گیوزاها دامپلینگهای کوچک ژاپنی هستند که بخارپز میشوند و میتوان آنها را با مواد مختلف پر کرد. در این دستور پخت، گیوزای سبزیجات را با مواد ساده و در دسترس مانند ترهفرنگی، هویج، کدو سبز، کلم و قارچ درست میکنیم.
برای کلم، من از پاک چوی استفاده میکنم که این روزها در اکثر خواربارفروشیها و سوپرمارکتها به راحتی در دسترس است. با این حال، میتوانید از سبزیجات مورد علاقه خود یا هر چیزی که در دست دارید استفاده کنید. مهم است که همه سبزیجات را خلالی خرد کنید تا مواد میانی فشرده و یکدست شود و پر کردن خمیر گیوزا آسانتر شود.
خمیر گیوزا را میتوان از فروشگاههای آسیایی یا آنلاین خریداری کرد، اما میتوانید خمیر گیوزای خود را نیز درست کنید که بسیار آسان است و نتیجه آن ارزش زحمت را دارد. اگر طعم قویتری ترجیح میدهید، میتوانید کمی زنجبیل رنده شده به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید و روغن کنجد را جایگزین روغن آفتابگردان کنید.
وقتگیرترین بخش این دستور پخت، پر کردن و شکل دادن به گیوزاهاست. مهم است که از مقدار مناسب مواد میانی، حدود یک قاشق غذاخوری، استفاده کنید و فقط یک لبه خمیر را مرطوب کنید تا روی لبه مرطوب تا شود. سپس چینهای معمولی را به سمت دو طرف گیوزا ایجاد کنید و محکم فشار دهید تا خوب بسته شود و در حین پخت باز نشود.
برای پخت گیوزاها، ابتدا آنها را سریع روی یک تابه گریل تفت میدهیم تا کف آنها برشته و ترد شود. سپس آب اضافه میکنیم تا بخارپز شوند. همچنین یک سس ساده با سس سویا، سرکه برنج و کنجد بو داده برای سرو با گیوزاها آماده میکنیم.
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
- زمان پخت: ۲۰ دقیقه
- زمان کل: ۵۰ دقیقه
- تعداد وعده: ۳، ۱۵ عدد
- دستهبندی: پیشغذا
- نوع آشپزی: ژاپنی
- کالری در هر وعده (کیلوکالری): ۲۲۶
مواد لازم گیوزای سبزیجات
- ۷۵ گرم ترهفرنگی
- ۱۰۰ گرم هویج
- ۷۵ گرم کدو سبز
- ۱۲۵ گرم پاک چوی
- ۱۰۰ گرم قارچ
- ۱ حبه سیر
- ۲ قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
- ۴ قاشق غذاخوری سس سویا
- ۱۵ عدد خمیر گیوزا
- ۱۵۰ میلیلیتر آب
- ۲ قاشق غذاخوری سرکه برنج
- ۱ قاشق چایخوری کنجد بو داده
طرز تهیه گیوزای سبزیجات
اولین کاری که میکنیم این است که ۷۵ گرم ترهفرنگی، ۱۰۰ گرم هویج، ۷۵ گرم کدو سبز، ۱۲۵ گرم پاک چوی و ۱۰۰ گرم قارچ را بشوییم، خشک کنیم و به صورت نوارهای بسیار نازک خرد کنیم.
یک تابه را روی حرارت متوسط به بالا با ۱ قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان گرم کنید. وقتی روغن داغ شد، ۱ حبه سیر رنده شده اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس، ترهفرنگی را اضافه کرده و به مدت دو دقیقه تفت دهید. بعد، هویج را اضافه کنید، مخلوط کنید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید و سپس ۱ قاشق غذاخوری سس سویا اضافه کنید.
حالا کدو سبز را اضافه کنید، مخلوط کنید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید. کلم چینی را اضافه کنید، مخلوط کنید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بپزید. قارچها را اضافه کنید، مخلوط کنید، ۲ دقیقه بپزید و یک قاشق غذاخوری دیگر سس سویا اضافه کنید. در این مرحله، مواد میانی گیوزا آماده است و باید کاملاً خنک شود.
حالا میخواهیم ۱۵ عدد خمیر گیوزا را پر کنیم. برای این کار، ۱ قاشق غذاخوری از مواد میانی را در وسط خمیر قرار دهید و قبل از بستن گیوزا، نیمه بالایی لبه آن را با آب مرطوب کنید.
گیوزا را با فشار دادن لبههای بالا و پایین میبندیم تا خوب محکم شود و چینهای معمولی را به سمت دو طرف ایجاد میکنیم که ویژگی گیوزاهاست.
برای پخت گیوزاها، یک تابه را روی حرارت متوسط به بالا قرار دهید و ۱ قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان بریزید. وقتی روغن داغ شد، گیوزاها را طوری در تابه بچینید که کف آنها با تابه تماس داشته باشد و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند.
سپس، حدود ۱۵۰ میلیلیتر آب به تابه اضافه کرده و در آن را میگذاریم تا گیوزاها بخارپز شوند.
