El arroz negro es uno de los platos de arroz seco más tradicionales de la costa mediterránea, y es increíblemente delicioso. Con solo unos pocos ingredientes y una preparación muy sencilla, el resultado es realmente impresionante. En esta receta, lo serviremos con calamar en una sartén grande, aunque también quedará maravilloso en una cazuela ancha.
Su preparación consiste básicamente en un sofrito de cebolla, ajo y pimiento, que aromatizaremos con un poco de pasta de tomate y la pulpa de un pimiento choricero. A continuación, tostaremos ligeramente el arroz en la sartén. De esta manera, tras la cocción, los granos quedarán enteros y perfectamente cocidos .
Para esta receta, usaremos dos sobres de tinta de calamar , que suele venderse en la sección de mariscos congelados. Es tan fácil de usar: simplemente abre cada sobre, disuelve el contenido directamente en el caldo (sin descongelar), mezcla y cocínalo con el arroz, ya que la tinta siempre necesita cocerse. De esta forma, se distribuirá uniformemente por todo el arroz, dando como resultado un plato visualmente atractivo y sabroso con un potente sabor a mar.
Para asegurar que tu arroz quede perfectamente cocido, te daremos dos consejos : el primero y más importante es evitar removerlo durante la cocción para que no suelte almidón y se pase. Otro truco muy útil es tener caldo extra caliente listo. De esa manera, si el arroz se seca demasiado rápido, puedes añadir un poco más de caldo para terminar de cocinarlo.
Este arroz negro con calamar está delicioso para disfrutarlo tal cual, aunque acompañado con aceite de ajo para equilibrar el intenso sabor del arroz o con unas rodajas de limón conseguirás un bocado perfecto.
Información de la receta
- Tiempo de preparación : 20 minutos
- Tiempo de cocción : 20 minutos
- Tiempo total : 40 minutos
- Raciones : 2
- Categoría : plato principal
- Tipo de cocina : Mediterránea
- Calorías por ración (kcal) : 580
Ingredientes del arroz negro con calamar
- 1 calamar grande
- Aceite de oliva
- Medio pimiento rojo picado
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero o ñora
- 180g de arroz de grano redondo
- 500 ml de caldo de pescado o fumet caliente
- 8 g de tinta de calamar o sepia (que disolveremos en el caldo)
Cómo hacer arroz negro con calamar
Comenzamos limpiando, cortando en aros y secando bien el calamar. Secarlo asegurará que se dore perfectamente y no suelte agua durante la cocción.
Doramos el calamar en una sartén a fuego medio-alto. Lo retiramos de la sartén y lo reservamos.
En la misma sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade medio pimiento rojo picado, 1 cebolla picada y 1 diente de ajo picado. Añade sal al gusto y cocina unos 5 minutos, hasta que todo esté bien dorado.
Añade 1 cucharadita de pasta de tomate y 1 cucharadita de carne de pimiento choricero, sofríe unos segundos, añade 1 cucharadita de pimentón dulce y sofríe de nuevo unos segundos.
Añade 180 gramos de arroz de grano redondo y dóralo ligeramente un par de minutos, hasta que el arroz adquiera un tono nacarado.
Mientras tanto, disuelve 8 gramos de tinta de calamar o sepia en 500 ml de caldo de pescado caliente.
Una vez que el arroz se haya vuelto traslúcido, vierte el caldo con la tinta de calamar disuelta en él y cocina a fuego alto los primeros 5 minutos. En este punto, prueba el caldo y ajusta la sal si es necesario.
A continuación, reducimos el fuego a medio-bajo, añadimos el calamar junto con los jugos que haya soltado, y dejamos cocer el arroz durante 12-13 minutos. Dejamos reposar el arroz 2-3 minutos, y ya está listo para servir.
Resumen fácil de preparar
- Limpiamos, picamos y secamos el calamar
- Doramos el calamar y lo reservamos.
- Sofreímos el pimiento, la cebolla y el ajo
- Añadimos la pasta de tomate, la carne del pimiento choricero y el pimentón.
- Añadimos y doramos el arroz.
