Esta receta de patatas con calamares es un guiso clásico muy fácil de preparar, en el que los calamares quedarán súper tiernos, acompañados de unas patatas muy cremosas y una deliciosa salsa que pide a gritos mucho pan para mojar.
En esta ocasión, he elegido preparar esta receta con calamares frescos, aunque este guiso también se puede hacer con calamares congelados o incluso anillas de calamar. Si se usan calamares frescos, es mejor dejar la piel, ya que aportará un sabor extra maravilloso al guiso.
Por último, debo mencionar que el secreto para conseguir esa salsa espesa e irresistible , y salsa cremosa está en "cascar" las patatas. Cascar las patatas significa arrancar trozos de patata con un cuchillo en lugar de cortarlas limpiamente. De esta forma, las patatas liberan su almidón, dando al guiso una salsa más rica y tradicional sin necesidad de espesante. ¡El resultado es delicioso!
Información de la receta
- Tiempo de preparación : 15 minutos
- Tiempo de cocción : 1 hora y 5 minutos
- Tiempo total : 1 hora y 20 minutos
- Raciones : 2
- Categoría : plato principal
- Tipo de cocina : Cocina española
- Calorías por ración (kcal) : 594
Ingredientes para patatas con calamares
- 500g de calamares
- 2 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- Media cebolla grande (o 1 pequeña)
- Medio pimiento verde
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Media cucharadita de pimentón dulce
- 4 cucharadas de tomate triturado (fresco o de lata)
- Pimienta negra molida
- 100 ml de vino blanco
- 500 ml de agua
Cómo hacer patatas con calamares
Lo primero que vamos a hacer es preparar 500g de calamares, así que cortamos el cuerpo en anillas y dejamos los tentáculos y las aletas enteros o los cortamos por la mitad, según el tamaño de los calamares.
Pica finamente 2 dientes de ajo y media cebolla grande, y corta en dados medio pimiento verde. Pela y trocea groseramente 2 patatas medianas y cúbrelas para evitar que se oxiden.
Calienta una cacerola a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade los ajos y sofríe brevemente. Luego, agrega la cebolla, una pizca de sal, y cocina durante 6-7 minutos. Después, añade el pimiento verde y cocina otros 7-8 minutos, hasta que el pimiento esté muy blando.
A continuación, añade media cucharadita de pimentón dulce y mézclalo rápidamente con el sofrito, luego agrega inmediatamente 4 cucharadas de tomate triturado. Mezcla bien, añade una pizca de sal y pimienta negra recién molida, y cocina durante 2-3 minutos.
Ahora subimos un poco el fuego, hacemos un hueco en el centro de la sartén y añadimos 1 cucharada de aceite de oliva y los calamares. Cocinamos los calamares a fuego medio-alto durante unos 2 minutos hasta que cambien de color, luego añadimos sal y los mezclamos con el sofrito.
A continuación, añade 100 ml de vino blanco, mezcla bien y cocina durante 1-2 minutos para que se evapore el alcohol. Luego, agrega 500 ml de agua y espera a que hierva.
Una vez que el agua hierva, añade otra pizca de sal, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante 20 minutos. Pasados los 20 minutos, agrega las patatas troceadas y mézclalas bien con el resto de los ingredientes en la olla.
Lo dejamos cocinar otros 25 minutos y las patatas con calamares están listas para servir.
Resumen de preparación fácil
- Cortamos los calamares en anillas.
- Picamos el ajo y la cebolla y cortamos el pimiento verde en rodajas. Pelamos y troceamos las patatas en trozos grandes.
- En una cacerola con aceite de oliva, sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento verde.
- Añadimos pimentón dulce, tomate triturado y pimienta negra al sofrito de verduras.
- Hacemos un hueco en el centro de la cazuela y añadimos más aceite de oliva para cocinar los calamares hasta que cambien de color, luego los salpimentamos.
- Añadimos el vino blanco y, cuando se evapore el alcohol, agregamos el agua.
- Una vez que empiece a hervir, añade sal, cocina durante 20 minutos y luego agrega las patatas.
