La tarta de leche merengada es un postre muy suave y cremoso que prepararemos con una base de galleta para darle un toque crujiente que contraste con su interior tierno. Es muy sencilla de hacer, no necesita horno, y su sabor a leche merengada es simplemente irresistible.
Para prepararla, solo necesitamos calentar la leche con la canela y el limón, para que se infusione con el sabor de estos ingredientes, y luego añadir el cuajo y cocinar la mezcla durante unos minutos hasta que espese. El siguiente paso es verter esta mezcla en el molde y dejarla enfriar en el refrigerador para que ocurra la magia y nuestra tarta cuaje perfectamente. En unas 4-6 horas estará cuajada, pero el sabor y la textura mejoran inmensamente si la dejamos hasta el día siguiente.
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Para terminarla, solo necesitamos desmoldar la tarta y, antes de servirla, espolvorearla con canela molida al gusto para darle un toque final irresistible. Al espolvorear la canela, usamos una plantilla para crear un bonito dibujo en la superficie, aunque esto no es necesario en absoluto. En nuestro caso, también usamos un molde alto de 15 cm de diámetro para conseguir una tarta muy vistosa, aunque para las cantidades de esta receta, puedes usar un molde de unos 20 cm de diámetro y quedará igualmente maravillosa y un poco más baja, como una tarta tradicional.
La tarta de leche merengada es perfecta para cualquier ocasión. Podemos servirla con café o té para una merienda o para terminar una comida o cena por todo lo alto con un postre cremoso y muy ligero. Verás cómo triunfas como pastelero en cuanto sirvas esta tarta a tus invitados.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Raciones: 10
- Categoría: postres
- Cocina: Española
- Calorías por ración (kcal): 335
Ingredientes de la tarta de leche merengada
- 100 g de galletas trituradas
- 60 g de mantequilla derretida
- 500 ml de leche entera
- 500 ml de nata para montar (mínimo 35% de grasa)
- 100 g de azúcar blanco
- Ralladura de 1 limón
- 1 rama de canela
- 2 sobres de cuajo (p. ej., cuajo líquido o flan en polvo)
- Canela molida para decorar
Cómo hacer tarta de leche merengada
Empezamos mezclando 100 gramos de galletas trituradas con 60 gramos de mantequilla derretida hasta que todas las migas de galleta estén cubiertas de mantequilla.
Vierte la mezcla en un molde redondo que hayamos engrasado previamente y forrado la base con papel de horno. En cuanto al tamaño del molde, si te gusta una tarta alta, como la nuestra, necesitarás un molde alto de 15 cm de diámetro, y si prefieres una tarta más tradicional, un molde de unos 20 cm de diámetro funcionará de maravilla. Alisa bien la capa de galleta con una cuchara o espátula para compactarla en el fondo del molde y resérvalo en el refrigerador.
En una cacerola, coloca 400 ml de leche entera (reserva los 100 ml restantes para después), 500 ml de crema para batir, 100 gramos de azúcar blanca, la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Lleva esta mezcla a fuego medio hasta que empiece a hervir y el azúcar se disuelva por completo. Retira la cacerola del fuego y déjala reposar 10 minutos para que el limón y la canela infusionen la mezcla.
Mientras tanto, en los 100 ml restantes de leche entera, disuelve los 2 sobres de cuajo.
Retira la cáscara de limón y la rama de canela de la cacerola.
Vierte el cuajo disuelto en leche en la cacerola y vuelve a ponerla a fuego bajo; cocina esta mezcla nuevamente, removiendo constantemente, hasta que empiece a hervir.
Vierte con cuidado la mezcla en el molde sobre la capa de galleta y refrigera durante al menos 4-6 horas, aunque es mejor dejarla reposar toda la noche.
Desmolda la tarta de leche merengada y, antes de servirla, espolvorea canela molida al gusto.
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Siempre que me antojo de comida callejera o platillos para fiestas, suelo preparar esta jugosa receta de Doner Kebab de Pollo Casero, las crujientes receta de Salchipapas, las sabrosas receta de Carnitas de Cerdo Mexicanas o estas crocantes receta de Hobak Jeon Coreano. También me gusta servir estas fáciles receta de Aros de Calabacín en Freidora de Aire como un aperitivo o botana sencilla.
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