Las gyozas son pequeñas empanadillas japonesas que se cocinan al vapor y se pueden rellenar con diversos ingredientes. En esta receta, haremos gyozas de verduras con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar como puerro, zanahoria, calabacín, col y champiñones.
Para la col, usaré pak choi, que hoy en día se encuentra fácilmente en la mayoría de los supermercados. Sin embargo, puedes usar tus verduras favoritas o las que tengas a mano. Es importante cortar todas las verduras en juliana para que el relleno quede bien compacto y sea más fácil rellenar las obleas de gyoza.
Las obleas para gyozas se pueden comprar en mercados asiáticos o por internet, pero también puedes hacer tu propia masa para gyozas, que es bastante fácil y el resultado bien vale la pena. Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de jengibre rallado a las verduras salteadas y sustituir el aceite de girasol por aceite de sésamo.
La parte que más tiempo lleva de esta receta es rellenar y dar forma a las gyozas. Es importante usar la cantidad justa de relleno, aproximadamente una cucharada, y humedecer solo un borde de la oblea para doblarla sobre el borde humedecido. Luego, hacer los pliegues típicos hacia ambos lados de la gyoza, presionando firmemente para asegurar un buen sellado y que no se abra durante la cocción.
Para cocinar las gyozas, primero les daremos un rápido sellado en una plancha para tostar la base y que quede crujiente. Luego, añadiremos agua para cocerlas al vapor. También prepararemos una salsa sencilla con salsa de soja, vinagre de arroz y semillas de sésamo tostadas para acompañar las gyozas.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 3, 15 piezas
- Categoría: Aperitivo
- Cocina: Japonesa
- Calorías por ración (kcal): 226
Ingredientes de las gyozas de verduras
- 75 g de puerro
- 100 g de zanahoria
- 75 g de calabacín
- 125 g de pak choi
- 100 g de champiñones
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 15 obleas para gyozas
- 150 ml de agua
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Cómo hacer gyozas de verduras
Lo primero que haremos será lavar, secar y cortar todas las verduras en tiras muy finas: 75 g de puerro, 100 g de zanahoria, 75 g de calabacín, 125 g de pak choi y 100 g de champiñones.
Calentamos una sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de girasol. Cuando el aceite esté caliente, añadimos 1 diente de ajo rallado y salteamos brevemente. Luego, agregamos el puerro y salteamos durante un par de minutos. A continuación, añadimos la zanahoria, mezclamos, salteamos durante otros 2-3 minutos y luego agregamos 1 cucharada de salsa de soja.
Ahora añadimos el calabacín, mezclamos y salteamos durante otros 2-3 minutos. Agregamos el pak choi, mezclamos y cocinamos durante otros 2-3 minutos. Añadimos los champiñones, mezclamos, cocinamos durante 2 minutos y agregamos otra cucharada de salsa de soja. En este punto, el relleno de las gyozas está listo y debe enfriarse por completo.
Ahora vamos a rellenar 15 obleas para gyozas. Para ello, colocamos 1 cucharada de relleno en el centro de la oblea y, antes de cerrar la gyoza, humedecemos la mitad superior del borde con agua.
Cerramos la gyoza presionando los bordes superior e inferior para sellarla bien y hacemos los pliegues típicos hacia ambos lados que caracterizan a las gyozas.
Para cocinar las gyozas, ponemos una sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de girasol y, cuando el aceite esté caliente, colocamos las gyozas con la base en contacto con la sartén para que se doren durante 1 minuto.
A continuación, añadimos unos 150 ml de agua a la sartén y la tapamos para cocer las gyozas al vapor.
Cocinamos las gyozas durante 8-10 minutos hasta que toda el agua se haya evaporado.
Por último, preparemos una salsa sencilla para mojar las gyozas. Para ello, ponemos 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas en un bol y mezclamos bien.
Servimos las gyozas de verduras acompañadas de la salsa para mojar.
Resumen de preparación fácil
- Corta en juliana fina el puerro, la zanahoria, el calabacín, el pak choi y los champiñones.
- Saltea el ajo con el puerro y la zanahoria, luego añade salsa de soja.
- Añade el calabacín, el pak choi y los champiñones a la sartén, saltea, agrega salsa de soja y deja enfriar el relleno.
- Rellena las obleas de gyoza y humedece el borde superior antes de sellarlas.
- Sella las gyozas haciendo los pliegues característicos.
- Para cocinar las gyozas, dóralas por la base en una sartén con aceite de girasol.
- Añade agua a la sartén y cúbrela.
- Cocina las gyozas hasta que el agua se evapore.
- Prepara una salsa mezclando salsa de soja, vinagre de arroz y semillas de sésamo tostadas.
- Sirve las gyozas de verduras con la salsa.
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