Quizás hayas tenido ese antojo de un buen guiso contundente, de esos que llenan la casa con ese aroma hogareño y reconfortante que nos hace sentir tan bien, pero no tienes tiempo para dejar la olla en el fuego. ¿Verdad?
Quieres algo reconfortante, sencillo, algo que puedas disfrutar, pero no puedes complicarte la mañana. Bueno, justo para eso sirven las lentejas en olla exprés. Cumplen todos los requisitos. Son muy prácticas.
Usar una olla exprés o una olla rápida nos permite cocinar en menos tiempo lo que antes llevaba un buen rato. Esto se nota especialmente en los guisos de legumbres, donde el tiempo de cocción se reduce significativamente, pero sin perder esa calidad de "guiso tradicional". Al aumentar la presión a la que se somete la comida, la olla exprés ablanda rápidamente las legumbres y logra un guiso igual de sabroso sin la tediosa espera del hervido lento.
En esta receta usaremos los ingredientes clásicos del plato. Lo primero que hay que saber es que no todas las lentejas resisten la cocción en olla exprés. Pero no te preocupes, ya que las lentejas pardinas, una variedad muy común que se encuentra en cualquier supermercado, son perfectas. Luego, como sabemos que hay diferentes gustos a la hora de hacer lentejas, te daremos instrucciones tanto para una versión tradicional con chorizo como para una versión solo de verduras.
Por cierto, en cuanto a las verduras, la receta admite muchas otras. Vamos a preparar esta receta con las clásicas, pero como ejemplos para variar, sugerimos calabaza, boniato, calabacín, judías verdes, guisantes, pimientos...
Lo único que debes tener en cuenta es que las verduras más duras se añaden al principio (calabaza, boniato...) y para aquellas que necesitan poco tiempo (judías verdes, guisantes...), para evitar que se pasen de cocción, debes agregarlas en los últimos 5 minutos, después de despresurizar primero la olla.
Una de las cosas que más nos gusta de nuestra receta es que todo va directo a la olla, la cierras, cocinas el tiempo justo y, cuando la abres, las lentejas están prácticamente listas para llevar a la mesa.
Si quieres, aunque no es necesario, puedes terminarlo añadiendo un sofrito de tomate o tomate frito casero al final de la cocción, o poner algunas verduras enteras al principio, luego triturarlas y agregarlas al final para espesar el caldo. La idea es hacerlos tuyos, exactamente como más te gusten.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: Española
- Calorías por ración (kcal): 607
Ingredientes para las lentejas en olla a presión
- 300 g de lentejas pardinas
- ½ cebolla
- 2 patatas medianas
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 200 g de chorizo para guisar (opcional, omitir para la versión solo de verduras)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 1,2 litros de agua o caldo de pollo, caldo de carne, caldo de huesos o caldo de verduras
Cómo hacer lentejas en olla a presión
Para empezar, enjuagar bien 300 g de lentejas pardinas bajo el grifo, escurrirlas y ponerlas directamente en la olla a presión donde las prepararemos.
Continuar con las verduras. Pelar ½ cebolla, 2 patatas medianas, 1 zanahoria y 2 dientes de ajo. Picar la cebolla en trozos pequeños, romper las patatas en trozos del tamaño de un bocado, cortar la zanahoria en rodajas y aplastar ligeramente los dientes de ajo con un cuchillo.
Luego, junto con las lentejas, añadir a la olla las verduras que acabamos de preparar, así como 200 g de chorizo entero o en trozos grandes para guisar, 1 cucharadita de pimentón dulce, ½ cucharadita de comino molido, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva. Si las queremos solo de verduras, simplemente no añadimos el chorizo.
Cubrir las lentejas con aproximadamente 1,2 litros de agua, o si se desea, también puede ser caldo, ya sea de verduras, carne, hueso o pollo. El que prefieras, te apetezca o tengas a mano. La cantidad necesaria para cubrir bien las lentejas, unos tres o cuatro dedos por encima de ellas. Las lentejas tienden a absorber bastante líquido, y normalmente al usar una olla a presión se evapora menos que en una olla tradicional, por lo que quizás necesites ajustar las cantidades según se comporte tu olla, añadiendo más o menos agua o caldo a tu gusto.
Inmediatamente después, cerrar la olla a presión, colocar la válvula en la posición 2, la que indica la presión máxima, o según recomiende el fabricante para legumbres. Poner a fuego fuerte hasta que empiece a silbar. En ese momento, bajar el fuego a medio-bajo y dejar cocer durante 15 minutos.
Finalmente, después de que haya pasado el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja que la olla pierda presión de forma natural sin abrir la válvula. Luego, cuando ya no tenga presión, ábrela con cuidado, prueba el caldo y ajusta la sal si es necesario. Retira el chorizo, córtalo en rodajas y devuélvelo a la olla. Si lo deseas, puedes dejarlo reposar unos 10 minutos o hasta el día siguiente. En este último caso, procura que las lentejas queden bastante líquidas, ya que espesan considerablemente al reposar.
Resumen de preparación fácil
- Enjuaga las lentejas, escúrrelas y colócalas en la olla a presión.
- Pela y pica la cebolla, trocea las papas, corta la zanahoria y aplasta ligeramente los dientes de ajo.
- Agrega las verduras, el chorizo, el pimentón, el comino, la sal, la hoja de laurel y el aceite a la olla.
- Cubre las lentejas con agua o caldo.
- Cierra la olla a presión, coloca la válvula en la posición 2 y cocina durante unos 15 minutos desde que empiece a silbar.
- Deja que la presión se libere, ajusta la sal, corta el chorizo en rodajas y sirve estas deliciosas lentejas caseras o déjalas reposar.
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