Un bizcocho plano es un pastel esponjoso fino, con muy poco grosor y una gran superficie, que se usa comúnmente como base para otras creaciones, ya sea para rellenar y enrollar o para hacer todo tipo de pasteles de capas con rellenos dulces o salados.
Para preparar este bizcocho plano, solo necesitamos harina, huevos y azúcar. Queremos un bizcocho plano que podamos manipular fácilmente, por lo que no usamos ningún agente leudante para evitar que suba. El bizcocho seguirá siendo muy húmedo gracias a batir los huevos durante varios minutos hasta que estén muy espumosos. Para evitar que la espuma de huevo se baje al añadir la harina, la incorporaremos con una espátula, haciendo movimientos envolventes suaves para integrarla sin problemas.
Para hacer este tipo de bizcocho plano, usamos un molde de silicona diseñado específicamente para este fin, de 25 x 30 cm, pero si no tienes un molde así, puedes usar una bandeja de horno forrada con papel de hornear, doblando los bordes del papel para formar una pared que contenga la masa del bizcocho.
Si quieres usar este bizcocho plano para formar un rollo, como en el caso de un brazo de gitano, es importante hacer lo siguiente: una vez horneado y volcado sobre un nuevo trozo de papel de horno, retira el papel de hornear y enrolla rápidamente el bizcocho sobre sí mismo. Déjalo enfriar completamente en esta forma enrollada. Una vez frío, desenróllalo, rellénalo y podrás enrollarlo de nuevo fácilmente sin que se agriete, ya que habrá tomado la forma. Si prefieres cortarlo para hacer un pastel de capas o tarta, déjalo enfriar plano y, una vez frío, corta las capas al tamaño deseado con un cortador de bizcochos o un cuchillo grande. ¡Manos a la obra con la receta!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos (más tiempo de enfriado)
- Porciones: 1
- Categoría: Repostería
- Cocina: Internacional
- Calorías por porción (kcal): 988
Ingredientes del bizcocho plano
- 3 huevos medianos, a temperatura ambiente
- 95 g de azúcar
- 95 g de harina de trigo común
Cómo hacer el bizcocho plano
Primero, precalienta el horno a 160 ºC (320 ºF). Coloca 3 huevos medianos en un bol con 95 g de azúcar y bate con unas varillas durante 3 minutos hasta que dupliquen su volumen y la mezcla se vuelva pálida y espumosa.
Con una espátula, incorpora 95 g de harina de trigo común, tamizada para evitar grumos, a la mezcla con movimientos envolventes suaves.
Extender la masa del bizcocho en un molde específico para bizcochos en lámina—generalmente de silicona—o, si no tienes este tipo de molde, puedes verter la mezcla sobre papel de horno al que hayas doblado los bordes hacia arriba para crear una pared que contenga la masa.
Hornear el bizcocho en lámina durante 10-12 minutos a 160 ºC (320 ºF), hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Volcar el bizcocho en lámina sobre un nuevo papel de horno y retirar con cuidado el papel de hornear.
Y ahora tenemos este bizcocho en lámina listo para usar en nuestra creación elegida.
Resumen de preparación fácil
- Batir los huevos con el azúcar hasta que estén muy espumosos.
- Agregar la harina de trigo todo uso, incorporándola con movimientos envolventes.
- Verter la masa en el molde o sobre papel de horno con los bordes doblados hacia arriba.
- Hornear el bizcocho en lámina durante 10-12 minutos a 160 ºC (320 ºF).
- Volcarlo sobre papel de horno y dejar que se enfríe.
- Usa este bizcocho en lámina según lo necesites.
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