Para que nuestra tarta de mousse de mango sin horno quede perfecta, debemos centrarnos en dos aspectos clave: primero, elegir mangos muy maduros, ya que esto le dará a la tarta un sabor espectacular. En segundo lugar, al semi-montar la crema, lograremos una textura ligera y aireada similar a una mousse, por lo que debemos tener cuidado de no batir demasiado la crema o terminaremos con una mousse demasiado densa y pesada.
Para la cobertura, podemos sustituir la mermelada de mango si no la encontramos. La mermelada de melocotón o albaricoque funciona perfectamente con esta tarta. También podemos jugar un poco más con los sabores usando mermelada de piña, que combina de maravilla.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 5 minutos
- Tiempo total: 25 minutos (más tiempo de enfriado en el refrigerador)
- Porciones: 8
- Categoría: postres
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por porción (kcal): 470
Ingredientes de la tarta de mango para 8 personas
Para la base:
- 100 g de galletas trituradas (galletas digestivas o graham crackers)
- 60 g de mantequilla derretida y enfriada
Para la mousse de mango:
- 10 g de gelatina en polvo
- 60 g de agua
- 350 g de mango picado
- 520 g de crema para batir fría (mínimo 35% de grasa)
- 80 g de azúcar blanca
Para la cobertura:
- 2 láminas de gelatina (o 4 g de gelatina en polvo)
- 30 g de agua
- 200 g de mermelada de mango (o mermelada de melocotón o albaricoque como sustituto)
Utensilios necesarios
- Molde desmontable de 18 cm de diámetro
Cómo hacer tarta de mango
Para preparar la base de la tarta, mezcla 100 gramos de galletas trituradas con 60 gramos de mantequilla derretida y enfriada hasta que ambos ingredientes estén bien integrados.
Engrasa un molde desmontable de 18 cm con un poco de mantequilla y forra la base con papel de horno. Añade la mezcla de galletas y presiona ligeramente hasta que quede uniforme. Reserva en el refrigerador.
Para la mousse de mango, mezcla 10 gramos de gelatina en polvo con 60 gramos de agua. Déjala hidratar durante al menos 5 minutos.
Coloca 350 gramos de mango picado y 200 gramos de la crema para batir en el vaso de una licuadora o en un bol. Reserva el resto de la crema para después. Licúa hasta obtener una crema suave sin trozos de mango.
Calienta la gelatina que estábamos hidratando hasta que se derrita. Vierte la gelatina en la mezcla de mango y licúa durante unos segundos hasta que esté completamente integrada.
Semimonta los 320 gramos restantes de crema para batir con 80 gramos de azúcar blanca. Cuando la crema empiece a espesar y mantenga su forma, estará lista.
Vierte la mezcla de mango sobre la crema semimontada y mézclala con movimientos envolventes suaves.
Una vez que tengas una mezcla homogénea, viértela en el molde que reservamos en la nevera. Alisa la superficie y colócala en el congelador durante 20 minutos para que la superficie se asiente ligeramente.
Para la cobertura de la tarta, hidrata 2 láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
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