Esta tarta de queso horneada es suave, cremosa y, sobre todo, deliciosa. La famosa e irresistible tarta de queso fundente del bar y restaurante La Viña en el casco antiguo de San Sebastián es una dulce tentación hecha sin base ni cobertura simplemente porque no los necesita. Esta es, sin duda, una tarta de queso especial que es sorprendentemente fácil y rápida de preparar.
El creador de esta maravilla es Santiago Rivera, quien ha compartido públicamente su receta original para que todos podamos disfrutarla desde la comodidad de nuestros hogares. Sin embargo, si tenemos la oportunidad de visitar San Sebastián, una visita al renombrado restaurante La Viña es imprescindible. Date un capricho con una deliciosa comida y, como gran final, saborea la creación de su famosa tarta justo allí donde fue concebida originalmente.
La receta de abajo está adaptada para uso doméstico . Usando la receta del restaurante, obtendrías una tarta de unos 2 kg, suficiente para 12 personas, lo que sería perfecto para cuando tienes invitados. Si quieres un postre de este tamaño, simplemente multiplica las cantidades indicadas en nuestra receta por 1,75 y usa un molde para tartas de 24 cm.
Preparar este postre es muy fácil. Podrías simplemente combinar todos los ingredientes en un bol y mezclarlos con un batidor o un procesador de alimentos. Sin embargo, los ingredientes son muy fáciles de mezclar a mano con un simple batidor , minimizando el desorden.
Información de la receta
- Tiempo de preparación : 10 minutos
- Tiempo de cocción : 40 minutos
- Tiempo total : 50 minutos
- Raciones : 6
- Categoría : Postre
- Tipo de cocina : Español
- Calorías por ración (kcal) : 550
Ingredientes de la tarta de queso de La Viña
- 570 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 4 huevos
- 230 g de azúcar
- 10 g de harina
- 285 ml de nata (35% de grasa)
Utensilios necesarios
- 1 molde desmontable, de 18 cm de diámetro
- 1 hoja de papel de horno
Cómo hacer la tarta de queso de La Viña
Primero, precalienta el horno a 200°C. Pon 570 g de queso crema en un bol grande y añade 4 huevos, uno a uno.
Removemos e integramos bien la mezcla con unas varillas, después de añadir cada huevo.
A continuación, añadimos 230g de azúcar y de nuevo homogeneizamos la mezcla usando nuestras varillas.
A continuación, añadimos 10g de harina y removemos de nuevo con las varillas, integrando la mezcla.
Finalmente, añadimos 285 ml de nata y una vez más, removemos bien e integramos todos los ingredientes.
Una vez preparada la mezcla, arruga una hoja de papel de horno y humedécela ligeramente para que sea más fácil colocarla en el molde. Luego, alisa la hoja con las manos, sacude el exceso de agua y colócala sobre el molde.
Vertemos la mezcla de queso en el molde con el papel de horno ya colocado.
Coloca el molde en el horno a 200°C (390°F), usando la función de calor arriba y abajo, en la rejilla media-baja. Hornea durante 40 minutos, o hasta que la superficie esté de un característico color dorado. Si, antes de los 40 minutos, la tarta se está dorando demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio para evitar que se queme mientras termina de hornearse. Por el contrario, si la tarta sigue pálida después de 40 minutos, grátinala hasta que la superficie esté dorada.
Una vez transcurrido el tiempo de horneado, retira el molde del horno. En este punto, podrías pensar que el pastel no está lo suficientemente cocido, ya que se sentirá un poco tembloroso y el centro se habrá hundido ligeramente. Sin embargo, esto es perfectamente normal. Después de unas dos horas de reposo fuera del horno, el pastel habrá alcanzado la textura perfecta. Una vez que se haya enfriado, retira con cuidado el papel de horno del molde y sirve o refrigera. ¡Ahora solo queda disfrutar de este delicioso manjar!
Resumen fácil de preparar
- Precalentar el horno a 200ºC, poner el queso crema en un bol y añadir los huevos uno a uno.
- Removemos e integramos la mezcla
- Añadir el azúcar e incorporarlo.
- Añadir la harina y mezclar de nuevo, siempre usando unas varillas.
- Finalmente, añadimos la nata y mezclamos de nuevo
- Forramos un molde con papel de horno humedecido
- Vertemos la mezcla en el molde con el papel
- Hornear a 200ºC durante 40 minutos
- Retiramos el cheesecake La Viña del horno, lo dejamos enfriar a la temperatura adecuada y lo servimos.
30 Mejores Recetas Que Me Encanta Hacer en Casa
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Siempre que quiero algo rico e indulgente, suelo elegir este receta de Tarta de Queso Fundente La Viña, esta elegante receta original de Crème Brûlée francesa, o una decadente receta de Tarta de Mousse de Chocolate. Y cuando se me antoja algo afrutado y reconfortante, siempre vuelvo a esta clásica receta francesa de Tarte Tatin.
Para desayunos fáciles y comidas ligeras, suelo preparar estos esponjosos Panqueques de Avena y Plátano receta, una satisfactoria receta de Boniato Relleno, o estos frescos Huevos Rellenos con Aguacate y Salmón receta. Cuando necesito un básico de despensa sin gluten, también me gusta preparar esta sencilla receta de Harina de Arroz Sin Gluten.
Cuando tengo ganas de tapas y sabores mediterráneos, suelo alternar entre esta intensa receta de Atún a la Vasca con Tomate, estas crujientes Patatas Bravas al Aire receta para freidora de aire, esta cremosa receta de Salsa Griega Tirokafteri, y esta refrescante receta de Ensalada de Burrata con Tomate y Pesto. También me encanta servir esta fresca receta italiana de Vitello Tonnato cuando quiero algo un poco más especial.
Para almuerzos contundentes y cenas acogedoras, siempre recomiendo este reconfortante receta de las Albóndigas en Salsa Española, tradicional receta de las Albóndigas en Salsa de Almendras, rica receta de la Salsa Bolognesa Italiana, y cremosas receta de las Croquetas de Pollo en Thermomix. Si quiero algo más sustancioso, suelo preparar este horneado receta del Pastel Griego Pastitsio, rústico receta del Guiso de Patatas y Calamar, o el ultrareconfortante receta del Boeuf Bourguignon Francés.
Cuando se me antoja comida callejera o platos tipo fiesta, suelo preparar este jugoso receta del Kebab de Pollo Doner Casero, crujiente receta de las Salchipapas, sabroso receta de las Carnitas de Cerdo Mexicanas, o estos crujientes receta del Hobak Jeon Coreano. También me gusta servir estos fáciles receta de los Aros de Calabacín en Air Fryer como un aperitivo o snack sencillo.
Y si estoy preparando bebidas y un menú completo para invitados, suelo acompañar la cena con esta refrescante receta del Mojito Cubano Original, este intenso receta del Long Island Iced Tea, o una jarra de esta afrutada receta de la Sangría Española Sangrante. Para completarlo todo, me encanta añadir esta salsa ácida receta de la Salsa Remoulade Francesa al lado o terminar la mesa con este llamativo receta del Arroz Negro Mediterráneo con Calamar.
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