گیوزاها را به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه میپزیم تا تمام آب تبخیر شود.
در نهایت، یک سس ساده برای دیپ کردن گیوزاها آماده میکنیم. برای این کار، ۲ قاشق غذاخوری سس سویا، ۲ قاشق غذاخوری سرکه برنج و ۱ قاشق چایخوری کنجد بوداده را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید.
گیوزاهای سبزیجات را همراه با سس مخصوص سرو میکنیم.
خلاصه آمادهسازی آسان
- ترهفرنگی، هویج، کدو سبز، پاک چوی و قارچها را به صورت خلالی نازک خرد کنید.
- سیر را با ترهفرنگی و هویج تفت دهید، سپس سس سویا اضافه کنید.
- کدو سبز، پاک چوی و قارچها را به تابه اضافه کنید، تفت دهید، سس سویا اضافه کنید و بگذارید مواد میانی خنک شوند.
- خمیر گیوزا را پر کنید و لبه بالایی را قبل از بستن مرطوب کنید.
- گیوزاها را با ایجاد چینهای مشخصه ببندید.
- برای پختن گیوزاها، کف آنها را در تابهای با روغن آفتابگردان قهوهای کنید.
- به تابه آب اضافه کنید و در آن را بپوشانید.
- گیوزاها را بپزید تا آب تبخیر شود.
- سسی با مخلوط کردن سس سویا، سرکه برنج و دانههای کنجد بوداده تهیه کنید.
- گیوزاهای سبزیجات را با سس سرو کنید.
۳۰ تا از بهترین دستور پختهایی که عاشق درست کردنشان در خانه هستم
اگر مثل من هستید، احتمالاً دوست دارید ترکیبی از غذاهای راحت آسان، غذاهای کلاسیک بینالمللی و دسرهای محبوب جمعی را در دسترس داشته باشید.
هر وقت چیزی غنی و مجلل میخواهم، معمولاً سراغ این دستور چیزکیک مذاب لا وینا، این دستور اصلی کرِم بروله فرانسوی، یا یک دستور کیک موس شکلاتی میروم. و وقتی هوس یک چیز میوهای و دلچسب میکنم، همیشه به این دستور کلاسیک تارت تاتن فرانسوی برمیگردم.
برای صبحانههای آسان و وعدههای سبکتر، اغلب این پنکیکهای پفدار دستور پنکیک جو دوسر و موز، یک دستور سیبزمینی شیرین پر شده، یا این دستور تخممرغ پر شده با آووکادو و سالمون را درست میکنم. وقتی به یک ماده اولیه بدون گلوتن در انبار نیاز دارم، دوست دارم این دستور ساده آرد برنج بدون گلوتن را هم آماده کنم.
وقتی حوصله تاپاس و طعمهای مدیترانهای دارم، معمولاً بین این دستور تن باسکی با گوجه جسور، دستور پاتاتاس براواس در سرخکن هوا ترد، دستور سس دیپ تیروکافتری یونانی خامهای، و دستور سالاد بوراتا با گوجه و پستو طراوتبخش یکی را انتخاب میکنم. همچنین دوست دارم این دستور ویتلو توناتو ایتالیایی ترد را وقتی چیزی کمی خاصتر میخواهم سرو کنم.
برای ناهارهای مقوی و شامهای دنج، همیشه این دستور کوفته در سس اسپانیایی دلچسب، دستور کوفته در سس بادام سنتی، دستور سس بولونیز ایتالیایی غنی، و دستور کروکت مرغ در ترمومیکس خامهای را توصیه میکنم. اگر چیزی سیرکنندهتر بخواهم، اغلب این دستور پای پاستیتسیو یونانی پخته، دستور خورش سیبزمینی و ماهی مرکب روستایی، یا دستور بوف بورگینیون فرانسوی فوقالعاده دلچسب را درست میکنم.
هر وقت هوس غذاهای خیابانی یا مهمانی میکنم، معمولاً این دستور کباب دونر مرغ خانگی آبدار، دستور سالچیپاپا ترد، دستور کارنیتاس گوشت خوک مکزیکی خوشعطر، یا این دستور هوباک جون کرهای ترد را درست میکنم. همچنین دوست دارم این دستور حلقههای کدو سبز در سرخکن هوا آسان را بهعنوان پیشغذا یا میانوعدهای ساده سرو کنم.
و اگر در حال تدارک نوشیدنی و یک منوی کامل برای مهمانان باشم، اغلب شام را با این دستور پخت موهیتوی کوبایی اصلی با طراوت، این دستور پخت چای سرد لانگ آیلند قوی، یا یک پارچ از این دستور پخت سانگریای اسپانیایی خونریز میوهای همراه میکنم. برای تکمیل همه چیز، دوست دارم این دستور پخت سس رومولاد فرانسوی ترش را در کنار غذا اضافه کنم یا میز را با این دستور پخت برنج سیاه مدیترانهای با ماهی مرکب چشمگیر به پایان برسانم.
