Receta de Cannelloni de Bacalao y Mariscos al Horno (Fácil paso a paso) 2026

Para preparar estos canelones de bacalao vamos a hacer un relleno de bacalao desalado con espinacas frescas y pasas que aportará un contraste dulce muy rico.

Para esta receta, voy a usar bacalao desalado desmenuzado , pero se puede usar cualquier parte del bacalao, ya que lo desmenuzaremos después de cocinarlo. Dicho esto, hay que considerar el tiempo necesario para desalar el bacalao adecuadamente, o bien usar bacalao que ya se venda desalado y listo para cocinar. También podemos optar por bacalao fresco, en cuyo caso tendríamos que añadir sal a la olla al empezar a cocer el pescado.

Al cocer las láminas de canelones, debemos fijarnos en el tiempo de cocción que indique el fabricante en el envase, que en mi caso fue de 6 minutos.

Para gratinar los canelones en el horno , podemos colocarlos todos juntos en una fuente grande de horno o gratinarlos en fuentes individuales como hice yo para una presentación más atractiva.

Información de la receta

• Tiempo de preparación : 30 minutos
• Tiempo de cocción : 30 minutos
• Tiempo total : 1 hora
• Raciones : 2, 8 canelones
• Categoría : plato principal
• Tipo de cocina : Española
• Calorías por ración (kcal) : 781

Ingredientes para los canelones de bacalao para 2 personas

Para los canelones:

• 200 g de migas de bacalao desalado
• 30 g de pasas sin semillas
• 15 g de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 200 g de espinacas frescas
• 10 g de harina de trigo
• 100 ml de leche entera
• 8 láminas de canelones
• Sal

Para la bechamel y el gratinado:

• 20 g de mantequilla
• 20 g de harina de trigo
• 200 ml de leche
• Sal
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada
• 100 g de queso rallado

Cómo hacer canelones de bacalao

Lo primero que vamos a hacer es cocinar 200 g de migas de bacalao desalado. Para ello, pon una olla con agua a fuego alto y, en cuanto el agua empiece a hervir, añade el bacalao y déjalo cocer unos 3-4 minutos o hasta que veas que empieza a desmenuzarse. Luego, retíralo de la olla y déjalo enfriar.

Remoja 30 g de pasas sin semillas en un bol con agua durante 15 minutos. Una vez que el bacalao se haya enfriado, desmenúzalo con las manos, retirando cualquier piel o espina restante.

Empecemos a preparar el relleno de los canelones. Para ello, calienta 15 g de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade 2 dientes de ajo picados y sofríe brevemente. Luego, agrega 200 g de espinacas, mezcla y cocina durante unos 4-5 minutos.

Ahora, añade las pasas y el bacalao desmenuzado y mezcla todo bien.

Añade 10 g de harina de trigo, mezcla bien y cocina durante 1-2 minutos. Luego añade 100 ml de leche entera, mezcla y cocina otros 3 minutos hasta obtener una mezcla cremosa. En este punto, el relleno de los canelones está listo, y lo dejaremos enfriar ligeramente.

Mientras el relleno se enfría, coceremos 8 tubos de canelón. Para ello, pon un cazo con agua a fuego fuerte y cuando el agua empiece a hervir, añade sal y los tubos de canelón. Déjalos cocer durante el tiempo indicado por el fabricante en el paquete, que en este caso fue de 6 minutos. Luego, sácalos del cazo y colócalos sobre un paño de cocina de algodón.

Ahora vamos a preparar la salsa bechamel. Para ello, pon un cazo a fuego medio con 20 g de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade 20 g de harina de trigo, mezcla bien y cocina la harina durante 1 minuto.

A continuación, añade gradualmente 200 ml de leche entera, batiendo constantemente. Añade sal, pimienta negra molida, una pizca de nuez moscada y cocina durante unos 5 minutos, batiendo sin parar hasta que la mezcla haya espesado por completo y haya alcanzado la consistencia de la salsa bechamel.

Ahora vamos a colocar el relleno distribuido de manera uniforme entre todos los canelones.

Enrollamos los canelones para que queden perfectamente sellados.

En una fuente para horno, extiende un poco de salsa bechamel en el fondo y coloca los canelones encima. Luego, añade más salsa bechamel sobre los canelones para que queden completamente cubiertos.

Añadimos 100 g de queso rallado por encima.

Ponemos la fuente en el horno con la función grill encendida a 200º C y gratinamos durante 5 minutos o hasta que el queso esté dorado y entonces podemos servir.

Resumen fácil de preparar

1. Cocinamos el bacalao
2. Hidratamos las pasas y desmigamos el bacalao
3. Sofreímos el ajo picado y añadimos las espinacas.
4. Añadimos las pasas y el bacalao.
5. Añade la harina, cocina, agrega la leche y sigue cocinando
6. Cocinamos las láminas de canelón
7. Tostamos la harina de trigo con la mantequilla para la salsa bechamel
8. Añadimos la leche
9. Repartimos el relleno entre los canelones
10. Los enrollamos
11. Los colocamos en una fuente y los cubrimos con salsa bechamel.
12. Añadimos queso rallado
13. Las horneamos hasta que estén doradas y las servimos.

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