همانطور که از نامش پیداست، این غذای آمریکای لاتین از سوسیس و سیبزمینی سرخشده تشکیل شده که با سه سس مکمل هم — کچاپ، خردل و مایونز — تزیین میشود..
بدون شک این یکی از محبوبترین غذاها محبوبیت آن به حدی است که در پرو، سوم نوامبر به عنوان روز ملی سالچیپاپا جشن گرفته میشود.
تنوع بیشماری از دستور اصلی وجود دارد که پنیر، یک عدد تخممرغ سرخشده یا پیاز سرخشده به آن اضافه میکنند.یا بیکن ترد. هر نسخهای که تهیه میکنید، این غذای ساده اما خوشمزه را از دست ندهید که سریع آماده میشود و با موادی که احتمالاً در خانه دارید درست میشود. از طعم اصیل غذای خیابانی آمریکای لاتین لذت ببرید بدون اینکه کشور را ترک کنید.
اطلاعات دستور غذا
- زمان آمادهسازی : ۱۰ دقیقه
- زمان پخت : ۲۵ دقیقه
- زمان کل : ۳۵ دقیقه
- تعداد وعدهها : 2
- دستهبندی : پیش غذا
- نوع آشپزی : آمریکای لاتین
- کالری در هر وعده (کیلوکالری) : 784
مواد لازم سالچیپاپا
- ۴۰۰ گرم سیبزمینی
- مقدار کافی روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
- ۶ عدد سوسیس
- نمک به میزان دلخواه
- یک نوک قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیابشده
- ۳ قاشق غذاخوری کچاپ (یا به میزان دلخواه)
- ۳ قاشق غذاخوری خردل (یا به میزان دلخواه)
- ۳ قاشق غذاخوری مایونز (یا به میزان دلخواه)
طرز تهیه سالچیپاپا
اولین کاری که باید انجام دهیم این است که ۴۰۰ گرم سیبزمینی را پوست کنده، بشوییم و به صورت خلالی به عرض ۶ میلیمتر برش بزنیم.
از طرف دیگر، ۶ عدد سوسیس را به صورت حلقهای یا اریب برش میزنیم و تا زمان سرخ کردن کنار میگذاریم.
در یک تابه بزرگ، مقدار زیادی روغن آفتابگردان بریزید و روی حرارت متوسط-کم گرم کنید، سپس سیبزمینیهای سرد را اضافه نمایید. پس از ۱۵ دقیقه، حرارت را افزایش داده و ۵ دقیقه دیگر بپزید. این تکنیک پخت، سیبزمینیها را به صورت کانفی درمیآورد و باعث میشود داخل آنها نرم و پوستشان ترد شود.
پس از ۲۰ دقیقه پخت، سیبزمینیها تقریباً پخته میشوند، بنابراین سوسیسهای خردشدهای که کنار گذاشته بودید را اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
پس از سرخ شدن، سیبزمینیها و سوسیسها را از تابه خارج کرده و در سینیای که با دستمال کاغذی پوشانده شده قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود. سپس به میزان دلخواه نمک و فلفل بزنید.
پس از حذف روغن اضافی، اقدام به چیدمان غذا میکنیم و از سیبزمینیهای سرخ شده به عنوان پایه استفاده مینماییم.
سوسیسها را روی سیبزمینیها قرار میدهیم. از آنجایی که این یک پیشغذای غیررسمی یا اپتایزر است، میتوانیم هر دو بخش این دستور را در یک بشقاب سرو کنیم تا به اشتراک گذاشته شود.
سسها را به میزان دلخواه اضافه کنید؛ من انتخاب کردم که سیبزمینیها را با ۳ قاشق غذاخوری کچاپ، ۳ قاشق غذاخوری خردل و ۳ قاشق غذاخوری مایونز بپوشانم. اگر ترجیح میدهید، میتوان آنها را بدون سس اضافه سرو کرد تا هر فرد به سلیقه خودش اضافه کند.
خلاصهای با آمادهسازی آسان
- سیبزمینیها را پوست کنده، بشویید و به شکل خلالی خرد کنید
- سوسیسها را برش زده و کنار بگذارید.
