La tarta de leche merengada es un postre muy suave y cremoso que prepararemos con una base de galleta para darle un toque crujiente que contraste con su interior tierno. Es muy sencilla de hacer, no necesita horno, y su sabor a leche merengada es simplemente irresistible.
Para prepararla, solo necesitamos calentar la leche con la canela y el limón, para que se infusione con el sabor de estos ingredientes, y luego añadir el cuajo y cocinar la mezcla durante unos minutos hasta que espese. El siguiente paso es verter esta mezcla en el molde y dejarla enfriar en el refrigerador para que ocurra la magia y nuestra tarta cuaje perfectamente. En unas 4-6 horas estará cuajada, pero el sabor y la textura mejoran inmensamente si la dejamos hasta el día siguiente.
Para terminarla, solo necesitamos desmoldar la tarta y, antes de servirla, espolvorearla con canela molida al gusto para darle un toque final irresistible. Al espolvorear la canela, usamos una plantilla para crear un bonito dibujo en la superficie, aunque esto no es necesario en absoluto. En nuestro caso, también usamos un molde alto de 15 cm de diámetro para conseguir una tarta muy vistosa, aunque para las cantidades de esta receta, puedes usar un molde de unos 20 cm de diámetro y quedará igualmente maravillosa y un poco más baja, como una tarta tradicional.
La tarta de leche merengada es perfecta para cualquier ocasión. Podemos servirla con café o té para una merienda o para terminar una comida o cena por todo lo alto con un postre cremoso y muy ligero. Verás cómo triunfas como pastelero en cuanto sirvas esta tarta a tus invitados.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Raciones: 10
- Categoría: postres
- Cocina: Española
- Calorías por ración (kcal): 335
Ingredientes de la tarta de leche merengada
- 100 g de galletas trituradas
- 60 g de mantequilla derretida
- 500 ml de leche entera
- 500 ml de nata para montar (mínimo 35% de grasa)
- 100 g de azúcar blanco
- Ralladura de 1 limón
- 1 rama de canela
- 2 sobres de cuajo (p. ej., cuajo líquido o flan en polvo)
- Canela molida para decorar
Cómo hacer tarta de leche merengada
Empezamos mezclando 100 gramos de galletas trituradas con 60 gramos de mantequilla derretida hasta que todas las migas de galleta estén cubiertas de mantequilla.
Vierte la mezcla en un molde redondo que hayamos engrasado previamente y forrado la base con papel de horno. En cuanto al tamaño del molde, si te gusta una tarta alta, como la nuestra, necesitarás un molde alto de 15 cm de diámetro, y si prefieres una tarta más tradicional, un molde de unos 20 cm de diámetro funcionará de maravilla. Alisa bien la capa de galleta con una cuchara o espátula para compactarla en el fondo del molde y resérvalo en el refrigerador.
En una cacerola, coloca 400 ml de leche entera (reserva los 100 ml restantes para después), 500 ml de crema para batir, 100 gramos de azúcar blanca, la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Lleva esta mezcla a fuego medio hasta que empiece a hervir y el azúcar se disuelva por completo. Retira la cacerola del fuego y déjala reposar 10 minutos para que el limón y la canela infusionen la mezcla.
Mientras tanto, en los 100 ml restantes de leche entera, disuelve los 2 sobres de cuajo.
Retira la cáscara de limón y la rama de canela de la cacerola.
Vierte el cuajo disuelto en leche en la cacerola y vuelve a ponerla a fuego bajo; cocina esta mezcla nuevamente, removiendo constantemente, hasta que empiece a hervir.
Vierte con cuidado la mezcla en el molde sobre la capa de galleta y refrigera durante al menos 4-6 horas, aunque es mejor dejarla reposar toda la noche.
Desmolda la tarta de leche merengada y, antes de servirla, espolvorea canela molida al gusto.
Si eres como yo, probablemente disfrutes tener a mano una mezcla de comida reconfortante fácil, platos internacionales clásicos y postres que encantan a todos.
