Pastitsio é uma especialidade grega que combina três camadas distintas: uma primeira camada de massa que forma a base da torta, uma segunda camada de carne moída temperada com canela, e uma terceira camada de molho bechamel espesso coberto com queijo, que dá a esta torta salgada grega sua irresistível cremosidade.
Como tantas receitas regionais, existem muitas variações desta torta de massa, embora a essência permaneça a mesma.
A massa tipicamente usada para o pastitsio é o bucatini, uma massa longa semelhante ao espaguete, mas com um buraco no meio. Como esse tipo de massa nem sempre é fácil de encontrar, nós fizemos nosso pastitsio com macarrão . Outra adaptação que fizemos para facilitar esta receita grega é substituir o queijo parmesão pelo tradicional kefalotyri.
Para garantir que as camadas sejam bem definidas e não desmontem, cozinharemos a carne até que todo o líquido evapore e depois prepararemos um molho bechamel rico para que fique bem encorpado. Embora não seja estritamente necessário, é ideal que as camadas estejam frias na hora de montar o pastitsio, para que possam ser preparadas com antecedência e mantidas na geladeira até o momento da montagem e forno. Para a montagem, usaremos uma assadeira funda para que possamos servir fatias altas do bolo onde todas as três camadas são claramente visíveis .
Desta vez, preparamos um pequeno bolo ideal para duas pessoas, embora você possa dobrar as quantidades de todos os ingredientes e preparar um bolo maior para quatro pessoas, ou até triplicá-las e fazer um bolo para 6 pessoas.
O pastitsio é ótimo para servir como prato principal, pois é muito completo e sustenta, embora, se preferir, você possa servi-lo em porções menores acompanhado de uma Salada grega de berinjela que combina maravilhosamente com a robustez deste prato.
Informações da Receita
- Tempo de preparação : 20 minutos
- Tempo de cozimento : 50 minutos
- Tempo total : 1 hora e 10 minutos (mais tempo de resfriamento)
- Porções : 2
- Categoria : prato principal
- Tipo de cozinha : Grega
- Calorias por porção (kcal) : 883
Ingredientes do pastitsio
Ingredientes para a carne:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena
- Sal
- Alguns ramos de tomilho
- 1 dente de alho
- 200g de carne moída
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 30 ml de vinho tinto
- 200g de tomates enlatados
- 1 pitada de canela em pó
- 1 folha de louro
- Pimenta-do-reino moída
Ingredientes para o molho bechamel:
- 25g de manteiga
- 25 g de farinha de trigo
- 300 ml de leite integral frio
- Sal
- Pimenta moída
- Noz-moscada
- 1 gema de ovo
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Ingredientes para a massa:
- 100 g de massa bucatini ou macarrão
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (2 para gratinar)
Como fazer pastitsio
Primeiro, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e refogue 1 cebola pequena picada em fogo médio por 5 minutos. Tempere com sal e adicione alguns ramos de tomilho. Acrescente 1 dente de alho amassado e cozinhe por mais um minuto.
Adicione 200g de carne moída e doure por 5 minutos em fogo médio, acrescente 1 colher de sopa de pasta de tomate e mexa por mais 2 minutos.
Adicione 30 ml de vinho tinto e deixe reduzir por 2-3 minutos. Acrescente 200 g de tomates enlatados e tempere com uma pitada de canela em pó, 1 folha de louro, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe por 15 minutos, mexendo até o líquido reduzir e evaporar quase completamente. Retire a folha de louro e o tomilho, se usar fresco, e reserve.
Preaqueça o forno a 180ºC (350ºF). Enquanto isso, prepare o molho bechamel em uma panela. Para isso, derreta 25g de manteiga em fogo médio, adicione 25g de farinha de trigo, misture e cozinhe por 2 minutos. Adicione gradualmente 300ml de leite integral frio enquanto bate até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada. Por fim, adicione 1 gema de ovo e 3 colheres de sopa de queijo ralado. Misture até obter um molho bechamel grosso e reserve.
Para preparar a massa, cozinhe 100g de bucatini ou macarrão por 2 minutos a menos do que as instruções do fabricante. Escorra e espalhe a massa em um refratário fundo, misturando com 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado. Para obter o corte característico do pastitsio, onde a massa oca fica visível como base, neste ponto, tente alinhar o macarrão na mesma direção.
Espalhe a mistura de carne sobre a massa e cubra com o molho bechamel reservado. Por fim, polvilhe as 2 colheres de sopa restantes de queijo parmesão ralado por cima.
Assamos o pastitsio a 180ºC com calor acima e abaixo por 30 minutos até dourar a gosto.
Retiramos do forno, deixamos descansar por 10 minutos e servimos.
Resumo de preparo fácil
- Refogamos a cebola com o alho e o tomilho
- Adicionamos a carne moída e cozinhamos a mistura
- Adicione os tomates, tempere e reserve.