- سیبزمینیها را به مدت ۱۵ دقیقه در مقدار زیادی روغن آفتابگردان کنفی کنید. حرارت را زیاد کرده و ۵ دقیقه دیگر آنها را سرخ کنید.
- سوسیسها را اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید.
- سیبزمینیها و سوسیسهای سرخ شده را روی کاغذ جذبکننده قرار داده و با نمک و فلفل چاشنی بزنید.
- ابتدا سیبزمینیها را در ظرف بچینید
- سوسیسها را روی آن قرار دهید
- کچاپ، خردل و مایونز را به سالچیپاپاها اضافه کرده و بلافاصله سرو کنید.
30 بهترین دستور پختی که عاشق درست کردنشان در خانه هستم
اگر شما هم مثل من هستید، احتمالاً از داشتن ترکیبی از غذای راحت و آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای محبوب برای همه، لذت میبرید.
هر وقت هوس یک چیز غنی و لذیذ میکنم، معمولاً سراغ این دستور پخت کیک پنیر ذوبشده لا وینا، این دستور پخت کرِم بروله فرانسوی اصلی شیک، یا یک دستور پخت کیک موس شکلاتی مجلل میروم. و وقتی هوس یک چیز میوهای و دلداده میکنم، همیشه به این دستور پخت تارت تاتن فرانسوی کلاسیک برمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، من اغلب این دستور پخت پنکیک جو دوسر و موز پفدار، این دستور پخت سیبزمینی شیرین شکمپر رضایتبخش، یا این دستور پخت تخممرغهای پر شده با آووکادو و سالمون تازه را درست میکنم. وقتی به یک ماده اصلی بدون گلوتن برای انبار نیاز دارم، تهیه این دستور پخت آرد برنج بدون گلوتن ساده را نیز دوست دارم.
وقتی حال و هوای تاپاس و طعمهای مدیترانهای دارم، معمولاً بین این دستور جسورانه تن باسک با گوجهفرنگی، ترد پاتاتاس براواس در فر هوایی، خامهای سس دیپ تیروکافتِری یونانی و طراوتبخش سالاد بوراتا با گوجهفرنگی و پستو جابجا میشوم. همچنین دوست دارم این دستور ترد ویتِلو توناتو ایتالیایی را وقتی چیزی کمی خاصتر میخواهم سرو کنم.
برای ناهارهای مفصل و شامهای دنج، همیشه این دستور دلچسب کوفته در سس اسپانیایی، سنتی کوفته در سس بادام، غنی سس بولونیز ایتالیایی و خامهای کروکت مرغ در ترمومیکس را توصیه میکنم. اگر چیز سیرکنندهتری بخواهم، اغلب این دستور پختهشده پای پاستیتسیو یونانی، روستیک خورش سیبزمینی و ماهی مرکب یا فوقالعاده دلچسب بوف بورگینیون فرانسوی را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا مناسب مهمانی میکنم، معمولاً این دستور آبدار کباب دونر مرغ خانگی، ترد سالچیپاپاس، پرطعم کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی یا این دستور ترد هوباک جئون کرهای را درست میکنم. همچنین دوست دارم این حلقههای کدو سبز در فر هوایی را به عنوان پیشغذای ساده یا اسنک سرو کنم.
و اگر برای مهمانان نوشیدنی و یک منوی کامل آماده میکنم، اغلب شام را با این دستور موهیتوی کوبایی اصلی طراوتبخش، این دستور لانگ آیلند آیس تی جسورانه یا یک پارچ از این دستور سانگریای اسپانیایی خونین میوهای جفت میکنم. برای کامل کردن همه چیز، دوست دارم این دستور سس رُمولاد فرانسوی تُرد را کنار غذا اضافه کنم یا میز را با این دستور برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب چشمگیر به پایان برسانم.
دستورهای پخت خوشمزهتر برای خانواده
در طول سالهای آزمایش و اصلاح دستورها در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم جسورانه هستند.