Cuando quiero algo rico e indulgente, suelo optar por esta receta de tarta de queso fundente La Viña, esta elegante receta original de crème brûlée francesa, o una decadente receta de tarta de mousse de chocolate. Y cuando me apetece algo afrutado y reconfortante, siempre vuelvo a esta clásica receta de tarta Tatin francesa.
Para desayunos fáciles y comidas ligeras, suelo preparar estos esponjosos panqueques de avena y plátano, una satisfactoria receta de batata rellena, o estos frescos huevos rellenos de aguacate y salmón. Cuando necesito un básico de despensa sin gluten, también me gusta preparar esta sencilla receta de harina de arroz sin gluten.
Cuando me apetecen tapas y sabores mediterráneos, suelo alternar entre este intenso receta de Atún Vasco con Tomate, las crujientes receta de Patatas Bravas en Freidora de Aire, la cremosa receta de Salsa de Inmersión Griega Tirokafteri y la refrescante receta de Ensalada de Burrata con Tomate y Pesto. También me encanta servir esta crujiente receta de Vitello Tonnato Italiano cuando quiero algo un poco más especial.
Para almuerzos contundentes y cenas acogedoras, siempre recomiendo esta reconfortante receta de Albóndigas en Salsa Española, las tradicionales receta de Albóndigas en Salsa de Almendras, la rica receta de Salsa Boloñesa Italiana y las cremosas receta de Croquetas de Pollo en Thermomix. Si quiero algo más sustancioso, suelo preparar esta horneada receta de Pastel Griego Pastitsio, el rústico receta de Guiso de Patatas y Calamares o el ultra reconfortante receta de Boeuf Bourguignon Francés.
Siempre que me antojo de comida callejera o platillos para fiestas, suelo preparar esta jugosa receta de Doner Kebab de Pollo Casero, las crujientes receta de Salchipapas, las sabrosas receta de Carnitas de Cerdo Mexicanas o estas crocantes receta de Hobak Jeon Coreano. También me gusta servir estas fáciles receta de Aros de Calabacín en Freidora de Aire como un aperitivo o botana sencilla.
Y si estoy preparando bebidas y un menú completo para invitados, a menudo acompaño la cena con esta refrescante receta de Mojito Cubano Original, este intenso receta de Long Island Iced Tea, o una jarra de esta afrutada receta de Sangría Española Sangrante. Para redondear todo, me encanta agregar esta sabrosa receta de Salsa Remoulade Francesa como acompañamiento o decorar la mesa con esta llamativa receta de Arroz Negro Mediterráneo con Calamares.
Más Recetas de Cocina Deliciosas para la Familia
A lo largo de años de probar y perfeccionar recetas en mi propia cocina, he aprendido que los mejores platos combinan simplicidad, técnicas confiables y sabores intensos.
Las recetas de esta colección son aquellas a las que vuelvo una y otra vez, ya sea cocinando una comida rápida para mí o preparando algo especial para amigos y familiares.
Para el postre, la rica y sedosa Receta de Mousse de Chocolate y Naranja es una que preparo a menudo cuando quiero algo elegante pero fácil. Otro dulce favorito es la Receta de Trdelník, Pastelería Eslava caramelizada, inspirada en el famoso pastel de chimenea de Europa Central. Si te gusta hornear, es útil aprender a hacer jarabe para mejorar la textura de los postres, y mi Receta de Azúcar Invertido explica exactamente cómo lo preparo en mi propia cocina.
Cuando quiero algo fresco y sencillo, suelo recurrir a la clásica Receta de Ensalada Caprese Italiana o a una Receta de Huevo Escalfado Simple perfectamente cocinado. Para comidas más contundentes, a menudo recomiendo la satisfactoria Receta de Sándwich de Albóndigas, la cremosa Receta de Stroganoff de Res Ruso y la favorita rápida para entre semana: la Receta de Pasta en una Olla.
