Entre las muchas formas de cocinar arroz, la que tratamos hoy es una de las más originales. Esta receta se llama jumeok bap , una especialidad coreana que consiste en muy sabrosas bolas de arroz. Su nombre proviene de jumeok , que significa "puño", y bap , que significa "arroz", así que jumeok bap podría traducirse literalmente como "puño de arroz".
Para hacer esta receta, primero necesitas cocer el arroz de forma similar a como se cocina el sushi. Los siguientes pasos explican cómo cocerlo, pero si necesitas más detalles, puedes consultar nuestra receta de cómo cocinar arroz para sushi.
A continuación, simplemente mezcla el arroz cocido con varios ingredientes y dale forma con las manos para formar pequeñas bolas de arroz, que pueden ser más grandes o más pequeñas según tu preferencia. Esto es similar a onigiri japonés, con la diferencia de que en el onigiri el relleno va oculto, mientras que en el jumeok bap que vamos a preparar, el relleno se mezcla con el arroz.
Jumeok bap son muy populares en Corea porque son versátiles, fáciles de hacer y cómodos de comer y transporte. No se necesitan cubiertos para disfrutarlos y, por lo general, gustan a todo el mundo. Además, se pueden preparar con multitud de ingredientes, como atún con mayonesa y kimchi con carne picada, que prepararemos hoy.
Si te gustan y estás dispuesto a probar otras variaciones, jumeok bap también puede incluir zanahorias salteadas, huevo revuelto, pepino en dados, jamón cocido o incluso algo más creativo. De cualquier forma que los hagas, son un aperitivo delicioso y una gran opción para impresionar en una cena de tapas.
Información de la receta
- Tiempo de preparación : 15 minutos
- Tiempo de cocción : 15 minutos
- Tiempo total : 30 minutos
- Raciones : 4, 16 unidades
- Categoría : Entrante
- Tipo de cocina : Coreana
- Calorías por ración (kcal) : 480
Ingredientes del jumeok bap
- 250 g de arroz (idealmente arroz para sushi o arroz de grano corto)
- 300 ml de agua
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal al gusto
- 150 g de carne picada
- 70 g de kimchi
- 50 g de atún en lata escurrido (en agua)
- 50 g de mayonesa
- Alga nori picada
- Salsa Sriracha al gusto (para decorar)
- Semillas de sésamo (para decorar)
Cómo hacer jumeok bap
Primero, lava bien 250 g de arroz hasta que el agua salga casi clara. Colócalo en una olla y cúbrelo con agua fría (unos 300 ml). Lleva a ebullición, luego tapa la olla y cocina el arroz durante 12-15 minutos, hasta que absorba el agua.
Déjalo reposar, tapado, durante 10 minutos, luego transfiérelo a una fuente para servir para que se enfríe un poco. Añade 1 cucharadita de aceite de sésamo y sal al gusto. Divide el arroz cocido por la mitad, ya que haremos dos tipos diferentes de bolas de arroz.
Ahora prepararemos el relleno de carne. Para ello, cocinamos 150 gramos de carne picada con 70 gramos de kimchi finamente picado hasta que la carne esté completamente cocida. Reservamos esta mezcla hasta que se enfríe por completo.
Mientras tanto, prepararemos el relleno de atún. Para ello, mezclamos la mitad del arroz con 50 gramos de atún en lata escurrido y 50 gramos de mayonesa.
Ahora vamos a formar las bolas de arroz con mayonesa y atún. Para ello, con una cuchara, tomamos porciones de la mezcla preparada en el paso anterior y, con las manos limpias y ligeramente humedecidas, las presionamos y les damos forma de bola.
Una vez que hayamos terminado de formar todas las bolas de arroz con atún y mayonesa, las decoramos con alga nori picada y las reservamos hasta que terminemos de formar las bolas de carne.
Ahora vamos a preparar las bolas de arroz rellenas de carne y kimchi. Para ello, una vez que la carne picada se haya enfriado, la mezclamos con la otra mitad del arroz.
Como antes, tomamos porciones de la mezcla de arroz y carne con una cuchara y, con las manos limpias y ligeramente humedecidas, le damos forma de bola presionando.
Decoramos estas bolas de arroz y carne con salsa sriracha al gusto y las espolvoreamos con semillas de sésamo. Si no las vamos a servir inmediatamente, guardamos estas bolas y las de atún en el refrigerador. Servimos las de atún jumeok bap con mayonesa y los jumeok bap de carne con kimchi fríos o a temperatura ambiente.
Resumen fácil de preparar
- Cocinamos el arroz previamente lavado en una cacerola tapada durante unos 12-15 minutos y lo sazonamos con aceite de sésamo y sal.
- Cocinamos la carne picada con el kimchi finamente picado y la reservamos hasta que se enfríe.
- Mezclamos la mitad del arroz cocido con el atún y la mayonesa
- Formamos bolas de arroz con esta mezcla
- Los decoramos con alga nori picada.
- Mezclamos la otra mitad del arroz con la carne picada reservada y el kimchi
- Volvemos a formar bolas de arroz con esta mezcla
- Decoramos estos jumeok bap con salsa sriracha y semillas de sésamo, y los servimos junto con los atún jumeok bap.
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