شاورمر مرغ یک غذای سنتی است که ریشه در خیابانهای شلوغ خاورمیانه دارد، جایی که عطر ادویهها در هوا پیچیده میشود در حالی که مرغ به آرامی روی سیخهای عمودی بزرگ پخته میشود. اما نگران نباشید، برای تهیه شاورمر خانگی به هیچ وسیله خاصی نیاز ندارید. فقط یک ماهیتابه کافی است.
مواد اولیه به راحتی در دسترس هستند و احتمالاً بسیاری از آنها را از قبل در انبار خود دارید. به سینه مرغ، ماست یونانی، کمی آب لیمو، سیر و ترکیبی از ادویهها نیاز دارید.
طرز تهیه بسیار ساده است. فقط کافی است مرغ را با ادویهها مزهدار کنید، بگذارید استراحت کند تا طعمها را خوب جذب کند، و سپس آن را بپزید تا طلایی و آبدار شود. در نان پیتا سرو میشود و با کاهو، پیاز، گوجه فرنگی و سس ماست همراه است.
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
- زمان پخت: ۱۰ دقیقه
- زمان کل: ۲۰ دقیقه (به اضافه ۲ ساعت مزهدار شدن)
- تعداد وعدهها: 2
- دستهبندی: غذای اصلی
- غذا: خاورمیانهای
- کالری در هر وعده (کیلوکالری): 498
مواد لازم شاورمر مرغ
برای مرغ مزهدار شده:
- ۱ عدد سینه مرغ
- ۱ قاشق غذاخوری پودر سیر
- ۲ قاشق چایخوری زیره
- ۱ قاشق چایخوری پاپریکا شیرین
- ۱ قاشق غذاخوری برگ گشنیز خرد شده
- ½ قاشق چایخوری فلفل کاین
- ½ قاشق چایخوری دارچین
- ۲ قاشق چایخوری نمک
- ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
برای سس ماست:
- ۱ حبه سیر
- ۱ عدد ماست یونانی
- ۱ قاشق چایخوری آب لیمو
- نمک
- فلفل سیاه
برای سرو:
- ۱ عدد گوجه فرنگی
- ½ عدد پیاز قرمز
- چند برگ کاهو
- ۲ عدد نان پیتا یا تورتیلای گندم
وسایل لازم
- چاقو و تخته برش
- ماهیتابه یا ووک
- رنده
طرز تهیه شاورمر مرغ
ابتدا، ۱ عدد سینه مرغ را به نوارهای باریک برش دهید.
سپس، در یک کاسه بزرگ ۱ قاشق غذاخوری پودر سیر، ۲ قاشق چایخوری زیره، ۱ قاشق چایخوری پاپریکا، ۱ قاشق غذاخوری برگ گشنیز خرد شده، ½ قاشق چایخوری فلفل کاین، ½ قاشق چایخوری دارچین، ۲ قاشق چایخوری نمک، ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را مخلوط کنید. مرغ خرد شده را به کاسه اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، روی آن را با پلاستیک بپوشانید و حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا مزهدار شود.
در این فاصله، سس ماست را آماده کنید. برای این کار، ۱ حبه سیر را رنده کرده و با ۱ عدد ماست یونانی، ۱ قاشق چایخوری آب لیمو، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم مخلوط کنید. کنار بگذارید.
بعد از اینکه مرغ مرینیت شد، آن را در یک تابه روی حرارت متوسط رو به بالا به مدت چند دقیقه تفت دهید تا کاملاً پخته شود.
۱ عدد گوجهفرنگی، نصف یک پیاز قرمز و چند برگ کاهو را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
برای پایان کار، ۲ عدد نان پیتا یا ۲ عدد تورتیلای گندم، بنا به سلیقه، باز کنید و با مرغ پر کنید. تکههای گوجهفرنگی، پیاز و کاهو را اضافه کنید و با سس ماست بپوشانید. بلافاصله سرو کنید.