- Disolvemos la tinta en el caldo caliente
- Vertemos el caldo y cocinamos el arroz durante 5 minutos a fuego alto.
- Bajamos el fuego, añadimos el calamar y cocinamos el arroz durante 12-13 minutos, lo dejamos reposar y servimos.
30 Mejores Recetas Que Me Encanta Preparar en Casa
Si eres como yo, probablemente disfrutes de tener a mano una mezcla de comida reconfortante fácil, platos internacionales clásicos y postres que gustan a todos.
Siempre que quiero algo rico e indulgente, suelo elegir este Tarta de Queso Fundente de La Viña receta, esta elegante receta original de Crème Brûlée francesa o una decadente receta de Tarta de Mousse de Chocolate. Y cuando se me antoja algo afrutado y reconfortante, siempre vuelvo a esta clásica receta de Tarte Tatin francesa.
Para desayunos fáciles y comidas ligeras, suelo preparar estos esponjosos Panqueques de Avena y Plátano receta, una satisfactoria receta de Boniato Relleno o estos frescos Huevos Rellenos de Aguacate y Salmón receta. Cuando necesito un básico de despensa sin gluten, también me gusta preparar esta sencilla receta de Harina de Arroz Sin Gluten.
Cuando tengo ganas de tapas y sabores mediterráneos, suelo alternar entre esta intensa receta de Bonito del Norte con Tomate, las crujientes Patatas Bravas al Aire receta para freidora de aire, la cremosa receta de Salsa Griega Tirokafteri y la refrescante receta de Ensalada de Burrata con Tomate y Pesto. También me encanta servir esta ligera receta italiana de Vitello Tonnato cuando quiero algo un poco más especial.
Para almuerzos contundentes y cenas acogedoras, siempre recomiendo esta reconfortante receta de Albóndigas en Salsa Española, tradicional receta de Albóndigas en Salsa de Almendras, sustanciosa receta de la Salsa Bolognesa Italiana, y cremosas receta de Croquetas de Pollo en Thermomix. Si quiero algo más saciante, suelo preparar este horneado receta del Pastel Pastitsio Griego, rústico receta del Guiso de Patatas y Calamar, o el ultrareconfortante receta del Boeuf Bourguignon Francés.
Cuando se me antoja comida callejera o platos tipo fiesta, suelo preparar este jugoso receta del Kebab de Pollo Doner Casero, crujientes receta de Salchipapas, sabrosas receta de Carnitas de Cerdo Mexicanas, o estos crujientes receta de Hobak Jeon Coreano. También me gusta servir estos fáciles receta de Aros de Calabacín en Air Fryer como un aperitivo o snack sencillo.
Y si estoy preparando bebidas y un menú completo para invitados, suelo acompañar la cena con esta refrescante receta del Mojito Cubano Original, este potente receta del Long Island Iced Tea, o una jarra de esta afrutada receta de la Sangría Española Sangrante. Para completarlo todo, me encanta añadir esta salsa picante receta de la Salsa Remoulade Francesa como acompañamiento o terminar la mesa con esta llamativa receta del Arroz Negro Mediterráneo con Calamar.
Más Recetas Deliciosas para Guardar para Después
A lo largo de los años de probar y perfeccionar recetas en mi propia cocina, he aprendido que los mejores platos combinan simplicidad, técnicas confiables y sabores intensos.
Las recetas de esta colección son a las que personalmente vuelvo una y otra vez, ya sea cuando cocino una comida rápida para mí o preparo algo especial para amigos y familia.
Para el postre, el rico y sedoso Orange Chocolate Mousse Recipe es uno que preparo a menudo cuando quiero algo elegante pero fácil. Otro dulce favorito es el caramelizado Trdelnik Slavic Pastry Recipe, inspirado en el famoso pastel de chimenea centroeuropeo. Si te gusta hornear, aprender a hacer jarabe para mejorar la textura de los postres es útil, y mi Inverted Sugar Recipe explica exactamente cómo lo preparo en mi propia cocina.