- Cocinamos el guiso de patatas y calamares otros 25 minutos y lo servimos.
Las 30 mejores recetas que me encanta preparar en casa
Si eres como yo, probablemente disfrutes tener a mano una mezcla de comida reconfortante fácil, platos internacionales clásicos y postres que encantan a todos.
Cada vez que quiero algo rico e indulgente, suelo optar por esta receta de tarta de queso fundente La Viña, esta elegante receta de crème brûlée francesa original, o una decadente receta de pastel de mousse de chocolate. Y cuando antojo algo afrutado y reconfortante, siempre vuelvo a esta clásica receta de tarta Tatin francesa.
Para desayunos fáciles y comidas ligeras, suelo preparar estas esponjosas receta de panqueques de avena y plátano, una satisfactoria receta de batata rellena, o estas frescas receta de huevos rellenos de aguacate y salmón. Cuando necesito un básico de despensa sin gluten, también me gusta preparar esta sencilla receta de harina de arroz sin gluten.
Cuando me apetecen tapas y sabores mediterráneos, suelo alternar entre este intenso receta de Atún Vasco con Tomate, las crujientes receta de Patatas Bravas en Freidora de Aire, la cremosa receta de Salsa Tirokafteri Griega para Dipping y la refrescante receta de Ensalada de Burrata con Tomate y Pesto. También me encanta servir este crujiente receta de Vitello Tonnato Italiano cuando quiero algo un poco más especial.
Para almuerzos contundentes y cenas acogedoras, siempre recomiendo esta reconfortante receta de Albóndigas en Salsa Española, las tradicionales receta de Albóndigas en Salsa de Almendras, la rica receta de Salsa Boloñesa Italiana y las cremosas receta de Croquetas de Pollo en Thermomix. Si quiero algo más sustancioso, suelo preparar esta horneada receta de Pastel Pastitsio Griego, la rústica receta de Guiso de Patatas y Calamares o el ultra reconfortante receta de Boeuf Bourguignon Francés.
Siempre que tengo antojo de comida callejera o platos para fiestas, suelo preparar esta jugosa receta de Doner Kebab de Pollo Casero, las crujientes receta de Salchipapas, las sabrosas receta de Carnitas de Cerdo Mexicanas o estas crocantes receta de Hobak Jeon Coreano. También me gusta servir estas fáciles receta de Aros de Calabacín en Freidora de Aire como un aperitivo o tentempié sencillo.
Y si estoy preparando bebidas y un menú completo para invitados, a menudo acompaño la cena con esta refrescante receta de Mojito Cubano Original, este intenso receta de Long Island Iced Tea, o una jarra de esta afrutada receta de Sangría Española Sangrante. Para redondear todo, me encanta agregar esta sabrosa receta de Salsa Remoulade Francesa como acompañamiento o terminar la mesa con esta llamativa receta de Arroz Negro Mediterráneo con Calamares.
Más Recetas de Cocina Deliciosas para la Familia
A lo largo de años de probar y perfeccionar recetas en mi propia cocina, he aprendido que los mejores platos combinan simplicidad, técnicas confiables y un sabor intenso.
Las recetas de esta colección son aquellas a las que vuelvo una y otra vez personalmente, ya sea cocinando una comida rápida para mí o preparando algo especial para amigos y familiares.
Para el postre, la rica y sedosa Receta de Mousse de Chocolate y Naranja es una que preparo a menudo cuando quiero algo elegante pero fácil. Otro dulce favorito es la caramelizada Receta de Trdelník, Pastelería Eslava, inspirada en el famoso pastel de chimenea de Europa Central. Si te gusta hornear, es útil aprender a hacer jarabe para mejorar la textura de los postres, y mi Receta de Azúcar Invertido explica exactamente cómo lo preparo en mi propia cocina.
