Como su nombre lo indica, este plato latinoamericano consiste en salchichas y papas fritas bañadas con un trío de salsas que se complementan a la perfección: kétchup, mostaza y mayonesa.
Sin duda, es una de las comidas . Su popularidad es tal que en Perú, el 3 de noviembre se celebra el Día Nacional de la Salchipapa.
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Existen innumerables variaciones de la receta original, añadiendo queso, un huevo frito, cebolla frita, o tocino crujiente. Sea cual sea la versión que hagas, no te pierdas este plato sencillo pero delicioso, que se prepara rápido y con ingredientes que probablemente ya tienes en casa. Disfruta de la auténtica comida callejera latinoamericana sin salir del país.
Información de la receta
- Tiempo de preparación : 10 minutos
- Tiempo de cocción : 25 minutos
- Tiempo total : 35 minutos
- Porciones : 2
- Categoría : entrante
- Tipo de cocina : Latinoamericana
- Calorías por porción (kcal) : 784
Ingredientes de las salchipapas
- 400g de papas
- Abundante aceite de girasol para freír
- 6 salchichas
- Sal al gusto
- Una pizca de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de kétchup (o al gusto)
- 3 cucharadas de mostaza (o al gusto)
- 3 cucharadas de mayonesa (o al gusto)
Cómo hacer salchipapas
Lo primero que debemos hacer es pelar los 400g de papas, lavarlas y cortarlas en bastones de 6mm de ancho.
Por otro lado, cortamos las 6 salchichas en rodajas o en diagonal, y las reservamos hasta el momento de freírlas.
En una sartén grande, vierte abundante aceite de girasol y caliéntalo a fuego medio-bajo, añadiendo las papas frías. Después de 15 minutos, sube el fuego y cocina por otros 5 minutos. Esta técnica de cocción confitará las papas, dejándolas tiernas por dentro y manteniendo la piel crujiente.
Después de 20 minutos de cocción, las papas estarán casi cocidas, así que agrega las salchichas picadas que reservaste. Continúa cocinando por otros 5 minutos.
Una vez fritas, retira las papas y las salchichas de la sartén y colócalas en una bandeja forrada con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Una vez eliminado el exceso de aceite, procedemos a emplatar el plato, usando las papas fritas como base.
Colocamos las salchichas encima de las papas. Al ser una entrada o aperitivo informal, podemos servir ambas porciones de esta receta en el mismo plato para compartir.
Agrega las salsas a tu gusto; yo elegí cubrir las papas fritas con 3 cucharadas de ketchup, 3 cucharadas de mostaza y 3 cucharadas de mayonesa. Si prefieres, se pueden servir sin salsas añadidas para que cada persona las agregue a su gusto.
Resumen de preparación fácil
- Pela, lava y corta las papas en bastones
- Corta las salchichas en rodajas y resérvalas.
- Confita las papas en abundante aceite de girasol durante 15 minutos. Sube el fuego y fríelas por otros 5 minutos.
- Agrega las salchichas y continúa friendo por otros 5 minutos.
- Retira las papas y las salchichas fritas a papel absorbente y sazona con sal y pimienta.
- Primero, pon las papas en el plato
- Coloca las salchichas encima
- Agrega el ketchup, la mostaza y la mayonesa a las salchipapas y sirve inmediatamente.
Las 30 mejores recetas que me encanta preparar en casa
Si eres como yo, probablemente disfrutes tener a mano una mezcla de comida reconfortante fácil, platos internacionales clásicos y postres que encantan a todos.
Cuando quiero algo rico e indulgente, suelo optar por esta receta de tarta de queso fundido La Viña, esta elegante receta de crème brûlée francesa original, o una decadente receta de pastel de mousse de chocolate. Y cuando antojo algo afrutado y reconfortante, siempre vuelvo a esta clásica receta de tarta Tatin francesa.
Para desayunos fáciles y comidas ligeras, suelo preparar estas esponjosas receta de panqueques de avena y plátano, una satisfactoria receta de batata rellena, o estas frescas receta de huevos rellenos de aguacate y salmón. Cuando necesito un básico de despensa sin gluten, también me gusta preparar esta sencilla receta de harina de arroz sin gluten.