También me encanta compartir platos tradicionales de todo el mundo, como la auténtica Receta de Sorropotún de Bonito, las crujientes Receta de Sopaipillas de Calabaza Chilenas y el clásico español Receta de Cochifrito Segoviano.
Las recetas para freidora de aire son otra categoría que cocino a menudo porque ahorran tiempo y logran una gran textura. Mis opciones favoritas incluyen la Receta de Costillas de Cerdo en Freidora de Aire, la Receta de Muslos de Pollo en Freidora de Aire, la Receta de Batatas en Freidora de Aire, la Receta de Patatas Asadas en Freidora de Aire, la Receta de Pimientos en Freidora de Aire, la Receta de Sándwich Mixto en Freidora de Aire, la Receta de Pan Tostado en Freidora de Aire y la Receta de Huevos Duros en Freidora de Aire.
Para quienes evitan el trigo, mi reconfortante Receta de Lasaña Sin Gluten demuestra que los platos clásicos de pasta horneada pueden seguir siendo ricos, con mucho queso e increíblemente satisfactorios sin gluten.
Receta-de-Masa-para-Empanadas-Sin-Gluten 🍕 Receta-de-Pastel-de-Manzana-Esponjoso 🍔 Receta-de-Pan-Frito-Húngaro-Langos 🌭 Receta-de-Brioche-Francés-Sin-Gluten 🍟 Receta-de-Pastel-Inglés-Madeira 🌮 Receta-de-Alfajores-Argentinos-de-Chocolate 🌯 Receta-de-Pan-Dulce-Irlandés-Barmbrack 🥙 Receta-de-Galletas-Sin-Gluten 🥗 Receta-de-Nata-Casera-para-Galletas-Maruxas-Gallegas 🍝 Receta-de-Masa-para-Gyozas-Dumplings-Japoneses
Receta-de-Galletas-Americanas-Sin-Gluten 🍜 Receta-de-Roscón-de-Reyes-Sin-Gluten 🍲 Receta-de-Pastel-de-Chocolate-Sin-Gluten 🍛 Receta-de-Acelgas-Estilo-Extremeño 🍣 Receta-de-Pan-de-Molde-Keto-para-Sándwiches 🍱 Receta-de-Gofres-Sin-Gluten 🍤 Receta-de-Pizza-Keto-Baja-en-Carbohidratos 🍗 Receta-de-Panes-Para-Hamburguesa-Sin-Gluten 🍖 Receta-de-Panecillos-Sin-Gluten-y-Sin-Harina 🥓 Receta-de-Helado-de-Proteína 🥞 Receta-de-Postre-de-Pudín-de-Chía-con-Semillas
Receta-de-Pan-Nube-Esponjoso 🧇 Receta-de-Pan-de-Quinoa 🍞 Receta-de-Pan-Plano-Toscano-Schiacciata-Focaccia 🥐 Receta-de-Pan-de-Leche-Japonés-Shokupan 🥨 Receta-de-Pan-de-Patata-para-Sándwiches 🧀 Receta-de-Palitos-de-Pan-Caseros 🍳 Receta-de-Pastel-de-Frutas-Secas-Alemán-Stollen 🥚 Receta-de-Pastel-de-Pan-de-Jengibre-Francés-Especiado 🍰 Receta-de-Panqueques-Sin-Gluten
🥔 Tortilla-de-Patatas-en-Thermomix 🍓 Sándwich-Postre-S'mores 🍰 Pastel-Mimosa-para-el-Día-de-la-Mujer ☕ Sorbete-de-Café 🍆 Pizza-de-Berenjena 🍋 Ciambella-Pastel-Italiano-de-Limón 🥖 Zapiekanka-Bocadillo-Polaco 🌰 Dukkah-Mezcla-Egipcia-de-Frutos-Secos 🧆 Mejor-Hummus 🥑 Mejor-Aguacate
