Para hacer champiñones rellenos, ya sean los clásicos rellenos de jamón y queso o los de carne que vamos a preparar hoy, lo primero es elegir los champiñones más grandes que encuentres porque cuanto más grandes sean, más relleno podrás ponerles. Elige champiñones frescos, sin imperfecciones, con una carne firme y carnosa.
El relleno que sugerimos es una versión rápida de la salsa boloñesa. Rellenamos los champiñones crudos y luego los cubrimos con queso cheddar rallado. Hoy elegimos este relleno, pero otro día podríamos haberlos rellenado, por ejemplo, con una bechamel con gambas, o una salsa de queso con pollo asado. Las posibilidades son infinitas.
Si te preguntas qué hacer con los champiñones sobrantes, te sugerimos guardarlos para una crema de verduras o usarlos como parte de un sofrito, para hacer croquetas, o mezclarlos en una ensalada, aunque siempre puedes incluirlos como parte del relleno de esta receta.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Raciones: 4
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Española
- Calorías por ración (kcal): 526
Ingredientes para Champiñones Rellenos con Carne
- 30 ml de aceite de oliva
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal
- 500 g de carne picada
- Pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 100 ml de vino blanco
- 1 manojo de perejil
- 12 champiñones grandes
- 75 g de queso cheddar
Utensilios necesarios
- Cuchillo y tabla de cortar
Sartén
Cómo hacer champiñones rellenos
Para empezar, preparemos el relleno. Pon 30 ml de aceite de oliva (unas 2 cucharadas) en una sartén. Calienta el aceite y sofríe suavemente media cebolla picada y 2 dientes de ajo cortados en trozos pequeños, con una pizca de sal, a fuego medio-bajo.
Cuando la cebolla esté dorada, añade 500 g de carne picada a la olla. Sazona la carne con sal y pimienta negra recién molida y sube el fuego para dorarla.
Añade 2 cucharadas de salsa de tomate y 100 ml de vino blanco. Remueve los ingredientes y deja que el vino se evapore.
Finalmente, añadimos algunas hojas de perejil picado al relleno y lo reservamos.
Preparamos 12 champiñones grandes. Primero, los lavamos con cuidado de no remojarlos demasiado. Para vaciarlos, retiramos el tallo y un poco de la pulpa del interior para hacer espacio para más relleno.
Repartimos la salsa de carne entre los 12 champiñones para que todos tuvieran aproximadamente la misma cantidad de relleno.
Ralla 75 g de queso cheddar y repártelo entre todos los champiñones rellenos. Coloca los champiñones rellenos en una bandeja para hornear.
Horneamos los champiñones durante 15 minutos a 200 °C con calor arriba y abajo.
Pasado este tiempo, sacamos los champiñones rellenos del horno y los servimos como entrante, aperitivo o como parte de un bufet caliente.
Resumen de preparación fácil
- Sofríe la cebolla con el ajo y una pizca de sal.
- Añade la carne molida, sazona con sal y pimienta, y cocina.
- Añade la salsa de tomate y el vino blanco.
- Añade el perejil picado.
- Vacía los champiñones para prepararlos para el relleno.
- Rellena los champiñones.
- Añade queso rallado.
- Hornea a 200 °C (390 °F).
- Sirve los champiñones rellenos recién salidos del horno.
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