de-Pan-de-Sándwich-de-Patata 🧀 Receta-de-Palitos-de-Pan-Caseros 🍳 Receta-de-Pastel-de-Frutas-Secas-Alemán-Stollen 🥚 Receta-de-Pastel-de-Jengibre-Especiado-Francés 🍰 Receta-de-Panqueques-Sin-Gluten
🥔 Tortilla-de-Patatas-en-Thermomix 🍓 Sándwich-Postre-Smores 🍰 Pastel-Mimosa-para-el-Día-de-la-Mujer ☕ Sorbete-de-Café 🍆 Pizza-de-Berenjena 🍋 Ciambella-Pastel-Italiano-de-Limón 🥖 Zapiekanka-Bocadillo-Polaco 🌰 Dukkah-Mezcla-Egipcia-de-Frutos-Secos 🧆 Mejor-Hummus 🥑 Mejor-Aguacate