دستور پختهای خوشمزهتر آشپزی برای خانواده
در طول سالها آزمایش و اصلاح دستور پختها در آشپزخانه خودم، یاد گرفتهام که بهترین غذاها ترکیبی از سادگی، تکنیکهای قابل اعتماد و طعم قوی هستند.
دستور پختهای موجود در این مجموعه همانهایی هستند که شخصاً بارها و بارها به آنها مراجعه میکنم - چه در حال پختن یک وعده غذایی سریع برای خودم باشم و چه در حال آمادهسازی چیزی ویژه برای دوستان و خانواده.
برای دسر، دستور پخت موس شکلات پرتقالی غنی و ابریشمی را اغلب وقتی چیزی شیک اما آسان میخواهم درست میکنم. یکی دیگر از شیرینیهای محبوب، دستور پخت شیرینی اسلاوی ترادلنیک کاراملیشده است که از کیک دودی معروف اروپای مرکزی الهام گرفته شده. اگر به شیرینیپزی علاقه دارید، یادگیری طرز تهیه شربت برای بافت بهتر در دسرها مفید است و دستور پخت شکر معکوس من دقیقاً توضیح میدهد که چگونه آن را در آشپزخانه خودم آماده میکنم.
وقتی چیزی تازه و ساده میخواهم، معمولاً به دستور پخت سالاد کاپرزه ایتالیایی کلاسیک یا یک دستور پخت تخممرغ آبپز ساده که کاملاً درست شده روی میآورم. برای غذاهای مقویتر و دلچسب، اغلب دستور پخت ساندویچ کوفته رضایتبخش، دستور پخت استروگانف گوشت گاو روسی خامهای، و محبوب شبهای شلوغ دستور پخت پاستا یکقابلمهای را توصیه میکنم.
من همچنین عاشق به اشتراکگذاری غذاهای سنتی از سراسر جهان هستم، از جمله دستور پخت اصیل خورش ماهی بونیتو سوروپوتون، سوپایپیلاس کدو تنبل شیلیایی ترد، و دستور پخت گوشت خوک سرخشده سگوبیایی کوچیفریتو کلاسیک.
دستور پختهای سرخکن بدون روغن (ایر فرایر) یکی دیگر از دستههایی هستند که من مرتباً میپزم، زیرا در عین تولید بافت عالی، در زمان صرفهجویی میکنند. گزینههای موردعلاقه من شامل دستور پخت دنده خوک در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ران مرغ در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی شیرین در سرخکن بدون روغن، دستور پخت سیبزمینی تنوری در سرخکن بدون روغن، دستور پخت فلفل دلمهای در سرخکن بدون روغن، دستور پخت ساندویچ مخلوط در سرخکن بدون روغن، دستور پخت نان تستشده در سرخکن بدون روغن و دستور پخت تخممرغ آبپز سفت در سرخکن بدون روغن است.
برای هرکسی که از گندم پرهیز میکند، دستور پخت لازانیای بدون گلوتن من ثابت میکند که غذاهای کلاسیک پاستای پختهشده در فر میتوانند بدون گلوتن نیز غنی، پنیری و فوقالعاده رضایتبخش باشند.
دستور پخت خمیر امپانادا بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفآلود 🍔 دستور پخت نان سرخشده مجارستانی (لانگوش) 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی بریتانیایی (مادیرا) 🌮 دستور پخت آلفاخورس (کلوچههای شکلاتی آرژانتینی) 🌯 دستور پخت نان شیرین ایرلندی (بارمبرک) 🥙 دستور پخت کلوچه بدون گلوتن 🥗 دستور پخت کرم خانگی بیسکویت گالیسیایی (ماروکسا) 🍝 دستور پخت خمیر گیوزا (دلمههای ژاپنی)
دستور پخت کلوچههای آمریکایی بدون گلوتن 🍜 دستور پخت کیک پادشاهی (گالِت دِ روا) بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت چغندر سوئیسی به سبک اکسترمادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی ورقهای کتو 🍱 دستور پخت وافل بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزای کتو کمکربوهیدرات 🍗 دستور پخت رولهای نان بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نانهای نرم بدون گلوتن و بدون آرد 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دستور پخت دسر پودینگ چیا با دانهها
دستور پخت نان ابری پفآلود (پان نوبه) 🧇 دستور پخت نان کینوا 🍞 دستور پخت نان تخت فوکاچیای توسکانی (سکیاچاتا) 🥐 دستور پخت نان شیر ژاپنی (شوکوپان) 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت چوب شور خانگی 🍳 دستور پخت کیک اشتولن با میوههای خشک آلمانی 🥚 دستور پخت کیک ادویهدار شیرینی زنجبیلی فرانسوی 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در ترمومیکس 🍓 دسر ساندویچ اس'mores 🍰 کیک میموزای روز زن ☕ شربت قهوه 🍆 پیتزای بادمجان 🍋 کیک لیموی ایتالیایی (چیامبلا) 🥖 زاپیکانکا (پیشغذای لهستانی) 🌰 دوکا (مخلوط آجیل مصری) 🧆 حمص عالی 🥑 آووکادوی عالی