خلاصه آمادهسازی آسان
- مرغ را به صورت نوارهای نازک خرد کنید
- ادویهها را با روغن زیتون و آب لیمو مخلوط کنید، مرغ را اضافه کنید و بگذارید ۲ ساعت استراحت کند
- در همین حین، ماست یونانی را با سیر رنده شده، آب لیمو، نمک و فلفل مخلوط کنید
- مرغ را روی حرارت متوسط رو به بالا تفت دهید تا قهوهای شود
- پیاز، گوجهفرنگی و کاهو را به صورت نوارهای نازک خرد کنید
- نان پیتا را با مرغ، سبزیجات و سس پر کنید و سرو کنید
۳۰ تا از بهترین دستور پختهایی که دوست دارم در خانه درست کنم
اگر مثل من هستید، احتمالاً از داشتن ترکیبی از غذاهای راحت آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای محبوب جمعی لذت میبرید.
هر وقت چیزی غنی و مجلل میخواهم، معمولاً سراغ این دستور چیزکیک مذاب لا وینا، این دستور اصلی کرِم بروله فرانسوی، یا یک دستور کیک موس شکلاتی مجلل میروم. و وقتی هوس یک چیز میوهای و دلچسب میکنم، همیشه به این دستور کلاسیک تارت تاتن فرانسوی برمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، اغلب این پنکیکهای پفدار دستور پنکیک جو دوسر و موز، یک دستور سیبزمینی شیرین پر شده رضایتبخش، یا این دستور تخممرغ پر شده با آووکادو و سالمون تازه را درست میکنم. وقتی به یک ماده اولیه بدون گلوتن در انبار نیاز دارم، همچنین دوست دارم این دستور ساده آرد برنج بدون گلوتن را آماده کنم.
وقتی هوس طعمهای تاپاس و مدیترانهای میکنم، معمولاً بین این دستور تن باسکی با گوجه پررنگ، دستور پاتاتاس براواس در سرخکن هواپز ترد، دستور سس دیپ تیروکافتری یونانی خامهای، و دستور سالاد بوراتا با گوجه و پستو طراوتبخش یکی را انتخاب میکنم. همچنین دوست دارم این دستور ویتلو توناتو ایتالیایی مقرمش را وقتی چیز کمی خاصتر میخواهم سرو کنم.
برای ناهارهای مقوی و شامهای دنج، همیشه این دستور کوفته در سس اسپانیایی دلچسب، دستور کوفته در سس بادام سنتی، دستور سس بولونیز ایتالیایی غنی، و دستور کروکت مرغ در ترمومیکس خامهای را توصیه میکنم. اگر چیزی سیرکنندهتر بخواهم، اغلب این دستور پای پاستیتسیو یونانی پخته، دستور خورش سیبزمینی و ماهی مرکب روستایی، یا دستور فوقالعاده دلچسب بوف بورگینیون فرانسوی را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا مهمانیهای خودمونی میکنم، معمولاً این دستور کباب دونر مرغ خانگی آبدار، دستور سالچیپاپا ترد، دستور کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی خوشعطر، یا این دستور هوباک جون کرهای ترد را درست میکنم. همچنین دوست دارم این دستور آسان حلقههای کدو سبز در سرخکن هواپز را بهعنوان یک پیشغذا یا میانوعده ساده سرو کنم.
و اگر در حال تدارک نوشیدنی و یک منوی کامل برای مهمانان باشم، اغلب شام را با این دستور موهیتوی اصلی کوبایی با طراوت، این دستور چای سرد لانگ آیلند قوی، یا یک پارچ از این دستور سانگریای اسپانیایی خونریز میوهای همراه میکنم. برای تکمیل همه چیز، دوست دارم این دستور سس رومولاد فرانسوی ترش را در کنار غذا اضافه کنم یا میز را با این دستور برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب چشمگیر به پایان برسانم.
دستورهای پخت خوشمزهتر برای خانواده
در طول سالها آزمایش و اصلاح دستورهای غذایی در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم قوی هستند.
دستورهای غذایی این مجموعه همانهایی هستند که شخصاً بارها و بارها به آنها مراجعه میکنم - چه در حال پختن یک وعده غذایی سریع برای خودم باشم و چه در حال آماده کردن چیزی ویژه برای دوستان و خانواده.
