La harina de arroz es un ingrediente ampliamente utilizado en la cocina y la repostería , especialmente en recetas sin gluten y en la cocina asiática. Es esencialmente arroz crudo molido, y aunque se puede comprar ya preparada, también es fácil de hacer en casa simplemente moliendo granos de arroz crudos y secos.
Hacer harina de arroz en casa te permite obtener rápidamente harina de arroz fresca y sin aditivos. Además, puedes usar cualquier tipo de arroz que tengas a mano, como arroz de grano largo, grano corto o incluso arroz integral. Sin embargo, si eliges arroz integral, recomendamos consumir la harina resultante en un corto período de tiempo, ya que tiende a volverse rancia más fácilmente que la harina de arroz blanco.
Beneficios de la harina de arroz
Usar harina de arroz en la cocina tiene muchos beneficios, especialmente en comparación con la harina de trigo. Entre ellos, podemos destacar:
- No contiene gluten : la principal ventaja de la harina de arroz y la razón por la que es un ingrediente tan popular entre las personas con enfermedad celíaca es que no contiene gluten, lo que la convierte en una excelente alternativa a la harina de trigo apta para celíacos.
- Sabor neutro : La harina de arroz tiene un sabor neutro y una textura fina, lo que la hace ideal para espesar salsas, rebozar o preparar galletas y pasteles.
- Frituras menos aceitosas : la harina de arroz absorbe menos aceite durante la fritura, por lo que si la usamos para rebozar, obtendremos frituras más aireadas, finas, secas y crujientes.
Cómo usar la harina de arroz en la cocina
La harina de arroz es un ingrediente versátil con muchas posibilidades en la cocina. A continuación, detallamos sus principales usos:
- Preparación de papilla : Este es quizás el uso tradicional más conocido de la harina de arroz. Para preparar papilla, simplemente mezcla unos 25 g de harina de arroz con el doble de agua y añade esta mezcla a una cacerola con 250 ml de leche hirviendo. Deja hervir la papilla durante 4 minutos mientras remueves, luego déjala enfriar un poco y ya estará lista para comer. Opcionalmente, puedes añadir azúcar.
- Como espesante : El alto contenido de almidón de la harina de arroz la convierte en un excelente espesante, ya que también da como resultado una textura más fina y sedosa que la harina de trigo. Para usar la harina de arroz como espesante, primero disuélvela en un poco de agua fría, igual que harías con la maicena, hasta que forme una pasta. Luego, agrega esta mezcla a la salsa que está hirviendo a fuego lento mientras remueves. De esta forma, no se formarán grumos, que es lo que ocurriría si la añadieras directamente a la salsa.
- Para hacer un roux o salsa bechamel sin gluten : la harina de arroz es excelente para hacer un roux, que es una mezcla de harina con aceite o mantequilla que se cocina antes de añadir el líquido. Esta es otra forma de usar la harina de arroz como espesante o para hacer una salsa bechamel sin gluten.
- Para rebozar : La harina de arroz se puede usar sola para rebozar, igual que la harina de trigo, simplemente sustituyendo una por la otra. También se puede usar para hacer tempura mezclándola con agua con gas fría hasta obtener una masa en la que sumergir el alimento a rebozar justo antes de freírlo.
- En repostería : la harina de arroz es un excelente ingrediente para hacer bizcochos, galletas o panqueques, aunque en este caso suele ser necesario mezclarla con otras harinas —como la de almendra o maíz— para que el resultado tenga más consistencia y no se desmorone. En las recetas de repostería, el gluten aporta elasticidad, permitiendo que las galletas, bizcochos o panes mantengan su forma y humedad. La harina de arroz no puede competir con este resultado precisamente por la ausencia de gluten, y por eso, en el caso de los postres sin gluten, se suelen utilizar otros ingredientes para cumplir la función del gluten.
Como ves, la harina de arroz es una gran aliada para tener entre los básicos de tu despensa, ya que, además de su uso en recetas con harina de arroz, es un recurso muy útil con muchas posibilidades. A continuación, te explicamos cómo hacerla en casa para que la tengas disponible para estos u otros usos.
