Dieses Rezept für Kartoffeln mit Tintenfisch ist ein klassischer Eintopf, der sehr einfach zuzubereiten ist, bei dem der Tintenfisch super zart wird, begleitet von sehr cremigen Kartoffeln und einer köstlichen Soße, die nach viel Brot zum Eintunken verlangt.
Dieses Mal habe ich mich entschieden, dieses Rezept mit frischem Tintenfisch zuzubereiten, obwohl dieser Eintopf auch mit gefrorenem Tintenfisch oder sogar Tintenfischringen zubereitet werden kann. Bei frischem Tintenfisch ist es am besten, die Haut dran zu lassen, da sie dem Eintopf einen wunderbaren zusätzlichen Geschmack verleiht.
Abschließend möchte ich erwähnen, dass das Geheimnis um diese unwiderstehlich dicke, , und cremigen Soße liegt im "Brechen" der Kartoffeln. Kartoffeln brechen bedeutet, mit einem Messer Stücke von der Kartoffel abzureißen, anstatt sie sauber zu schneiden. So geben die Kartoffeln ihre Stärke ab, was dem Eintopf eine reichhaltigere, traditionelle Soße verleiht, ganz ohne Bindemittel. Das Ergebnis ist köstlich!
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit : 15 Minuten
- Kochzeit : 1 Stunde und 5 Minuten
- Gesamtzeit : 1 Stunde und 20 Minuten
- Portionen : 2
- Kategorie : Hauptgericht
- Art der Küche : Spanisch
- Kalorien pro Portion (kcal) : 594
Zutaten für Kartoffeln mit Tintenfisch
- 500 g Tintenfisch
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- Eine halbe große Zwiebel (oder 1 kleine)
- Eine halbe grüne Paprika
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Ein halber Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- 4 Esslöffel stückige Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Wasser
Wie man Kartoffeln mit Tintenfisch zubereitet
Als erstes bereiten wir 500 g Tintenfisch vor: Den Körper in Ringe schneiden, die Tentakel und Flossen je nach Größe des Tintenfischs ganz lassen oder halbieren.
2 Knoblauchzehen und eine halbe große Zwiebel fein hacken, eine halbe grüne Paprika würfeln. 2 mittelgroße Kartoffeln schälen und grob zerteilen, abdecken, um Oxidation zu verhindern.
Einen Topf bei mittlerer Hitze mit 2 Esslöffeln Olivenöl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, den Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen. Als nächstes die Zwiebel und eine Prise Salz zugeben und 6-7 Minuten kochen. Dann die grüne Paprika hinzufügen und weitere 7-8 Minuten kochen, bis die Paprika sehr weich ist.
Als nächstes einen halben Teelöffel edelsüßes Paprikapulver hinzufügen und schnell ins Sofrito einrühren, dann sofort 4 Esslöffel stückige Tomaten zugeben. Gut vermischen, eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.
Jetzt wird die Hitze etwas erhöht, eine Mulde in der Mitte der Pfanne formen und 1 Esslöffel Olivenöl sowie den Tintenfisch hinzufügen. Den Tintenfisch bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Minuten braten, bis er seine Farbe ändert, dann salzen und mit dem Sofrito vermischen.
Als nächstes 100 ml Weißwein dazugeben, gut umrühren und 1-2 Minuten kochen lassen, damit der Alkohol verdampfen kann. Dann 500 ml Wasser hinzufügen und warten, bis es kocht.
Sobald das Wasser kocht, eine weitere Prise Salz hinzufügen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Nach 20 Minuten die grob geschnittenen Kartoffeln dazugeben und gut mit den restlichen Zutaten im Topf vermischen.
Wir lassen es weitere 25 Minuten kochen und die Kartoffeln mit Tintenfisch sind servierbereit.
Zusammenfassung der einfachen Zubereitung
- Wir schneiden die Tintenfische in Ringe
- Wir hacken den Knoblauch und die Zwiebel und schneiden die grüne Paprika in Streifen. Wir schälen und schneiden die Kartoffeln in grobe Stücke.
- In einem Topf mit Olivenöl schwitzen wir den Knoblauch, die Zwiebel und die grüne Paprika an.
- Wir geben süßes Paprikapulver, stückige Tomaten und schwarzen Pfeffer zu den angeschwitzten Gemüse.
- Wir machen eine Mulde in der Mitte der Auflaufform und geben mehr Olivenöl hinzu, um die Tintenfische zu garen, bis sie ihre Farbe ändern, dann salzen wir sie.
- Wir geben den Weißwein hinzu und wenn der Alkohol verdampft ist, fügen wir das Wasser hinzu.
- Sobald es zu kochen beginnt, Salz hinzufügen, 20 Minuten kochen und dann die Kartoffeln dazugeben.
- Wir kochen den Kartoffel-Tintenfisch-Eintopf weitere 25 Minuten und servieren ihn.
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Wenn ich Lust auf Tapas und mediterrane Aromen habe, wechsle ich normalerweise zwischen diesem kräftigen Baskischen Thunfisch mit Tomaten, knusprigen Patatas Bravas aus der Heißluftfritteuse, cremigen Tirokafteri – griechischer Dip-Sauce und erfrischendem Burrata-Salat mit Tomaten und Pesto. Ich liebe es auch, dieses knackige Italienische Vitello Tonnato zu servieren, wenn ich etwas Besonderes möchte.
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Immer wenn ich Lust auf Streetfood oder Partygerichte habe, mache ich normalerweise dieses saftige Rezept für selbstgemachten Chicken Döner Kebab, knusprige Salchipapas, würzige Mexikanische Schweine-Carnitas oder diese knackigen Koreanischen Hobak Jeon. Ich serviere auch gerne diese einfachen Zucchini-Ringe aus der Heißluftfritteuse als unkomplizierte Vorspeise oder Snack.
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