Cuando quiero algo fresco y sencillo, suelo recurrir a la clásica Receta de Ensalada Caprese Italiana o a una Receta de Huevo Escalfado Simple perfectamente cocinado. Para comidas más contundentes, a menudo recomiendo la satisfactoria Receta de Sándwich de Albóndigas, la cremosa Receta de Stroganoff de Res Ruso y la favorita rápida para entre semana: la Receta de Pasta en una Olla.
También me encanta compartir platos tradicionales de todo el mundo, como la auténtica Receta de Sorropotún de Bonito, las crujientes Receta de Sopaipillas de Calabaza Chilenas y el clásico español Receta de Cochifrito Segoviano.
Las recetas para freidora de aire son otra categoría que cocino a menudo porque ahorran tiempo y logran una gran textura. Mis opciones favoritas incluyen la Receta de Costillas de Cerdo en Freidora de Aire, la Receta de Muslos de Pollo en Freidora de Aire, la Receta de Batatas en Freidora de Aire, la Receta de Patatas Asadas en Freidora de Aire, la Receta de Pimientos en Freidora de Aire, la Receta de Sándwich Mixto en Freidora de Aire, la Receta de Pan Tostado en Freidora de Aire y la Receta de Huevos Duros en Freidora de Aire.
Para quienes evitan el trigo, mi reconfortante Receta de Lasaña Sin Gluten demuestra que los platos clásicos de pasta al horno pueden seguir siendo ricos, con mucho queso e increíblemente satisfactorios sin gluten.
Receta-de-Masa-para-Empanadas-Sin-Gluten 🍕 Receta-de-Pastel-de-Manzana-Esponjoso 🍔 Receta-de-Pan-Frito-Húngaro-Langos 🌭 Receta-de-Brioche-Francés-Sin-Gluten 🍟 Receta-de-Pastel-Inglés-Madeira 🌮 Receta-de-Alfajores-Argentinos-de-Chocolate 🌯 Receta-de-Pan-Dulce-Irlandés-Barmbrack 🥙 Receta-de-Galletas-Sin-Gluten 🥗 Receta-de-Nata-Casera-para-Galletas-Maruxas-Gallegas 🍝 Receta-de-Masa-para-Gyozas-Dumplings-Japoneses
Receta-de-Galletas-Americanas-Sin-Gluten 🍜 Receta-de-Roscón-de-Reyes-Sin-Gluten 🍲 Receta-de-Pastel-de-Chocolate-Sin-Gluten 🍛 Receta-de-Acelgas-Estilo-Extremeño 🍣 Receta-de-Pan-de-Molde-Keto-para-Sándwiches 🍱 Receta-de-Gofres-Sin-Gluten 🍤 Receta-de-Pizza-Keto-Baja-en-Carbohidratos 🍗 Receta-de-Panes-Sin-Gluten 🍖 Receta-de-Panecillos-Sin-Gluten-y-Sin-Harina 🥓 Receta-de-Helado-de-Proteína 🥞 Receta-de-Postre-de-Pudín-de-Chía-con-Semillas
Receta-de-Pan-Nube-Esponjoso 🧇 Receta-de-Pan-de-Quinoa 🍞 Receta-de-Pan-Plano-Toscano-Schiacciata-Focaccia 🥐 Receta-de-Pan-de-Leche-Japonés-Shokupan 🥨 Receta-de-Pan-de-Patata-para-Sándwiches 🧀 Receta-de-Panecillos-Caseros 🍳 Receta-de-Pastel-de-Frutas-Secas-Alemán-Stollen 🥚 Receta-de-Pastel-de-Jengibre-Especiado-Francés 🍰 Receta-de-Panqueques-Sin-Gluten
🥔 Tortilla-de-Patatas-en-Thermomix 🍓 Sándwich-Postre-de-S'mores 🍰 Pastel-Mimosa-para-el-Día-de-la-Mujer ☕ Sorbete-de-Café 🍆 Pizza-de-Berenjena 🍋 Ciambella-Pastel-Italiano-de-Limón 🥖 Zapiekanka-Bocadillo-Polaco 🌰 Dukkah-Mezcla-Egipcia-de-Frutos-Secos 🧆 Mejor-Hummus 🥑 Mejor-Aguacate