برای دسر، دستور موس شکلات پرتقالی غنی و ابریشمی را اغلب وقتی میخواهم چیزی شیک اما آسان درست کنم، آماده میکنم. یکی دیگر از شیرینیهای محبوب، دستور شیرینی اسلاوی ترادلنیک کاراملی شده است که از کیک دودی معروف اروپای مرکزی الهام گرفته شده است. اگر به شیرینیپزی علاقه دارید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است و دستور شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی چیزی تازه و ساده میخواهم، معمولاً سراغ دستور سالاد کاپرزه ایتالیایی کلاسیک یا دستور تخممرغ آبپز ساده میروم که عالی پخته شده است. برای وعدههای دلچسبتر، اغلب دستور ساندویچ کوفته رضایتبخش، دستور استروگانف گوشت روسی خامهای، و دستور پاستا یکقابلمهای محبوب شبهای شلوغ را توصیه میکنم.
همچنین عاشق به اشتراک گذاشتن غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور خورش ماهی سوروپوتون د بونیتو اصیل، دستور سوپایپیلای کدو تنبل شیلیایی ترد، و دستور کوچیفریتو خوک سرخشده سگوبیایی کلاسیک اسپانیایی.
دستورهای سرخکن بدون روغن (ایر فرایر) یکی دیگر از دستههایی هستند که مرتب میپزم چون در عین صرفهجویی در زمان، بافت عالی ایجاد میکنند. گزینههای مورد علاقه من شامل دستور دنده خوک در سرخکن بدون روغن، دستور ران مرغ در سرخکن بدون روغن، دستور سیبزمینی شیرین در سرخکن بدون روغن، دستور سیبزمینی تنوری در سرخکن بدون روغن، دستور فلفل در سرخکن بدون روغن، دستور ساندویچ مخلوط در سرخکن بدون روغن، دستور نان تست در سرخکن بدون روغن و دستور تخممرغ آبپز در سرخکن بدون روغن میشود.
برای هرکسی که از گندم پرهیز میکند، دستور لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستا پخته شده هنوز هم میتوانند بدون گلوتن، غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند.
دستور-خمیر-امپانادا-بدون-گلوتن 🍕 دستور-کیک-سیب-پفکی 🍔 دستور-نان-سرخ-شده-لانگوش-مجارستانی 🌭 دستور-بریوش-فرانسوی-بدون-گلوتن 🍟 دستور-کیک-اسفنجی-مادیرا-بریتانیایی 🌮 دستور-الفاخورس-کوکی-شکلاتی-آرژانتینی 🌯 دستور-نان-شیرین-بارمبرک-ایرلندی 🥙 دستور-کوکی-بدون-گلوتن 🥗 دستور-خامه-خانگی-بیسکویت-ماروکسای-گالیسیایی 🍝 دستور-خمیر-گیوزا-دلمه-ژاپنی
دستور-کوکی-آمریکایی-بدون-گلوتن 🍜 دستور-کیک-شاهی-بدون-گلوتن 🍲 دستور-کیک-شکلاتی-بدون-گلوتن 🍛 دستور-چغندر-به-سبک-اکسترمادورا 🍣 دستور-نان-ساندویچی-ورقه-ای-کتو 🍱 دستور-ویفر-بدون-گلوتن 🍤 دستور-پیتزای-کتو-کم-کربوهیدرات 🍗 دستور-رول-نان-بدون-گلوتن 🍖 دستور-نان-گرد-بدون-گلوتن-و-آرد 🥓 دستور-بستنی-پروتئینی 🥞 دستور-پودینگ-چیا-با-دانه
دستور-نان-ابر-پن-نوبه 🧇 دستور-نان-کینوا 🍞 دستور-نان-اسکیاچاتا-فوکاچا-توسکانی 🥐 دستور-نان-شوکوپان-شیری-ژاپنی 🥨 دستور-نان-ساندویچی-سیب-زمینی 🧀 دستور-نان-چوبی-خانگی 🍳 دستور-کیک-اشتولن-میوه-خشک-آلمانی 🥚 دستور-کیک-نان-زنجبیلی-فرانسوی 🍰 دستور-پنکیک-بدون-گلوتن
🥔 املت-سیب-زمینی-در-ترمومیکس 🍓 دسر-ساندویچ-اسمارز 🍰 کیک-میموسا-روز-زن ☕ شربت-قهوه 🍆 پیتزای-بادمجان 🍋 چیامبلا-کیک-لیموی-ایتالیایی 🥖 زاپیکانکا-اسنک-لهستانی 🌰 دوکه-مخلوط-آجیل-مصری 🧆 بهترین-حمص 🥑 بهترین-آووکادو