دستورهای این مجموعه، همانهایی هستند که من شخصاً بارها و بارها به سراغشان میروم—چه برای خودم یک غذای سریع بپزم و چه چیزی خاص برای دوستان و خانواده آماده کنم.
برای دسر، دستور موس شکلات و پرتقال غنی و ابریشمی، یکی از چیزهایی است که وقتی چیزی شیک اما آسان میخواهم، اغلب درست میکنم. یک دسر محبوب دیگر، دستور شیرینی تردلنیک اسلاوی کاراملی شده است که از کیک دودکش معروف اروپای مرکزی الهام گرفته. اگر از پختن لذت میبرید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است و دستور شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی چیزی تازه و ساده میخواهم، معمولاً به سراغ دستور سالاد کاپرزه ایتالیایی کلاسیک یا یک دستور تخممرغ پوچ ساده کاملاً پخته شده میروم. برای وعدههای راحتتر و مقوی، اغلب دستور ساندویچ کوفته رضایتبخش، دستور بیف استروگانف روسی خامهای و غذای محبوب سریع آخر هفته یعنی دستور پاستای یک قابلمهای را توصیه میکنم.
من همچنین عاشق به اشتراک گذاشتن غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور پخت خورش ماهی سوروپوتون د بونیتو اصیل، دستور پخت سوپایپیلا کدو حلوایی شیلیایی ترد و دستور پخت خوک سرخ شده سگوویایی کوچیفریتو اسپانیایی کلاسیک.
دستورهای غذای سرخکن بدون روغن دسته دیگری است که مرتب میپزم چون در زمان صرفهجویی میکنند و در عین حال بافت عالی تولید میکنند. گزینههای مورد علاقه من شامل دستور پخت دنده خوک در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ران مرغ در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی شیرین در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی پخته در سرخکن بدون روغن، دستور پخت فلفل دلمهای در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ساندویچ مخلوط در سرخکن بدون روغن، دستور پخت نان تست در سرخکن بدون روغن و دستور پخت تخممرغ آبپز سفت در سرخکن بدون روغن میشود.
برای کسانی که از گندم پرهیز میکنند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستای پخته شده همچنان میتوانند غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند، بدون گلوتن.
دستور پخت خمیر امپانادا بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفی 🍔 دستور پخت نان سرخکرده مجارستانی لانگوش 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی بریتانیایی مادیرا 🌮 دستور پخت کلوچههای شکلاتی آرژانتینی الفاخورس 🌯 دستور پخت نان شیرین ایرلندی بارمبرک 🥙 دستور پخت کلوچههای بدون گلوتن 🥗 دستور پخت بیسکویت خانگی خامهای ماروخاس گالیسیایی 🍝 دستور پخت خمیر گوزا (دیمپلینگ ژاپنی)
دستور پخت کلوچههای آمریکایی بدون گلوتن 🍜 دستور پخت کیک کینگ بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت چارد به سبک اکسترمادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی برشخورده کتو 🍱 دستور پخت وافل بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزای کمکربوهیدرات کتو 🍗 دستور پخت نانهای رول بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نانهای گرد بدون گلوتن و آرد 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دستور پخت دسر پودینگ چیا با دانه
دستور پخت نان ابری پان نوبه 🧇 دستور پخت نان کینوآ 🍞 دستور پخت نان فطایر توسکانی اسکیاچاتا 🥐 دستور پخت نان شیر ژاپنی شوکوپان 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت نان چوبی خانگی 🍳 دستور پخت کیک اشتولن میوهخشک آلمانی 🥚 دستور پخت کیک زنجبیلی فرانسوی 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در ترمومیکس 🍓 دسر ساندویچ اسمورز 🍰 کیک میموسای روز زن ☕ سوربه قهوه 🍆 پیتزا بادمجان 🍋 چامبلا کیک لیموی ایتالیایی 🥖 زاپیکانکا اسنک لهستانی 🌰 دقه مخلوط آجیل مصری 🧆 بهترین حمص 🥑 بهترین آووکادو