Cuando busco algo fresco y sencillo, suelo recurrir a la clásica Italian Caprese Salad Recipe o a un Simple Poached Egg Recipe perfectamente cocido. Para comidas reconfortantes más sustanciosas, a menudo recomiendo el satisfactorio Meatball Sandwich Recipe, el cremoso Russian Stroganoff Beef Recipe y el favorito rápido para las noches entre semana, el One Pot Pasta Recipe.
También me encanta compartir platos tradicionales de todo el mundo, como el auténtico Sorropotún de Bonito Fish Stew Recipe, las crujientes Chilean Pumpkin Sopaipillas Recipe y el clásico español Cochifrito Segovian Fried Pig Recipe.
Las recetas para freidora de aire son otra categoría que cocino regularmente porque ahorran tiempo y aún así producen una gran textura. Mis opciones preferidas incluyen Receta de Costillas de Cerdo en Freidora de Aire, Receta de Muslos de Pollo en Freidora de Aire, Receta de Batatas en Freidora de Aire, Receta de Patatas al Horno en Freidora de Aire, Receta de Pimientos en Freidora de Aire, Receta de Sándwich Mixto en Freidora de Aire, Receta de Pan Tostado en Freidora de Aire y Receta de Huevos Duros en Freidora de Aire.
Para quienes evitan el trigo, mi reconfortante Receta de Lasaña Sin Gluten demuestra que los clásicos platos de pasta al horno aún pueden ser ricos, con mucho queso e increíblemente satisfactorios sin gluten.
Receta de Masa para Empanadas Sin Gluten 🍕 Receta de Bizcocho Esponjoso de Manzana 🍔 Receta de Langos, Pan Frito Húngaro 🌭 Receta de Brioche Francés Sin Gluten 🍟 Receta de Bizcocho Madeira Británico 🌮 Receta de Alfajores Argentinos de Chocolate 🌯 Receta de Barmbrack, Pan Dulce Irlandés 🥙 Receta de Galletas Sin Gluten 🥗 Receta Casera de Galletas Maruxas Gallegas con Crema 🍝 Receta de Masa para Gyozas, Dumplings Japoneses
Receta de Galletas Americanas Sin Gluten 🍜 Receta de Roscón de Reyes Sin Gluten 🍲 Receta de Tarta de Chocolate Sin Gluten 🍛 Receta de Acelgas a la Extremeña 🍣 Receta de Pan de Sándwich en Rebanadas Keto 🍱 Receta de Gofres Sin Gluten 🍤 Receta de Pizza Baja en Carbohidratos Keto 🍗 Receta de Panecillos Sin Gluten 🍖 Receta de Bollos de Pan Sin Gluten y Sin Harina 🥓 Receta de Helado Proteico 🥞 Receta de Postre de Pudín de Chía con Semillas
Receta de Pan Nube Esponjoso 🧇 Receta de Pan de Quinoa 🍞 Receta de Schiacciata, Pan Plano Toscano Tipo Focaccia 🥐 Receta de Shokupan, Pan Japonés de Leche 🥨 Receta de Pan de Sándwich de Patata 🧀 Receta de Grissini Caseros 🍳 Receta de Stollen, Bizcocho Alemán de Frutas Secas 🥚 Receta de Bizcocho Francés de Jengibre y Especias 🍰 Receta de Panqueques Sin Gluten
🥔 Tortilla-de-Patatas-en-Thermomix 🍓 Postre-Sándwich-de-Smores 🍰 Tarta-Mimosa-del-Día-de-la-Mujer ☕ Sorbete-de-Café 🍆 Pizza-de-Berenjena 🍋 Ciambella-Bizcocho-Italiano-de-Limón 🥖 Zapiekanka-Aperitivo-Polaco 🌰 Dukkah-Mezcla-Egipcia-de-Frutos-Secos 🧆 Mejor-Hummus 🥑 Mejor-Aguacate
Latest Reviews
Best Poison for Racoon |
Best Spy Camera Watch |
Best Bag for MGI Zip Navigator |
Best Low Level CO Detector |
Best Camera for MEVO Plus |
Best Sun Lamp for Tanning