Cuando me apetecen tapas y sabores mediterráneos, suelo alternar entre este intenso Atún Vasco con Tomate, las crujientes Patatas Bravas en Freidora de Aire, la cremosa Salsa Griega Tirokafteri y la refrescante Ensalada de Burrata con Tomate y Pesto. También me encanta servir este fino Vitello Tonnato Italiano cuando quiero algo un poco más especial.
Para almuerzos contundentes y cenas acogedoras, siempre recomiendo esta reconfortante receta de Albóndigas en Salsa Española, las tradicionales Albóndigas en Salsa de Almendras, la rica Salsa Boloñesa Italiana y las cremosas Croquetas de Pollo en Thermomix. Si quiero algo más sustancioso, suelo preparar este horneado Pastel Griego Pastitsio, el rústico Guiso de Patatas y Calamares o el ultra reconfortante Boeuf Bourguignon Francés.
Siempre que me antojo de comida callejera o platillos para fiestas, suelo preparar esta jugosa receta de Doner Kebab de Pollo Casero, la crujiente receta de Salchipapas, la sabrosa receta de Carnitas de Cerdo Mexicanas o estos crocantes Hobak Jeon coreanos. También me gusta servir estas fáciles rodajas de calabacín en freidora de aire como aperitivo o botana sencilla.
Y si estoy preparando bebidas y un menú completo para invitados, a menudo acompaño la cena con esta refrescante receta de Mojito Cubano Original, este intenso receta de Long Island Iced Tea, o una jarra de esta afrutada receta de Sangría Española Sangrante. Para redondear todo, me encanta agregar esta sabrosa receta de Salsa Remoulade Francesa como acompañamiento o decorar la mesa con esta llamativa receta de Arroz Negro Mediterráneo con Calamares.
Más Recetas de Cocina Deliciosas para la Familia
A lo largo de años de probar y perfeccionar recetas en mi propia cocina, he aprendido que los mejores platos combinan simplicidad, técnicas confiables y un sabor intenso.
Las recetas de esta colección son aquellas a las que vuelvo una y otra vez, ya sea cocinando una comida rápida para mí o preparando algo especial para amigos y familiares.
Para el postre, la rica y sedosa Receta de Mousse de Chocolate y Naranja es una que preparo a menudo cuando quiero algo elegante pero fácil. Otro dulce favorito es la caramelizada Receta de Trdelník, Pastelería Eslava, inspirada en el famoso pastel de chimenea de Europa Central. Si te gusta hornear, es útil aprender a hacer jarabe para mejorar la textura de los postres, y mi Receta de Azúcar Invertido explica exactamente cómo lo preparo en mi propia cocina.
Cuando quiero algo fresco y sencillo, suelo recurrir a la clásica Receta de Ensalada Caprese Italiana o a una Receta de Huevo Escalfado Simple perfectamente cocinado. Para comidas más contundentes, a menudo recomiendo la satisfactoria Receta de Sándwich de Albóndigas, la cremosa Receta de Stroganoff de Res Ruso y la favorita rápida para entre semana: Receta de Pasta en una Olla.
También me encanta compartir platos tradicionales de todo el mundo, como la auténtica Receta de Sorropotún de Bonito, las crujientes Receta de Sopaipillas de Calabaza Chilenas y el clásico español Receta de Cochifrito Segoviano.
Las recetas para freidora de aire son otra categoría que cocino a menudo porque ahorran tiempo y logran una gran textura. Mis opciones favoritas incluyen la Receta de Costillas de Cerdo en Freidora de Aire, la Receta de Muslos de Pollo en Freidora de Aire, la Receta de Batatas en Freidora de Aire, la Receta de Patatas Asadas en Freidora de Aire, la Receta de Pimientos en Freidora de Aire, la Receta de Sándwich Mixto en Freidora de Aire, la Receta de Pan Tostado en Freidora de Aire y la Receta de Huevos Duros en Freidora de Aire.
Para quienes evitan el trigo, mi reconfortante Receta de Lasaña Sin Gluten demuestra que los platos clásicos de pasta al horno pueden seguir siendo ricos, con mucho queso e increíblemente satisfactorios sin gluten.
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