Los boniatos rellenos son un plato delicioso y fácil de preparar , y lo mejor es que puedes adaptar el relleno con tus ingredientes favoritos o con lo que tengas en la nevera. Es tan sencillo como hornearlos para que se cocinen por completo, abrirlos y rellenarlos con una mezcla que complemente el dulzor interior.
Para rellenar el boniato, hemos optado por ingredientes vegetarianos: champiñones, cebolletas y queso mozzarella, que le da un acabado cremoso. Para un sabor rico , lo hemos sazonado con orégano, aunque puedes usar cualquier otra hierba que te guste.
En el mercado podemos elegir el tamaño del boniato según el uso que le queramos dar, si es para acompañar, uno pequeño será perfecto —en este caso, podemos reducir el tiempo de horneado— o podemos servir uno grande como plato principal, por ejemplo, acompañado de una ensalada a elección.
Información de la receta
- Tiempo de preparación : 10 minutos
- Tiempo de cocción : 55 minutos
- Tiempo total : 1 hora y 5 minutos
- Porciones : 2
- Categoría : plato principal
- Tipo de cocina : internacional
- Calorías por porción (kcal) : 421
Ingredientes para boniato relleno
- 2 boniatos
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 250 g de champiñones
- 3 cebolletas
- Sal
- Pimienta negra molida
- 60 g de queso mozzarella
- 1 cucharadita de orégano
Cómo hacer boniato relleno
Precalienta el horno a 200 °C (390 °F). Lava dos boniatos y colócalos en una bandeja para hornear. Úntalos con 1 cucharadita de aceite de oliva, pínchalos con un tenedor y hornéalos durante 45 minutos. Estarán listos cuando al insertar un cuchillo en el centro, este salga con facilidad. Alternativamente, puedes cocinarlos en el microondas, después de pincharlos, durante 8 minutos a máxima potencia, dependiendo de su tamaño.
Mientras tanto, calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén y saltea 250 g de champiñones picados junto con la parte blanca de 3 cebolletas cortadas en aros, durante 6 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Retira los boniatos del horno y haz un corte en la parte superior, sin llegar a atravesarlos por completo. Haz cortes en el interior para que el relleno entre más fácilmente y los jugos se distribuyan durante el horneado.
Extendemos la mezcla de champiñones, cubrimos con 60 g de queso mozzarella rallado y horneamos durante 5-7 minutos hasta que el queso se derrita.
Lo servimos con 1 cucharadita de orégano picado por encima y la parte verde de las cebolletas cortada en aros, lo que le da al conjunto un toque crujiente muy apetecible.
Resumen fácil de preparar
- Horneamos las batatas lavadas y pinchadas durante 45 minutos a 200°C
- Salteamos los champiñones y la parte blanca de la cebolleta en una sartén con la mantequilla.
- Cortamos las batatas por la parte superior.
- Rellenamos con los champiñones y cubrimos con el queso. Horneamos durante 5-7 minutos.
- Lo servimos con orégano y la parte verde de las cebolletas.
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