- Preparamos o molho bechamel cozinhando a manteiga com a farinha, adicionando o leite, engrossando em fogo baixo, temperando e incorporando a gema.
- Cocemos a massa e a arrumamos na forma
- Cobrimos com a carne, o molho bechamel e o queijo.
- Assamos o pastitsio por 30 minutos
- Servimos após um breve descanso
30 Melhores Receitas Que Adoro Fazer em Casa
Se você é como eu, provavelmente gosta de ter à mão uma mistura de comfort food fácil, pratos internacionais clássicos e sobremesas que agradam a todos.
Sempre que quero algo rico e indulgente, costumo optar por esta cheesecake derretido La Viña, esta elegante crème brûlée francesa original, ou um decadente bolo de mousse de chocolate. E quando estou com vontade de algo frutado e reconfortante, sempre volto para esta clássica tarte tatin francesa.
Para cafés da manhã fáceis e refeições leves, costumo fazer essas fofas panquecas de aveia e banana, uma satisfatória batata-doce recheada, ou esses frescos ovos recheados com abacate e salmão. Quando preciso de um item básico sem glúten para a despensa, também gosto de preparar esta simples farinha de arroz sem glúten.
Quando estou a fim de tapas e sabores mediterrâneos, costumo alternar entre esta marcante receita de Atum Basco com Tomate, crocante receita de Patatas Bravas na Air Fryer, cremosa receita de Molho Grego Tirokafteri e refrescante receita de Salada de Burrata com Tomate e Pesto. Também adoro servir esta crocante receita italiana de Vitello Tonnato quando quero algo um pouco mais especial.
Para almoços fartos e jantares aconchegantes, sempre recomendo esta reconfortante receita de Almôndegas ao Molho Espanhol, tradicional receita de Almôndegas ao Molho de Amêndoas, rico receita de Molho Bolonhesa Italiano e cremoso receita de Croquetes de Frango no Thermomix. Se quero algo mais substancioso, costumo fazer esta assada receita de Torta Grega Pastitsio, rústica receita de Ensopado de Batata e Lula ou o ultra-reconfortante receita francesa de Boeuf Bourguignon.
Sempre que estou com vontade de comida de rua ou pratos de festa, costumo fazer esta suculenta receita de Kebab de Frango Doner Caseiro, crocante receita de Salchipapas, saborosa receita de Carnitas Mexicanas de Porco ou esta crocante receita coreana de Hobak Jeon. Também gosto de servir estes fáceis Anéis de Abobrinha na Air Fryer como um aperitivo ou lanche simples.
E se estou preparando bebidas e um cardápio completo para convidados, costumo acompanhar o jantar com esta refrescante receita de Mojito Cubano Original, esta marcante receita de Long Island Iced Tea, ou uma jarra desta frutada receita de Sangria Espanhola Sangrenta. Para completar tudo, adoro adicionar este picante receita de Molho Remoulade Francês como acompanhamento ou finalizar a mesa com este impressionante receita de Arroz Negro Mediterrâneo com Lula.
Mais Receitas Deliciosas de Culinária para a Família
Ao longo dos anos testando e refinando receitas na minha própria cozinha, aprendi que os melhores pratos combinam simplicidade, técnicas confiáveis e sabor marcante.
As receitas desta coleção são aquelas às quais eu pessoalmente volto repetidamente — seja cozinhando uma refeição rápida para mim mesma ou preparando algo especial para amigos e família.
Para a sobremesa, o rico e sedoso Receita de Mousse de Laranja e Chocolate é uma que faço frequentemente quando quero algo elegante, mas fácil. Outro doce favorito é o caramelizado Receita do Trdelnik, Pastel Eslavo, inspirado no famoso bolo-chaminé da Europa Central. Se você gosta de assar, aprender a fazer xarope para melhorar a textura nas sobremesas é útil, e minha Receita de Açúcar Invertido explica exatamente como eu o preparo na minha própria cozinha.
Quando quero algo fresco e simples, geralmente recorro à clássica Receita de Salada Caprese Italiana ou a um Receita de Ovo Pochê Simples perfeitamente cozido. Para refeições reconfortantes e mais substanciosas, costumo recomendar a satisfatória Receita de Sanduíche de Almôndega, o cremoso Receita de Estrogonofe de Carne Russo e o favorito rápido para as noites de semana, a Receita de Macarrão na Panela Única.
Também adoro compartilhar pratos tradicionais de todo o mundo, incluindo o autêntico Receita de Ensopado de Peixe Sorropotún de Bonito, as crocantes Receita de Sopaipillas Chilenas de Abóbora e o clássico espanhol Receita de Cochifrito Segoviano (Porco Frito).
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Para quem evita trigo, minha reconfortante Receita de Lasanha Sem Glúten prova que pratos clássicos de massa assada ainda podem ser ricos, cheios de queijo e incrivelmente satisfatórios sem glúten.
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