Receta de tarta tropical de mango y piña 2026

Con esta receta, vamos a preparar una tarta de mango y piña con un relleno cremoso y fruta fresca, una forma de disfrutar estas frutas tropicales en un formato diferente al de nuestra tarta de mango con textura de mousse.

El mango y la piña son dos frutas tropicales que combinan maravillosamente juntas o por separado. En este caso, vamos a hacer una tarta de fruta fresca, tratando de conservar todas las propiedades de las frutas. El mango tiene muchos beneficios para la salud, es bajo en calorías y rico en vitaminas. La piña es una fruta deliciosa cuando se come en su punto óptimo de madurez.

Rica en fibra y muy diurética, es una aliada indispensable en cualquier dieta. Para esta tarta, haremos una masa sablé o de galleta muy sabrosa que se puede hacer con o sin huevos. Para el relleno, hemos optado por una crema pastelera, o más bien una crema de vainilla, pero se puede sustituir por tu relleno favorito. Otra buena opción es el merengue o incluso hacer una mousse de mango.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Raciones: 10
• Categoría: postres
• Cocina: internacional
• Calorías: 438 kcal por ración

Ingredientes para la tarta de mango y piña para 8 personas

• 1 mango
• 3 rodajas (1,5 cm de grosor) de piña fresca

Para la base de la tarta:

• 300 g de harina de trigo
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla en dados
• Un chorrito de leche
• 1-2 yemas de huevo

Para la crema:

• 3 huevos
• 500 ml de leche
• 60 g de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• Canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cómo hacer la tarta de mango y piña

Para hacer esta tarta de mango y piña, no necesitas dedicar mucho tiempo. Es más cuestión de organizarse y seguir los pasos de la receta en el orden correcto. Es una receta muy sencilla y lo mejor es prepararla y comerla el mismo día, aunque se puede conservar en la nevera uno o dos días.

Para hacer la base de la tarta, pon los ingredientes de la masa en un procesador de alimentos o en un bol. Procesa el azúcar y luego incorpora el resto de los ingredientes de la masa. La masa se puede hacer con o sin huevos. Si no usas la yema de huevo, puedes añadir un poco más de mantequilla.

Mezcla y amasa brevemente, forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala enfriar y reposar unos 40 minutos en la nevera.

Mientras la masa de la base de la tarta reposa en la nevera, prepara la crema. En una cacerola, calienta la leche con la canela sin que hierva, y en un bol, bate los huevos con el azúcar. Disuelve la maicena en un vaso con un poco de la leche.

Vierte la leche gradualmente sobre los huevos y el azúcar mientras mezclas, luego devuelve la mezcla a la cacerola a fuego medio. Remueve constantemente para evitar que se pegue, y cuando empiece a espesar, retírala del fuego cuando creas que la crema tiene la consistencia suficiente. Retira del fuego y transfiérela a una manga pastelera. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y, si lo deseas, puedes enfriarla un poco en la nevera.

Cuando la crema esté lista, saca la masa de la nevera y estírala con un rodillo. Márcala con el molde de la tarta y recórtala; esta será la base de la tarta. Usa la masa restante para forrar los bordes del molde.

Una vez que la base esté en el molde, pincélala con huevo batido y hornea en horno precalentado a 180°C-200°C durante unos 15-20 minutos. Para evitar que la masa se hinche, debes pincharla y usar una harina de repostería sin levadura.

Pela el mango y córtalo en cubos pequeños. Reserva para el montaje.

Haz lo mismo con la piña. Si tienes un cuchillo de sierra, facilita mucho la tarea de cortar y pelar la piña. Reserva para el montaje.

Para montar la tarta, rellena la base con la crema y encima puedes colocar las frutas variadas. El mango y la piña combinan muy bien. Es una tarta ideal para que los niños coman fruta.

Para adultos, puedes empapar la base de la tarta con un poco de triple sec como Cointreau o licor de naranja. Cuando la base de la tarta esté horneada, saca el molde del horno y retira el aro de la base. Deberás esperar a que la base se enfríe por completo antes de montar la tarta.

Para servir, corta la tarta en porciones. Ten cuidado de no romper la base al cortar. Es un postre delicioso, el final perfecto para un almuerzo o cena, e incluso podemos tomarlo como merienda. Lo importante es que se consuma el mismo día.

Resumen de Preparación Fácil

1. Prepara la base de la tarta: mezcla los ingredientes en un procesador de alimentos o bol, amasa brevemente y refrigera la masa durante al menos 30 minutos.
2. Prepara la crema para el relleno de la tarta y resérvala en una manga pastelera para el montaje.
3. Corta las frutas en cubos.
4. Saca la masa de la tarta, estírala con un rodillo y forra el interior del molde para tarta con ella.
5. Precalienta el horno.
6. Hornea durante unos 15-20 minutos a 180°C-200°C.
7. Saca la base del horno y deja que se enfríe por completo. Retira la base del molde.
8. Rellena la base de la tarta con la crema y coloca los cubos de fruta encima. Si los presionas ligeramente con la mano, puedes incrustarlos un poco en la crema.
9. Consumir el mismo día.