Información de la receta
- Tiempo de preparación : 5 minutos
- Tiempo total : 5 minutos
- Porciones : 4, 300 g
- Categoría : Repostería
- Tipo de cocina : internacional
- Calorías por porción (kcal) : 265
Ingredientes de la harina de arroz
- 300 g de arroz
Cómo hacer harina de arroz
Coloca 300 g de arroz en una licuadora, procesador de alimentos o Thermomix y tritura a máxima velocidad durante unos 30 segundos. Raspa los lados de la licuadora y repite si es necesario. Dependiendo de la capacidad del electrodoméstico, es posible que debas triturar el arroz en tandas. Ten en cuenta que el proceso es bastante ruidoso hasta que el arroz esté completamente pulverizado.
A continuación, tamiza la harina de arroz casera con un colador para eliminar cualquier grano restante sin moler. Ahora tu harina de arroz casera está lista para usar. Para almacenarla, es importante mantenerla en un recipiente hermético bien cerrado, ya que es muy sensible a la humedad. En condiciones adecuadas, se puede conservar de 1 a 2 meses, aunque si quieres mantenerla por más tiempo, puedes congelarla hasta por 6 meses.
Resumen fácil de preparar
- Molemos el arroz a máxima potencia hasta que esté completamente pulverizado.
- Tamizamos el arroz para eliminar cualquier grano sin moler y guardamos la harina de arroz en un recipiente hermético.
Las 30 mejores recetas que me encanta preparar en casa
Si eres como yo, probablemente disfrutes tener a mano una mezcla de comida reconfortante fácil, platos internacionales clásicos y postres que encantan a todos.
Cuando quiero algo rico e indulgente, suelo optar por esta receta de tarta de queso fundente La Viña, esta elegante receta de crème brûlée francesa original, o una decadente receta de pastel de mousse de chocolate. Y cuando antojo algo afrutado y reconfortante, siempre vuelvo a esta clásica receta de tarta Tatin francesa.
Para desayunos fáciles y comidas ligeras, suelo preparar estas esponjosas receta de panqueques de avena y plátano, una satisfactoria receta de batata rellena, o estas frescas receta de huevos rellenos de aguacate y salmón. Cuando necesito un básico de despensa sin gluten, también me gusta preparar esta sencilla receta de harina de arroz sin gluten.
Cuando me apetecen tapas y sabores mediterráneos, suelo alternar entre este intenso Atún Vasco con Tomate, las crujientes Patatas Bravas en Freidora de Aire, la cremosa Salsa de Yogur Picante Griega Tirokafteri y la refrescante Ensalada de Burrata con Tomate y Pesto. También me encanta servir este crujiente Vitello Tonnato Italiano cuando quiero algo un poco más especial.
Para almuerzos contundentes y cenas acogedoras, siempre recomiendo esta reconfortante receta de Albóndigas en Salsa Española, las tradicionales receta de Albóndigas en Salsa de Almendras, la rica receta de Salsa Boloñesa Italiana y las cremosas receta de Croquetas de Pollo en Thermomix. Si quiero algo más sustancioso, suelo preparar este horneado Pastel de Pastitsio Griego, el rústico Guiso de Patatas y Calamares o el ultra reconfortante Boeuf Bourguignon Francés.
Siempre que me antojo de comida callejera o platillos para fiestas, suelo preparar esta jugosa receta de Doner Kebab de Pollo Casero, la crujiente receta de Salchipapas, la sabrosa receta de Carnitas de Cerdo Mexicanas o estos crocantes Hobak Jeon Coreanos. También me gusta servir estas fáciles recetas de Aros de Calabacín en Freidora de Aire como aperitivo o botana sencilla.
Y si estoy preparando bebidas y un menú completo para invitados, a menudo acompaño la cena con esta refrescante receta de Mojito Cubano Original, este intenso receta de Long Island Iced Tea, o una jarra de esta afrutada receta de Sangría Española Sangrante. Para redondearlo todo, me encanta añadir esta sabrosa receta de Salsa Remoulade Francesa como acompañamiento o decorar la mesa con esta llamativa receta de Arroz Negro Mediterráneo con Calamares.
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Las recetas de esta colección son aquellas a las que vuelvo una y otra vez, ya sea cocinando una comida rápida para mí o preparando algo especial para amigos y familiares.
Para el postre, la rica y sedosa Receta de Mousse de Chocolate y Naranja es una que preparo a menudo cuando quiero algo elegante pero fácil. Otro dulce favorito es la caramelizada Receta de Trdelník, Pastelería Eslava, inspirada en el famoso pastel de chimenea de Europa Central. Si te gusta hornear, es útil aprender a hacer jarabe para mejorar la textura de los postres, y mi Receta de Azúcar Invertido explica exactamente cómo lo preparo en mi propia cocina.
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